Cake - Saint-Honoré

Acest fel de mâncare aparține delicatese tradiționale franceze. Cu toate acestea, până în această zi datorită crema de aer și aluat de lumină, acest tort este un fel de mâncare cu adevărat rafinat.

Reteta din cartea „100 din cele mai bune rețete.“

Noi prima reteta completă:

Veți avea nevoie de:
foetaj congelate - 150 g

Pentru patiserie choux:
apă 150 ml
scurgere. ulei - 50 g
vârf de cuțit de sare
făină - 150 g
Ouă - 3 buc.

Pentru crema de vanilie:
lapte - 300 ml
pod 1 vanilie
zahăr - 30 g
gălbenuș - 3 buc.
Amidon - 30 g
proteină 4 buc.
zahăr - 180 grame

Pentru glazura:
zahăr - 150 grame
Apa - 50 g

Choux aluat preparat după cum urmează: Se adaugă apă, unt și sare și cu agitare constantă, se aduce la fierbere. Se toarna faina dintr-o dată. Cu agitare constantă, încălzite până la o minge de aluat, iar pe fundul oală nu va film alb.

Turnati aluatul într-un alt vas și se lasă să se răcească ușor. Se amestecă 1 ou, apoi se adaugă oul rămas separat ou următor pentru a conduce numai după ce anterior este complet conectat la sol. aluatul Choux este plasat într-o pungă cu o duză 11 și № stoarce de pe tort de foetaj ca inele, deoarece marginile exterioare ale tortului. Coace tort la 220 ° C timp de 15-18 minute până când crocant maro deschis. După 10 minute, ar trebui să verificați modul în care roși

Alte choux patiserie aluat otsadit pungii stelate cu o duză de pe al doilea pan 16 mărgele ca mici. perle Bake într-un pre-încălzit la o temperatură de 220 ° C. cuptor

Pentru a prepara lapte se amestecă cu crema de vanilie si zahar si se fierbe. Se amesteca galbenusurile cu amidonul, adăugând 1-2 linguri. l. lapte fierbinte. La acest amestec, sub agitare, se toarnă în laptele fierbinte și se fierbe până crema se îngroașă. Se bat albusurile, adaugand treptat zaharul. Bate până la o masă densă ca pentru prepararea unei bezea. 3/4 din acest amestec de masă cu crema de vanilie fierbinte și imediat a pus pe tort. Netezirea suprafeței. Masa rămasă de cofetărie bezea plasat într-o pungă cu o duză № 5 și stoarce benzii de grilaj. Puneți în cuptor și se coace până când grila nu este corect maro.

Zahăr cu apă încălzită la până când siropul nu devine complet transparent. Eliminați de la căldură, se acoperă cu bile de sirop de patiserie choux și le-a pus pe marginea tort. Lăsați tort să se răcească timp de 1 oră, apoi se servesc.

I, cu unele modificări, preparate după cum urmează:

Coacerea tort trebuie să se dezghețe foetaj si roll-l într-un tort cu un diametru de 27 cm. Se clătește cu apă rece tigaie, pune-l aluatul și înțeapă cu o furculiță în mod repetat, în scopul de bule nu formate.
(Pentru mine, 150 g de foetaj nu este suficient. Este cel mai bine în cazul în care un tort stratificat va fi mai gros, astfel încât testul este necesar să se ia 250-300 grame)

Choux produse de patiserie de prescripție cdjtve. pentru că dacă faci reteta de produse de patiserie choux din carte, este prea gros și nu prea mult.

- apă 1 cană
- făină 1 cană
- 100 g unt
- 4 oua
- vârf de cuțit de sare

Noi toarnă apă în tigaie, a pus ulei, sare.

Alăturat toate la fierbere și se dizolvă uleiul.

se adaugă făina

Si se framanta rapid aluatul. Eliminați de la căldură.
Dă aluat se răcească ușor. Adăugați ouăle (unul câte unul) de fiecare dată când un mixer bun biciuire până la uniformizare.

Aluat suplimentar choux patiserie este plasat într-o pungă cu o duză 11 și № stoarce de pe tort de foetaj ca inele, deoarece marginile exterioare ale tortului. În mijloc a pus ultima „bara“

Coace tort la 220 ° C timp de 15-18 minute până când crocant maro deschis. După 10 minute, ar trebui să verificați modul în care roși

Alte choux patiserie aluat otsadit pungii stelate cu o duză de pe al doilea pan 16 mărgele ca mici.

perle Bake într-un pre-încălzit la o temperatură de 220 ° C. cuptor

Crema de preparare:
Cu crema nu sa deranjat.
Toate acestea
lapte - 300 ml
pod 1 vanilie
zahăr - 30 g
gălbenuș - 3 buc.
Amidon - 30 g