carne Shpigovanie

Shpigovanie - proces de gătit, indicând introducerea unei grăsimi străine în cadrul cărnii. Cel mai adesea, slănină bacon (așa-numita slănină).

Shpigovaniyu grăsime suplimentar este supus grăsime numai foarte scăzut sau carne scăzut de grăsimi, cum ar fi carne de vânat de lemn - iepuri de câmp, elani, reni. carne Larded devine suculentă și mai moale.

De asemenea, ca o grăsime de umplere este folosit ca catei de usturoi. benzi de morcovi, ceapă și alte picant gust produse adecvate.

Pentru în mod corespunzător carne untură, trebuie să urmați câteva reguli:

1. Finit din carne de multe ori taie peste cereale, deci este untură mai de folos de-a lungul fibrelor. Acest lucru va da posibilitatea de a păstra aspectul estetic al produsului, deoarece bucățile de slănină nu vor cădea și vor fi distribuite uniform în formă de cuburi îngrijite în bucăți de carne.
2. Așezați feliile de bacon în carnea este mai bine cu speciale triunghiulare (culinare) ace shpigovochnyh, care să permită punerea în aplicare bacon în carne pe întreaga lungime.
3. Procedura poate fi realizată prin incizii în carne, în cuțitul subțire și ascuțit de obicei, și apoi încep de găuri cu slănină.
4. Pentru a mulțumit aroma slănină de carne trebuie în mod egal pentru a face punctii în carnea de la aproximativ o distanță egală unul de altul.