Ceea ce este diferit de zaharoza de zahăr

Cuvântul „zahăr“ și „zaharoză“ sunt adesea văzute ca sinonime. Dar acest lucru nu este destul de corect. În legătură cu ce? Ceea ce este diferit de zaharoza de zahăr în mod fundamental?

Date despre zahăr

Motivele pot fi diferite aici. În special, prezența cenușii în zahăr, în principal datorită prelucrării rezultatelor de compuși anorganici, care sunt conținute în sfecla sau alte materii prime utilizate pentru fabricarea produsului respectiv.

Dacă vorbim despre elemente chimice, care sunt adesea găsite în Sahara, cele mai frecvente includ fier, calciu, magneziu și zinc. Trebuie remarcat faptul că acele elemente care sunt incluse în structura cenușii zburătoare situată în principal pe suprafața cristalelor de zahăr în lichidul mumă. În cazul în care este îndepărtată, procentul de cenușă în produsul este foarte posibil să fie redusă la valori foarte mici - mai puțin de 0,001%.

În funcție de produsul în cauză grad din acestea poate fi, și alte impurități. De exemplu, în cristale de zahăr maro acoperit cu un strat subțire de melasă de trestie de zahăr - un tip special de melasă. În ea există un procent semnificativ de substanțe azotate, precum și cenușă. Procentul de melasei din soiuri diferite de zahăr brun poate varia.

Oricum, principala substanță găsită în zahăr și determină aroma de bază și calitatea nutritivă, - zaharoză. Considerăm că aceasta reprezintă.

Date despre zaharoză

Zaharoza - o substanță organică este un dizaharid. Adică, este format din 2 monozaharide, și anume glucoza și fructoza. La utilizarea zahărului pentru consumul uman de zaharoză este împărțit în 2 dintre aceste monozaharide. Se poate observa că acestea sunt foarte aproape in structura moleculara: fructoza este izomerul glucoza, respectiv, diferă de acesta numai în aranjamentul moleculelor în spațiu. Ambele substanțe sunt - dulce, dar această calitate este considerabil fructoza glucoza inferioară.

dizaharide vizualizat găsite în cantități mari din sfeclă de zahăr, trestie de zahăr. Ele sunt, de fapt, sunt printre principalele tipuri de materii prime din care este produs de zahăr pe scară industrială.

În forma sa pură, este foarte similar cu zahăr zaharoză vândute în magazin: este cristale incolore. În cazul în care topit, și după - să se răcească, apoi un caramel. Zaharoza este perfect solubil în apă - respectiv, și zahăr prea.

Diferența principală de zahăr zaharoză este că primul termen corespunde produsului industrial (bazat pe zaharoză, dar cu un anumit procent de impurități), iar al doilea - pur materialul organic. Dar, în multe contexte, cei doi termeni este permis să se ia în considerare sinonime. Teoretic zaharoză pură pot fi folosite în același scop ca și cel al zahărului, deși punct de vedere economic nu ar fi eficient al costurilor prea, pentru că primirea substanței este adesea însoțită de costuri economice semnificative.

Determinarea diferenței dintre zahăr și zaharoza, concluziile vor reflecta în tabelul de mai jos.