Calculele din industria produselor lactate - studopediya
Aflați unele calcule de bază utilizate în afaceri produselor lactate și să le execute pe baza unor sarcini de control individuale.
1. Numărul Contele de litri de lapte în kilograme și înapoi
Recalcularea de lapte în vrac, în unități de greutate și invers pot fi efectuate la mese speciale. În absența unor tabele de conversie de litri în kilograme, trebuie multiplicată cu numărul real de litri densitate (măsurată). In absenta indicelui de densitate reală este utilizată pentru a recalcula densitatea medie a primit lapte 1.030 kg / l.
Exemplu. Traduceți 1000 litri la kg:
1000 l x 1.030 kg / l = 1030 kg
Traduceți 1030 kg per litru:
1030 kg. 1.030 kg / l = 1000 l
2. Calculul cantității de unități de grăsime
Exemplu. Pentru a determina cât de multe unități de grăsimi conținute în 300 de litri de lapte, o densitate de 1.030 kg / l, cu 3,6% conținut de grăsime.
300 litri x 1.030 kg / L x 3,6% = 1112.4 kg unități de corp
un procent sau 1112.4 kg de lapte.
3. Calculul cantității de grăsime din lapte
Exemplu. Există 1500 kg de lapte conținut de grăsime de 4,0%.
lapte pur grăsime (1500 kg x 4,0%) / 100 = 60 kg
4. Calcularea valorii medii ale grăsimilor atunci când intră diferite loturi de lapte
Pentru a calcula conținutul mediu de grăsimi din lapte, de exemplu, a primit pe zi, calculând cantitatea de grăsime în unitățile de lapte fiecare acceptare. și apoi se împarte suma de cantitatea totală de lapte.
Exemplu. Este luată în dimineața 450 kg conținutul de grăsime din lapte de 3,8%, la prânz 380 kg, 3,7% grăsime, seara 260 kg de grăsime 4,0%. Determinarea zhiroedinits lapte: 450 x 3,8 = 1,710 Zh.E.
380 x 3.7 = 1406 Zh.E.
260 x 4,0 = 1040 Zh.E.
Conținutul mediu de grăsime. 4156 JE 1090 kg = 3,81%
5. Calculul amestecului mediu de grăsime
Conținutul mediu de grăsime al amestecului calculat în conformitate cu aceleași unități sau un procent de grăsime din lapte.
Exemplu. 60 kg de lapte conținut de grăsime de 3,3%, a fost folosit pentru fabricarea brânzei de vaci. 20 kg de lapte cu conținut de grăsimi de 0,1%, 6 kg de cremă de 30% grăsime și 5 kg de ferment, preparat din lapte degresat degresat.
lapte 60 x 3,3 = 198 Zh.E.
invers 20 x 0,1 = 2 Zh.E.
Crema 6 x 30 = 180 Zh.E.
plămadă 5 x 0,1 = 0,5 Zh.E.
6. Conversia de grăsime din lapte la baza
Atunci când reciprocă între producătorii de lapte și produse lactate companii și, în alte cazuri, cantitatea de grăsime din lapte a fost transformată în bază, care, pentru diferitele zone sau regiuni ale țării nu este același lucru. MB = (M x RM) / RC,
în cazul în care MB - cantitatea bazală de grăsime din lapte, kg;
M - cantitatea reală de grăsime din lapte, kg;
Bw - conținutul real de grăsimi de lapte,%;
RC - conținut de bază de grăsimi de lapte%.
7. Contați pe un lapte de 4%
Practica zootehnică este folosită uneori o metodă de estimare a productivității vacilor aliniat indicator (Adjusted) - patru procente de lapte folosind formula:
% M4 = (M x 0,4) + (15 x M x L / 100)
în care M4% - cantitatea de lapte 4%, kg;
M - cantitatea de lapte în timpul alăptării, kg;
8. Conversia cantitatea de cremă pe conținutul de grăsime de referință
În acest caz, se folosește formula:
în cazul în care Mb.zh. - cantitatea bazală de grăsime din lapte, obiectul de compensare kg;
C - cantitatea de smântână predat efectiv peste, kg;
Zhsl - cantitatea de grăsime în cremă,%;
Zhm.b. - conținutul de bază de grăsimi de lapte,%;
0.05 - norma de grăsime din lapte degresat maxim admis.
9. Controlul producției de lapte asupra consumului de materii prime
Producere de produse, cum ar fi brânza de vaci și altele, controlul consumului de materii prime pe unitatea de produs. Pentru această cantitate de materie primă este uzat, împărțit la numărul de produse fabricate, rezultând absolut Yield randament poate fi relativ, în cazul în care cablul de ieșire de calcul cu 100 kg de materie primă (lapte). Consumul real de materii prime în comparație cu cheltuielile pe baza standardelor existente.
10. Controlul producției de lapte asupra balanței de ulei
Baza unui astfel de control constă cantitate egală de grăsime în materia primă și în produsele obținute, luând în considerare pierderile.
De exemplu, în producția de ulei determină cantitatea absolută (kg) grăsime pură din lapte original (F), cantitatea de grăsime pură, a trecut în ulei (x1) și rămânerea în lapte degresat (R2) și zară (R3), precum și alte pierderi ( R4).
Distribuția de grăsime pură poate fi exprimată prin ecuația: