Caracteristica de piață Scurtă de ciocolată, produse din ciocolată, iar specificitatea sa - evaluare

Ciocolata ca o marfă, iar specificitatea sa

În formă și consistență:

- ciocolată în plăci, ciocolata;

- într-o glazură de ciocolată.

Forma si consistenta ciocolatei produse in placi, in forma de ciocolata. Acesta din urmă este utilizat pentru producerea de dulciuri glazurate, biscuiți și alte produse de cofetărie cu ciocolată. Sunt de acord, produse de cofetărie de ciocolată să dobândească un gust deosebit și aspect mai atractiv.

În funcție de conținutul de aditivi:

- ciocolată fără aditivi;

- ciocolată cu adaosuri;

- umpluturi de ciocolată.

Ciocolată umplută - umplutură de ciocolată simplă în interior. Completarea ciocolata nu este mai mult de 50% din produsul. Cele mai populare umplere fondante, cu toate acestea, sunt utilizate pe scară largă ca nuc, ciocolata, unt sau lapte, smântână, jeleu de umplere, sau o combinație a acestora.

În metoda de prelucrare a ciocolatei clasificate:

Desert de ciocolată, datorită particularităților tehnologiei de producție, are o dispersie fină (produse din cacao în producția de tratament expuse pe termen lung mai aprofundată și). Acesta este motivul pentru desert de ciocolata are arome mai mari avantaje în comparație cu cea obișnuită. Masa de ciocolată obișnuită are un gust scăzut și calități aromatice și dispersie mai puțin fină.

ciocolată aerată sunt, în principal de ciocolata desert. ciocolată aerată este diferită de structura porilor tradițională, care îi conferă un gust deosebit. Pentru a crea o masă de ciocolată ciocolată poroasă este plasată într-o cameră cu gaz CO2. După saturarea gazului produs în masa de ciocolată se extinde vezicule de aglomerare în masă de ciocolată. Mai mult, procesul de creare a unui baton de ciocolată nu este diferită de fabricare a ciocolatei convenționale.