Ce să gătească de la picioare de porc

picioare de porc, în ciuda prețului scăzut, sunt considerate o delicatesă. Acest fel de mâncare delicios și populară a multor oameni. picioare de porc Geografie lat. Ei sunt instruiți în Germania, Franța, Republica Cehă, Ucraina, Belarus, România, Georgia. Alegerea piftie de porc de pe piață sau într-un magazin, trebuie să acorde o atenție la culoarea și mirosul de picioare. Carne proaspătă de porc miros picior bun. Pe plan extern bine prosmaleny, fără peri, rozalie, fără deteriorări. pete negre, nuanță gri-albastru spun că picioarele nu sunt proaspete, poate chiar congelate de mai multe ori. Slice picioarele ar trebui să fie netedă, curată, umedă, fără ichor. Când este presat la softest parte a gropii de repede nivelat, pielea elastică.

picioare de preparare începe întotdeauna cu curățare. Pentru a stem mai usor de coaja, acestea ar trebui să fie înmuiate în apă rece, timp de câteva ore sau peste noapte. Apoi, utilizați un cuțit pentru a curăța toată murdăria de pe piele și miriște. Picioarele clătite cu apă rece și apoi utilizate în conformitate cu rețeta.

În Georgia, de la picioare este preparat muzhuzhi vase rece, foarte asemănătoare cu aspic românească.

Pentru a pregăti aspic ia picioarelor, precum și urechi de porc și cozi. Produsele preparate sunt înmuiate în apă rece, apoi răzuite cu un cutit, se taie în părți, după cum este necesar. Carnea procesata este turnat apă, și se fierbe timp de 40 minute. Apoi schimba picioarele într-un alt vas, bulionul este filtrat, turnat picioarele re, se adaugă rădăcini, condimente și se fierbe, acoperit timp de 5 ore. În același timp într-un alt castron fiert pulpa de porc pana se moaie cu sare și condimente, oțet de vin condiment. Picioarele și cozile sunt îndepărtate, se separă carnea de pe oase. carne de porc fiert disociat în fibre, toate amestecate cu coriandru, busuioc roșu, usturoi tocat, roșu și piper negru. Carnea este plasat în boluri sau formă ceramică. Se toarnă supa de carne răcit și curățat în frigider pentru a muzhuzhi înghețat. Serviti muzhuzhi, cuțit ascuțit tăiate în porțiuni.

Picioare în glazură de miere - un fel de mâncare preferat al suedezilor. Picioarele sunt înmuiate, răzuite și apoi trecerea într-o oală, se toarnă o cantitate mică de apă și se fierbe 3 ore pe oră până sare bulion fierte rece. Picioarele sunt eliminate din bulion, și frecat cu un amestec de muștar miere și coapte până la maro auriu într-un cuptor fierbinte. Separat, cartofi la cuptor. Picioare servit cu cartofi stropite cu usturoi tocat si rozmarin.

Picioare din soia sos dulce-picant preparat în China. Picioarele sunt curățate, muiată în apă clocotită și se fierbe pana cand se inmoaie, se adauga sare de la sfârșitul anului. Scoate picioarele din apă, obsushivayut. Într-un wok se încălzește uleiul, cufundat în picioare, se prăjește, se adaugă sos de soia, miere, usturoi, ardei iute. Picioarele sunt adesea inversat la sos invaluit întreaga suprafață. Serviti picioare cu orez fiert.

picioare inundabili fierte în România. Pentru a face aspic la 1 kilogram de carne de vită și de picioare de porc pulpă, rădăcini, frunze de dafin, usturoi. picioare de porc opărite cu apă clocotită, se pune într-o oală, se toarnă apă, încălzit până la fierbere, se îndepărtează spuma. rădăcini decojiți sunt prăjite pe o tigaie uscată, fără ulei, astfel încât au dat savoare. Pune rădăcinile la picioare, se adaugă la tigaie de carne de vită. gatiti carnea de vită până se înmoaie. Dreasă cu sare, ienibahar și frunze de dafin. Se prepară din carne și picioare pentru încă 20 de minute. Carne de vită și picioarele îndepărtate, demontate de pe fibre, piele, și oasele aruncate. Bulionul este tensionată și condimentat cu piper si usturoi. Carnea este plasată într-o matriță ceramică, se toarnă supa, elimina rece. Inainte de servire, se scoate format pe suprafața de grăsime.

picioare de porc germani preferă să gătească varză acră. Aceasta reteta are o multime de ani. picioare de porc purificate prin Bristle pre-înmuiate în apă rece peste noapte. Se fierbe până picioare licitație în apă sărată. Picioare răcite, frecati cu usturoi tocat și curat timp de câteva ore în frigider.
Usturoiul curățat, tăiat în bucăți mici. Picioare scoate din tigaie, uscat, pus într-un castron, se presara cu usturoi, sare și piper. Se acoperă și peste noapte la frigider.
Intr-o tigaie se prăjește ceapa cu afumat. Adăugați varza, spălată în prealabil suc acid de apă fiartă. Se adaugă roșiile tocate, mărar sau chimen, zahăr, tocană timp de 10 minute, amestecând din când în când. Varza schimbare în patch-uri, acoperit cu picioare de porc. Plasturele este acoperit cu un capac sau folie și pus în cuptor timp de 2 ore. Tantalized cu 150`S. Timp de 20 de minute înainte de a foliei Loué stropite de cimbru fel de mâncare, ienibahar și frunze de dafin. Se serveste ciolan de porc cu varză, tocat fiecare în 2 bucăți pe lungime.

În piftie de porc Republica Cehă coapte în bere. Picioare purificate, fierte în apă până la jumătate. Chop, trecerea într-o formă adâncă, se toarnă bere, turnat condimente, usturoi, zahar, se adauga jumatate de lamaie, coaptă în cuptor. Picioarele sunt eliminate, sosul se filtrează și se concentrează până la 1/3. Serviti picioare cu sos si cartofi fierți.

Cu picioarele în Belarus fiert supa fierbinte, îngroșate și aromate. Picioarele purificate se taie pe lungime în 2 părți, pus într-o tigaie, fierte timp de 2 ore pe un foc liniștit. În bulion se adaugă sare, ceapa tocata marunt, cartofii cuburi. Gatiti până când cartofii sunt moi. Asezonate cu supă de usturoi și mărar tocat.

În Italia, picioare fierte cu rosii, masline, ierburi și usturoi. Picioare purificate, tăiate în 2-3 bucăți sunt prăjite în ulei. Pour picioare cantitate mică de apă se fierbe sub capac 1 oră. Apoi se adauga rosiile, sare dupa gust, zahar, otet de vin, usturoi, măsline. Compot picior timp de 1 oră. Se presara cu ierburi înainte de servire.

În Ucraina, pregătirea terciul cu picioare de porc. Cojit cotlet picior, se prăjește într-un cazan cu ceapa si usturoi. Se toarnă apă, preparat sub capacul 2 o oră. Apoi se toarnă supa în mei spălate, sare după gust, bucatareasa, amestecand, pana șroturi moi. Terciul servit în plăci adânci.