Ce se poate înlocui albusul, ghid de viață

Albuș de ou - produs dietetic disponibil: este scăzut în calorii și o mulțime de proteine ​​utile. Unul dintre neajunsurile sale - capacitatea de a provoca alergii. În acest caz, o persoană trebuie să decidă ce să înlocuiască albus de ou.

alimente de schimb

Cele mai multe proteine ​​conținut similar cu laptele albușul de ou. carne de vită. pește. fasole. Dar numai într-un ou de găină conține o proteină, care este aproape complet absorbită de om și este cea mai potrivită pentru el în compoziția de aminoacizi.

Substituirea de proteine ​​de ou în fabricarea de produse de patiserie

proteina din ou nu este folosit doar ca un produs biologic valoros, ci ca un agent de expandare în timpul fabricării de produse de patiserie. În acest caz, (ovalbumină sau ovalbumină) în coacere industriale înlocui parțial fosfați, săruri acide, lactat de calciu, albumină alginații și alți excipienți. aceste căi de atac la domiciliu pentru utilizare este problematică din cauza indisponibilității cumpărătorului obișnuit, precum și necesitatea de a respecta dozele exacte în utilizarea lor.

În industria alimentară, aplicat la momente diferite, în urma ou substitute albe: esteri de celuloză, albumină de pește. dar cel mai aproape de albuminei inițiale au fost substitute pe bază de proteine ​​din soia și lapte (cazeină, zer, lapte praf degresat).

Acasă, ca înlocuitor pentru proteina din ou în fabricarea gelatinei de cofetărie este folosit mai des. Cu acesta, gatiti „masticabile“ bomboane de ciocolată, bezele și altele.

Înlocuiți albusul în copt de origine poate fi la fel ca aceasta se face prin înlocuirea întregului ouă. utilizată în loc de amidon, făină, lapte, suc și de testare a altor agenți de dezintegrare.