Carne de vită friptură

ingrediente

pregătire

Carne de vită se spală și se taie în bucăți de 3-4 cm grosime, cu o greutate de aproximativ 400 g uscat folosind un prosop de hârtie.

Dacă ați cumpărat mușchiul file de vită sau de marginea de pe piață, cere măcelar să taie bucăți de 4 cm. Când am ajuns acasă, se spală cu atenție carnea care pe fibrele au rămas pietre mici și fragmente de lemn din cabină, și de asemenea, se usuca cu un prosop de hârtie.

Așezați bucățile de carne de vită într-o tigaie, se toarnă ulei de măsline, se adaugă ace de rozmarin. Mash, care este de a face un fel de masaj pentru fripturi noastre. Pune la rece timp de 10-12 ore pentru fripturi odihnit si a absorbit uleiul. La fiecare 4-5 ore pentru a transforma fripturi, astfel încât acestea sunt uniform impregnate cu ulei.

15 minute înainte de gătit pentru a obține fripturile din frigider, sare și piper.

preparare

Pregătiți cărbuni. Deoarece piesele sunt mari, căldura trebuie să fie puternică. Grill grăsime, în care marinat fripturi. Uniform pune fripturile pe grila, astfel încât distanța dintre piesele adiacente au fost nu mai puțin de 2 cm. Rosemary aderă la fripturi, se agită direct pe cărbuni. Lăsați carnea impregnat cu mirosul de ierburi în timpul gătirii.

Grilajul cu fripturi poziționate peste cărbuni. Prajiti pe de o parte până la rumenire, fără să se întoarcă. Apoi, rândul său, și se prăjește în același mod pe de altă parte. Și apoi rândul său, cel mai adesea, prevenirea eroziunii și carbonizarea de carne. Periodic se verifică dacă vasul nu este ars.

secretele de gătit

Îmi place fripturi de carne de vită cu sânge aproape, nu complet prajite. În acest caz, masa este o mai moale și suculentă. Unii, dimpotrivă, ura carne de vită neprozharennoe roșu în interiorul și gata să mănânce carne uscată. Gusturile diferă. Prin urmare, mai bine pentru a afla preferințele oaspeților. Și fiecare piesă este adusă la un anumit grad de prăjire. Fie periodic, friptură de cuțit pentru a face o incizie, verifica starea din interior. Fie cumpara un termometru special pentru carne de prăjire. După gradul determinat de temperatura din interiorul piesei de prăjire. Pentru carnea de vită: 40-45 ° C - carne roșie, 50 ° C - prozharka medie (cea mai populară opțiune, în roz), 55-57 ° C - pregătire medie (aproape în întregime, roz deschis în interior), 60- 65 ° C - carne bine făcută (la această condiție este mai bine să nu aducă). pune periodic sonda termometru alimentare în mijlocul friptură și determina temperatura.

ouătoare

Scoateți fripturile de pe gratar. Pune intr-un castron, se acoperă cu un capac sau folie timp de 15-20 de minute. Temperatura din interiorul friptură crește ușor, sucurile sunt distribuite uniform în întreaga bucată, fripturi vor fi mai tandru și mai gustoase. Între timp, puteți tăia pâinea și se prăjește pe ambele părți pe aceeași grilă și aceleași cărbuni. Sau gatiti pe cărbuni dovlecel. vinete, roșii. Descompus porțiuni fripturi si garnituri cu legume proaspete si ierburi.