Ce este aspic pe un platou un dicționar culinar

fel de mâncare rusă-franceză care a rezultat din activitatea de bucătari francezi în România, reformat și tratează multe feluri de mâncare din bucătăria rusă. Aspic - este de obicei fiert pește, carne de pasăre sau, plin de siguranță, frumusețe și îmbogăți gustul orice produs alimentar transparent și ferm congelate, cu adaos de bulion în ea bucăți decorative de fructe, legume, ciuperci murate.

Aspic - fel de mâncare rece de masă, gustare.

Înainte de începutul secolului al XIX-lea. inundații ca feluri de mâncare speciale nu există.

În România a făcut diferite jeleuri - și carne și pește, folosindu-le krosheninu, care este, bucăți de material alimentar, în mod tipic care rezultă din deșeuri din principalele feluri de mâncare din tabel românesc.

Mighty în materiale și gust aceste feluri de mâncare nu au avut o vedere paradă atractivă, a rămas pentru o lungă perioadă de timp de mese folksy.

Chef franceză care a lucrat în România, a folosit ideea de inundații și toate materialele alimentare tradiționale românești, absentă în Franța (pește roșu, clei de pește), dar a fost tratat ca jeleuri pe care le-au transformat într-un nou fel de mâncare.

Acestea sunt, în primul rând, a refuzat krosheniny.

Dimpotrivă, pentru umplutura, au început să aleagă cele mai bune, cele mai delicioase, piesele cele mai frumoase de pește și carne și să le taie, astfel încât a fost clar textura lor frumoasă naturală, are o structură de marmură, grilă pentru a păstra forma originală naturale, care ajută la recunoașterea produsului: dacă sturionul sau nisetrul, limba de vitel sau de curcan.

Apoi au început să creeze o soluție extrem de clar și puternic de inundații, care să îndeplinească rolul de sticlă transparentă care acoperă produsul prețios, și chiar mai bine rolul de o lupă, care ajută pentru a spori demnitatea produsului.

jeleuri sfărâmicioase români au fost opalescent, incolor și neatractive, sulf. Chef franceză a introdus bulion clarificat, turmeric lor lumina nuanțare, șofran si coaja de lamaie pentru a da o nuanță aurie, ușor verzui sau ușor gălbuie, și, din nou, oferind aceste bulioane materiale exclusiv românesc de gelificare - cleiul de pește - (. Cm) Qarluqs ajustate la inundații stat durabil și transparent, cu o textură de licitație.

Pentru a îmbunătăți gustul jeleu-umplere au intrat în condimentele și ciorbe bulion aditivi fructe luminoase și legume - morcov, lamaie, portocala, frunze.

La început de inundații au fost în mare parte de pește, apoi francezii au extins acest principiu pentru carne, vânat și păsări de curte. Dar cele mai recente tipuri nu au răspândit în România.

stânga română aspic aspic de pește, în principal, de la valoroase specii de pești. Ca ușa din față, jellied fel de mâncare decorativ a fost servit pe ovale speciale, alungite, dreptunghiulare alungite pentru a repeta forma de feluri de mâncare întregi de pește.

Un alt termen care scrisoare