Care sunt soiurile de ulei de măsline
Soiuri de ulei de măsline.
Uleiul de măsline se referă la uleiurile vegetale, obținute prin presarea fructelor de măsline europene. Acest tip de ulei este aproape cele mai scumpe uleiuri vegetale.
În funcție de proprietățile fizico-chimice și organoleptice ale uleiului de măsline sunt împărțite în 6 clase (clasificarea internațională):
1) Cel mai scump și cel mai bun ulei «extra-virgin ulei de măsline». S-a obținut prin utilizarea, fără nici un aditiv chimic mecanic presat la rece. El este, s-ar putea spune, în stare proaspătă suc de măsline. Acest ulei de măsline grad are cea mai mare valoare nutritivă, care poate fi menținut la 1,5 - 2 ani. Acest ulei are un gust amar, care devine în curând mai puțin pronunțată. Aciditatea este de 0,5 - 0,8%. Utilizați acest tip în principal pentru sosuri și sosuri pentru salate. Are un miros specific.
2) Se adaugă următorul grad «Ulei de măsline virgin». Este la fel ca și un grad naturală descris mai sus, dar uleiul este deja a doua presare fără aplicarea chimiei. Un astfel de ulei poate fi de până la 2% aciditate. Este, de asemenea, are o valoare nutritivă ridicată, dar mai puțin de un grad de «extra-virgin ulei de măsline». Cel mai bine este de a folosi pentru salate, în forma sa naturală.
3) Grad «Ulei pur de măsline» - este un amestec de uleiuri rafinate și naturale. Rafinat, apoi purificat prin adăugarea de reactivi chimici.
4) Sort «Ulei de măsline» este, de asemenea, un amestec de ulei și purificat brut cu aciditate mai mică de 1%. Această varietate este cea mai comuna, are un gust slab pronunțat și nu amar. Eu folosesc pentru prăjit produse, dar poate fi, de asemenea, utilizat ca umplutură pentru preparate reci.
5) Grad «masline din tescovină de ulei» - acest soi este produs prin extracție din tescovină chimică folosind influențe termice. Acest ulei are o aprovizionare foarte mic de nutrienți. amărăciune inodoră. Utilizate în principal în fabricarea de coacere. Acesta ocupă segmentul low-preț.
6) Cel mai mic grad «ulei lampant», sau ulei de lampă. Prin consumul de astfel de ulei nu este folosit, utilizat numai pentru nevoile tehnice.
Faptul că uleiul de măsline este bun, toată lumea știe astăzi.
Constant utilizarea sa chiar și în doze mici, de exemplu, 1 salata lingura, conduce la o îmbunătățire a corpului, deoarece compoziția este bogat în varietatea de substanțe utile.
Începând de astăzi, uleiul de măsline poate fi împărțit în șase clase.
«Extra-virgin ulei de măsline» este cel mai valoros soi, scump, presat la rece. Acesta se aplică de obicei în sosuri pentru salate proaspete. mirosul greu nu a suferit toate.
«Ulei de măsline virgin» este uleiul de a doua presare, dar, de asemenea, naturală, fără aditivi chimici. Puțin mai ieftin.
«Pure ulei de măsline» - acest soi este deja primirea de amestecare rafinat, care este, prelucrate, și uleiuri naturale, în scopul de a reduce costurile și de a face mai accesibile din cauza mirosului.
«Ulei de măsline» soi -Acest cu o predominanță de rafinat, dar, de asemenea, se amesteca cu naturale. El este o mai ieftin, fără un miros puternic și gust, folosit mai des.
«Ulei de masline din tescovină» - este o varietate de extracție chimică a, cum ar fi deșeuri, așa-numitele tort de ulei, de spin fierbinte. Este clar faptul că substanțele nutritive din acest ulei este foarte mic. Acest ulei ieftin disponibil, fără un miros specific și gust amar. Este utilizat ca aditiv pentru coacerea unui aluat.
«Ulei lampant» este cel mai ieftin, este posibil poveste sau ulei de lampă. Prin consumul de astfel de ulei nu este folosit, utilizat numai pentru nevoile tehnice.
Un note pure obținute prin filare, fără adaos de conservanți și alți aditivi -EKSTRA Virginia. Maslinele sunt spălate, ostaivayut, centrifugat și filtrat. În lumea din acest ulei a fost denumit
Este ideal pentru salate și sosuri, nu-și pierde valoarea nutritivă la 2 ani. Este un pic amar, care este destul de normal.
Uleiul de măsline este compus din ulei de măsline rafinat de 85% și 15% Extra Virgin. Este foarte popular în Spania. În acest ulei prăjit nu este format cancerigene, nu amar, are gust.
Ulei de măsline a doua presare se obține cu adaos de solvenți organici și la temperatură ridicată. Este mai ieftin, are mai puține vitamine decât uleiurile de mai sus. Este potrivit pentru toate mesele, precum și pentru prăjirea.