Ce se ascunde placi de patiserie

Împreună cu reprezentantul de cofetărie dinastie de caise, director al „Fellowship A. I. Abrikosova Sons“ Dmitri Caise Roskachestvo Analizează diferența de gresie cofetărie din ciocolată reale, pe care am folosit pentru a # 40 și # 41 în zadar !; numita ciocolata.

Ciocolata - o lungă perioadă de timp favorit cu tot produsul. Dar, la momente diferite, acest termen înseamnă produse diferite. Deci, înainte de începutul secolului al XVII-lea, ciocolata a fost considerata o bautura tarta rece, care este preparat din boabe de cacao pisați. În secolele XVII-XVIII, popularitatea sa bucurat de ciocolată caldă. În a doua treime a secolului al XIX-lea a existat o ciocolată solid pe bază de unt de cacao - gresie. Acum, pe rafturile magazinelor puteți găsi diferite tipuri de ciocolata. Și inclusiv un produs numit gresie cofetărie.

Ciocolata ar trebui să constea din produse naturale de cacao. Acestea includ untul de cacao și masă de cacao - masă de cacao. În dală de patiserie componente de date utile sunt înlocuite cu grăsimi vegetale (palmier sau ulei de nuca de cocos) hydrofat și pudra de cacao din care a fost alocat unt de cacao (practic boabe de cacao turtei).

Prepararea ciocolatei - un proces lung și complex care constă din etape, cum ar fi fermentarea boabelor de cacao, le prăjire, conching (sfărâmare) amestecarea la (măcinare la încălzirea la o stare fin divizată), precum unt de cacao de spin.

Ciocolata naturală are o anumită aromă și gust, în funcție de ce zone au fost cultivate boabele de cacao. gust de ciocolata bogat de note alune naturale de fructe, florale, fructe de pădure și. Combinația acestor caracteristici de aromă face ca fiecare tip individ unic de ciocolata.

Placi de produse de cofetărie nu conferă note de aromă.

Ciocolata este cunoscută pentru omenire pentru mai mult de cinci mii de ani, datorită proprietăților sale benefice. Acestea includ prezența în unt de cacao din diferite elemente chimice necesare persoanei, cum ar fi trigliceride, beta-caroten, aminoacizi, vitaminele B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, PP. În compoziția produselor din cacao conțin potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru, mangan, fier, sulf, iod, fosfor și sodiu.

țiglă dulce în compoziția sa radical diferite. Ulei de palmier, conține cantități mari de acizi grași, care sunt slab absorbite de către organism și tind să fie depuse pe pereții vaselor, facilitând apariția aterosclerozei. O alcătuiesc diferitele arome dulci gresie si arome pot provoca reacții alergice.

ciocolată naturală, datorită complexității producției și a prețurilor, în funcție de cultură (vremii), - un produs scump. În plus, prețul materiei prime este determinat pe bursă și depinde de cererea speculativă pentru producătorii mari.

Costul țiglă dulce este mult mai mic decât costul ciocolatei ca principala sursă de grăsimi vegetale, incluse în compoziția sa, - ulei de palmier, extras din palmieri (nu de fructe), care este în creștere rapidă, ocupă o suprafață mare și nu are nevoie de îngrijire specială.

Informații detaliate despre cazurile în care o etichetă de ciocolată ascunde dale de patiserie, este disponibil aici.

Ponderea în rețelele sociale: