Ce să mănânce în Japonia bucătăria japoneză celebre prefecturi japoneze, bucătăria mondială, bucătărie, argumente și fapte

Bucătăria japoneză - nu este doar sushi și Yakitori, pe care am fost tratați la restaurantele japoneze pe piața internă. Vă vom prezenta la diferite regiuni culinare din Japonia, și va fi capabil să se pregătească feluri de mâncare exotice uimitoare ale fântânii alimentelor.

carne de vită marmorate de la Yonezawa

Feluri de mâncare sunt preparate în Yonezawa, glorificat acest mic oraș în toată Japonia. Yonezawa este situat în partea de nord-est a insulei Honshu, într-o vale pitorească înconjurată de munți, acoperite cu păduri de conifere relict.

Bere și iaurt pentru vaci

gurmanzi japoneze vin la Yonezawa carne de vită pentru marmură, care este considerat unul dintre cele mai bune din țară. carne de vită marmorate devine numele său de la faptul că ei numeroase straturi grase a crea un model neobisnuit care arata ca marmura. Vițeii tineri sunt crescute pe hrană specială, care include bere și iaurt, dar pentru că carnea era moale, Bychkov masaje regulate. carne de vită marmorat are, în comparație cu aroma foarte delicat de obicei și catifelarea.

Cele mai multe restaurante și hoteluri, care sunt situate în Yonezawa și zona înconjurătoare, specializat în preparate din această carne. Acest lucru este în primul rând yakiniku la gratar (peste bucăți de cărbune de carne), shabu-shabu (fiert impreuna cu legume si ciuperci felii de carne subțiri), o varietate de friptură, ramen (tăiței de grâu subțire cu o varietate de supe, care acoperite cu carne de vită felii sau tocate și legume). Considerat o deosebită delicatețe și sashimi sushi de vită, pentru prepararea care folosesc carnea cea mai proaspătă și ofertă.

Delicatetea crap

Yonezawa, de asemenea, renumit pentru mâncărurile sale de la crap. Carp în enedzavski preparate după cum urmează: în primul rând, peștii întregi pentru o lungă perioadă de timp, fierte într-o supă groasă, la care se adauga sosul de soia si condimente diferite, rezultând în carnea de crap devine de culoare korichnevozolotisty saturate. Apoi, pește astfel preparată este tăiată transversal în fripturi și servite la masă. Considerat o enedzavski speciala delicatesă caviar crap fierte.

Alimente ecologice din Yamanashi

La vest de Tokyo este Yamanashi Prefectura. Cu excepția unei mici vale, unde capitala - orașul Kofu, restul teritoriului este acoperit de munți. Este foarte bine dezvoltat eco-turism, aproximativ jumătate din provincia aparține parcurile naționale. În partea de sud a prefecturii se ridică Muntele Fuji - simbol Japonia. Gurmanzii vin în această regiune să se bucure de minerit tradițional, bucătărie curată. Nu există nici un pește marin, meniul o mulțime de carne de animale sălbatice, și legume, prea speciale - munte, care nu pot fi găsite pe rafturile magazinelor din Tokyo.

În această regiune există mai multe izvoare termale (onsen) și este, prin urmare, o formă populară de turism este de a vizita atracțiile locale, cu o unitate de cazare în continuare hotel la sursa. Meniul este compus, astfel încât vizitatorul poate bucura pe deplin de feluri de mâncare și delicatese din bucătăria locală.

In munte fluxuri Yamanashi se găsește mai multe specii de păstrăv (Yamamah, Ivana, ayu), care este o parte integrantă a bucătăriei locale. Cook, mai întâi frecați peștele cu sare, apoi împins pe un băț de bambus și la grătar pe o vatră specială - irori. Se serveste pestele la masa cu tinere ghimbir și lămâie. În meniu, asigurați-vă că pentru a include legume si ierburi de munte, care sunt, de obicei, preparate dintr-o varietate de muraturi, sau tempura.

Ca un curs principal, multe hoteluri oferă Nabe de carne de mistreț (NABE - este o supa groasa, care este preparat într-o tigaie largă plat pe foc direct la client). Nabe a pus, de asemenea, legume, ciuperci, tofu, fidea de fasole. Dish asezonate cu sos de soia, soia pasta miso, oțet și alte sosuri. Unele hoteluri pot oferi NABE urs himalayan carne, pe care fiecare trage de iarnă în pădurea din apropiere.

O altă bucătărie bine-cunoscut al regiunii este fidea Hoto. Această grosime, fidea plat, largi, din făină de grâu. Produse făinoase fierte cu legume și carne într-o mică tigaie din fontă. O componentă obligatorie a acestui fel de mâncare este dovleac și miso pasta de soia, formând astfel un dens brun bulion oranzhevosvetlo.

Deși partea plată a prefecturii este scăzută, blândă și climat cald este extrem de favorabilă pentru producerea vinului. De la momentul restaurației Meiji, cand Japonia a inceput moda pentru toate europene, în această regiune, oamenii de afaceri japonezi întreprinzători au început să crească struguri. Astăzi, atunci când treci pe tren pe regiune, asigurați-vă că pentru a vedea o mulțime pe pantele viilor. Aceasta este regiunea de vin din Japonia și Yamanashi Prefectura ocupă primul loc în producția de vin japoneze.

O stațiune populară în Shizuoka

În partea de sud-vest de Tokyo este prefectura Shizuoka, care are, de asemenea, ceva pentru a atrage iubitorii de mâncare bună. Situat în partea de est a prefecturii Peninsula Izu - o stațiune populară în rândul locuitorilor din regiunea de capital, care este faimos pentru izvoarele sale termale. De-a lungul coastei sunt numeroase hoteluri care oferă un meniu variat de fructe de mare locale. Mai ales de populare sunt kaiseki.

Kaiseki - o cultură tradițională mâncare japoneză, care este modificat și completat-le cu idei și produse noi, a fost în jur de secole. Nu este nici o exagerare să spunem că aceasta este cea mai mare gătit japonez. Gatiti aproape imposibil la kaiseki acasă, astfel încât această bucătărie, iar acum există doar lotul de restaurante și hoteluri. În plus, acest nume nu este un fel de mancare separat, și o întreagă gamă de feluri de mâncare care sunt servite într-o ordine strictă. În primul rând a servit mai multe tipuri de aperitive, apoi sashimi, supa, feluri de mâncare principale, tempura, orez umplut, și în deserturi finale.

Kaiseki sub diverse forme pot include de la cinci până la douăzeci de diferite feluri de mâncare: multiple mese principale și gustări, mâncăruri din orez și deserturi. Meniul kaiseki se schimbă mereu în funcție de sezon, și sunt folosite pentru a prepara nu numai cele mai bune, dar, de asemenea, cele mai delicioase bucate într-un anumit sezon. Atunci când servește mâncăruri de mare importanță și are feluri de mâncare, care sunt servite de masă. Acesta trebuie să se potrivească sezon, iar ideea generală a vaselor întregi complexe.

Pește pentru fiecare gust

În Izu hoteluri și restaurante oferă kaiseki, dintre care cea mai mare parte sunt fructe de mare locale: aici puteți găsi tot ceea ce este bogat în Pacific Coast. Mai presus de toate, acest pește de mare, diferite tipuri de crustacee mari, cum ar fi Abalone, sazae (vizualizare gasteropod), homar, carne de balenă, alge marine comestibile.

Un alt principiu important al elaborării meniului este că produsul, care este kaiseki bază, care urmează să fie prezentat în mai multe feluri de mâncare. De exemplu, dacă este o scoică mare, primul servit sashimi a molușteaibă apoi scoica Chargrilled, apoi supa cu scoici, orez fiert în care, ca material de umplutură include, de asemenea, o scoică.

Iubitorii de ceai verde, de asemenea, nu vor lăsa indiferenți acele locuri. În Shizuoka și Kyoto sunt cultivate cel mai bun ceai. Ceaiul Shizuoka este foarte parfumat, are un gust delicat și este considerat foarte benefic pentru sănătate. Potrivit statisticilor, procentul de pacienți cu cancer care trăiesc aici, cele mai mici din toată Japonia. Mulți oameni de știință văd motivul pentru aceasta este faptul că oamenii din această prefectură sunt de băut o mulțime de ceai verde locale.

stridie de capital

Pe malul unui mare interioară (ca japonezii numesc golf, care este situat între insulele Honshu, Shikoku și Kyushu) este orașul Hiroshima. Regiunea în care orașul are, de asemenea, o tradiție culinară veche. Dar dacă vă întrebați orice japoneză, cele mai delicioase din Hiroshima, el nu a ezitat să răspundă că stridii și okonomiyaki.

Hiroshima poate fi numit capitala de stridii din Japonia. Despre stridii aici spune totul: meniul de restaurante oferă diferite feluri de mâncare de la stridii; vânzarea de masă suveniruri, care într-un fel sau altul copie acel caracter; excursii turistice sunt efectuate pe fermă, în cazul în care sunt cultivate stridii.

Oyster pregătește o varietate de feluri de mâncare, dar cunoscători adevărați preferă să le mănânce prime. Dacă nobilimea românească în secolul al XIX-lea, a mâncat stridii crude, suc de lamaie sprysnuv, gurmanzi japonezi preferă să folosească pentru a le moaie într-un sos de soia.

Să ne locui pe cele mai populare japoneze antena de satelit de stridii, care sunt adesea preparate casnice. Se numește "kakifuray" (de culoare kaki - o stridie, furanilor - prăjit). ore Stridiile murat în sos de soia, ghimbir ras, apoi înmuiat în gălbenușul de ou și pesmet și prăjit în ulei fierbinte.

Se prepară kakifuray. Stridiile (10 buc.) Scoateți din scoici. Marinata în 2 linguri. linguri sos de soia timp de 1-2 ore. Se incalzeste o tigaie într-o cantitate mare de ulei rafinat. Intr-o farfurie movilă 3 linguri. linguri de făină, la alta - 3 linguri. linguri de pesmet, a treia vbey 1 ou. Ieși din sos de stridii, rola pe toate părțile în făină, apoi în biban de ou și firimituri. După aceea, foc departe în grăsime adânc până capătă o culoare aurie. Se serveste cu frunze de salata sau orice legume.

Un alt fel de mâncare celebru din Hiroshima numit „okonomiyaki“ (clătite umplute). Dar, spre deosebire de făină de clătite convenționale folosite okonomiyaki doar ca element de legătură pentru umplere. Deoarece umplutura poate fi folosit tăiței, carne tocată mărunt, creveți, varză, ouă și multe altele.

Celebrele taitei de la Nagasaki

pasta picant verde, care se aplică în restaurantele japoneze din România, nu are nici o legătură cu prezenta wasabi, care este cultivat în Japonia. Aceasta planta nu este pur și simplu suficient pentru toate restaurantele din lume. substitut wasabi făcut din hrean și condimente.

Orașul Nagasaki se pregătește cunoscut în toată Japonia fidea chyampon. Ca și alte multe servește preparate din bucătăria modernă japoneză, a venit din China. Punctul culminant al acestei tăiței este supa gras gros facut din piele de pui și oase de porc. Groase, textură tăiței de grâu dens servit cu o varietate de umpluturi. Acesta poate fi legume, fructe de mare, carne de porc și de pui. Foarte des mese gătite completeaza de rupere pe partea de sus a ou crud de umplere. Acest fel de mâncare iubitorii bucura nu numai gustul fidea și topping-uri, dar gustul de supa, care absoarbe aromele tuturor ingredientelor.

Va finaliza călătorie culinară prin Japonia este foarte popular desert din Nagasaki - Cupcake „Custer“. Ca fel de mâncare tempura, japonezii au preluat tort de portughezii de ușor o modifica pe gustul tau. Numele vine de la spaniolă Castelo, ceea ce înseamnă că „Castelul“ (accent pe prima silabă). Acesta a fost numele fondat în 1624 magazin, în cazul în care întreprinzător portughez a început să vândă comune pentru bucătăria europeană cupcake. Japonezii luate ca un tort portughez bază și de atunci au devenit obișnuit să-l gătească pentru modul gust. Spre deosebire de tort european, „Castorii“ aluat mai luxuriant, un gust mai puțin intensă și nu atât de dulce.