Ce este managementul restaurantul hotelului, turism

restaurant de management pot include: bucătărie, restaurant, bar sau cafenea. Funcția principală a industriei restaurant de serviciu este de a oferi clienților produse alimentare și băuturi. Serviciul de la serviciul este cuprinzător.

Șeful serviciului este meniul, asigură alimentarea necesară de produse, alocă personal, monitorizează calitatea produselor și serviciilor finite, exercitarea modul economic.

Cămară și servicii de bar la hotel este, în principal, în furnizarea de clienții cu băuturi alcoolice. Barele pot pregăti, de asemenea, băuturi pentru utilizarea lor în restaurant. Acest bar este numit serviciu.

Bucataria este condusă de bucătarul-șef, care raportează directorului restaurantului. Acest centru de producție. Comenzile pentru gătit feluri de mâncare specifice care ies din restaurant de chelneri (compilat pe baza meniului propuse și clienți), precum și o sală de banchet, care lucrează la cerere. Bucatari pregăti feluri de mâncare necesare, iar responsabilitatea principală a conducerii în acest sector este de a controla prețul și calitatea produsului final. În acest caz, persoana principală în gătit, de regulă, este un bucătar.

Restaurantul să satisfacă oaspeții potrivit meniului, care este fundamentul oricărui concept de restaurant, indiferent de tipul acesta face parte. O mare importanță este profesional ospătar-șef, administrator și chelnerii care sunt în contact direct cu clienții.

un restaurant administrat de către administrator. Responsabilitățile sale includ: suport pentru servicii de înaltă calitate clienților, angajarea, studiul și utilizarea rațională a personalului, stabilirea și menținerea unor standarde înalte de serviciu; room service de urmărire, mini-baruri, baruri cocktail, oferind directorul bugetelor și calculul prognoza de afaceri restaurant pentru săptămâna viitoare (luna, anul).