Ca rețete ciuperci sare uscată

Puțini oameni știu că ciupercile au fost o dată un element de bază preparate din bucătăria tradițională rusă. Aceste ciuperci sunt folosite pentru a prepara aperitive, salate, supe și prăjituri. În absența unor frigidere ciuperci de multe ori solilis. Această metodă de recoltare are multe caracteristici care sunt importante pentru a cunoaște și gospodina modernă. Cu ciuperci lapte sărat vă pot varia dieta de zi cu zi în mod semnificativ.

Aflați mai multe ciuperci în magazin sau în pădure este ușor. Ei au un cap rotund cu o degajare, care se află sub un breton mic. Adesea întâlnit picături cu miros puternic suc.

Cum se murarea ciuperci?

Ciupercile sunt interesante pentru că în întreaga lume sunt considerate ciuperci necomestibile. Nu vă fie teamă de acest fapt. În țările CSI acestea sunt utilizate pentru a mânca destul de activ. Lucru este că o parte importantă a ciupercilor de gătit este înmuierea în câteva zile. Acest lucru face ca ciupercile potrivite pentru produsele alimentare.

Ciuperci sărate nu este atât de dificil. . Ca și în multe alte tipuri de produse semifabricate, există 2 tipuri de decapare - calde și reci. Se crede că al doilea exemplu de realizare nu ciuperci mai fragedă și gustoasă. Durata Decaparea poate fi de până la câteva săptămâni sau chiar luni!

Hostess, să reflecteze cu privire la modul de a murarea ciupercile, ar trebui să acorde o atenție la prepararea ciupercilor. Din păcate, acest lucru este principala dificultate. Indiferent de tipul pe care o alegeți sărare, ar trebui să stoc în prealabil cu un burete pentru vase si periuta de dinti inutile.

Pentru a începe, se spală ciupercile cu pământ și frunze. Apoi, schimba apa și trece la o curățare mai amănunțită. Pentru a face acest lucru, trebuie să treacă prin toate locurile întunecate, cu o perie sau un burete. În timpul apa de curățare ar trebui să fie schimbat. Ar trebui să eliminați, de asemenea, toate locurile suspecte - închiderea la culoare, urme de lovituri, putrezire bucăți. Apoi, aveți nevoie pentru a merge la următoarea etapă de preparare - înmuiere. Se crede că ciupercile ar trebui să stea în apă timp de cel puțin 3 zile. Durata optimă este de 5 zile. Amintiți-vă că în tot acest timp, ciupercile trebuie să fie scufundat complet apa. Prin urmare, este recomandabil să se pregătească presa mică. Cel mai simplu mod de a pune ciupercile intr-un castron, se adaugă apă, se acoperă și capacul superior. mărfurile ar trebui să fie plasate pe ea.

Există o metodă populară pentru determinarea că înmuiere se face corect. Ia-o bucată de Gruzdev și de a face o incizie. Apoi, încercați să taie în limba. ciuperca în mod corespunzător inmuiat nu va avea un gust amar. După ce ați înmuiat ciuperci, du-te la sărare. Aspectul ei ar trebui să determine cât de repede doriți să obțineți gata pentru ciuperci.

Sărare ciuperci uscate lapte: rețete

Cea mai lungă versiune - ambasador la rece.

Mod de preparare:

1. 1 o găleată ciuperci pe această rețetă sărarea (greutate de aproximativ 5 kg) veți obține aproximativ 4-5 sticle de 700 de litri.
2. Pentru a începe cu ciuperci trebuie să fie curățate de murdărie. Se clătește, schimbarea apei de mai multe ori. Se taie toate locurile rele. Încă o dată se clătește.
3. Ciuperci tăiate în porțiuni. Cel mai bine este de a forma felii, taierea sarpelui in triunghiuri mici de-a lungul razei a capacului.
4. Se toarnă ciuperci feliate apă curată. Ciuperci începe să pop-up, așa că pregătește mărfurile. Se acoperă placa plat container cu diametru mare sau capac și loc pe vas deasupra umplut cu apă. Cargo nu ar trebui să fie foarte dificilă.
5. Pune ciupercile tocate macerat timp de 5 zile. În acest timp, trebuie să se asigure că apa nu este deteriorat. Prin urmare, este necesar să-l schimbe în fiecare zi.
6. După 5 zile, apa din nou fuziona și ciupercile clătite. Apoi, pentru a inspecta cu atenție felii și se taie locurile rasfatata.
7. Apoi se spală ciupercile și din nou se toarnă într-un castron. acopera-le cu sare de top ar trebui să fie piatra neiodată. În caz contrar, ciupercile pot innegri.
8. Se amestecă ciupercile. Pe partea de sus, de a plasa o sarcină grea. Ca atare, ciupercile trebuie să stea timp de încă 3 zile. Ciuperci trebuie să fie periodic agitare, t. Pentru a. Ei vor aloca suc.
9. După 3 zile de fungi din nou agitat. Apoi, sterilizat băncile mici 500-800 ml. Shiitake băncile strâns zatrambovyvayut pulverizare saramură. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin purtarea de mănuși de cauciuc. Băncile închide sau plastic cu filet. Apoi a pus ciupercile în frigider pentru decapare.

Câte zile pentru a murarea ciuperci?

Dacă ați selectat o decapare rece rețetă, ciupercile în valoare de sare timp de aproximativ 1.5-2 luni. Există, de asemenea, o versiune mai rapidă - ambasador la cald. Acesta vă permite să găti aperitiv ciuperci în doar 30 de zile.

• Shiitake
• Sosul de 1 litru. apă:
• Piper negru - 20 de mazăre
• Laurel si coacaze frunze - 1 buc. (Sau dupa gust)
• Sare - 2 linguri. l.
• Usturoi și hrean - după gust

Mod de preparare:

1. Aceasta reteta poate fi sărată ciuperci întregi. Pentru a începe, trebuie să se spele ciupercile cu un burete sau periuta de dinti. Ei au fost apoi clătite și se lasă să stea în apă pură, timp de cel puțin 3 ore.
2. Apoi, apa este încălzită și sarea sa. Înainte de a fi introdus in ciuperci la fierbere. Shiitake fiert timp de 25 min. Apoi, vasul de pe foc.
3. Pentru a adăuga condiment la ciuperci. Apoi, a pus oala sub presiune, timp de 5 zile. Ciupercile trebuie sa fie complet acoperite cu lichid. În acest caz, în conformitate cu ciupercile greutate nu ar trebui să fie deformate.
4. Apoi, va trebui să se extindă ciupercile pe borcane sterilizate. Top necompletat se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal. Este necesar să se asigure că ciupercile au reacționat cu aerul.
5. Bănci închise, și a pus într-un loc întunecos și rece timp de 30 de zile.

Câteva sfaturi pentru cei care au decis să murarea ciuperci pentru iarna:

1. ciupercile recoltate pot fi în lemn, sticlă și vase din oțel inoxidabil. Înainte de sărare se spală bine cu apă fierbinte.
2. Numai sare gemă ar trebui să fie utilizate în decapare. Ar trebui să fie mare.
3. Murarea, să acorde o atenție la tipul de ciuperci. ciuperci atât de negru înmuiate zi. Un alb - 2 zile. Dacă adăugați sare la ambele specii, ele sunt, de asemenea, ținute în apă timp de 48 de ore.
4. Dacă ciupercile depășire, aveți posibilitatea să le înmoaie în lapte. Această metodă este interesantă, deoarece ciupercile își mențin structura delicată. Când se folosește apă, dimpotrivă, ele sunt prea prost gust.
5. Nu vă faceți griji în cazul în care ciupercile devin violet sau verzuie. Aceasta este o reacție chimică normală, care depinde de mulți factori.
6. Sărați ciuperci mai bune, trimiterea de ciuperci capace jos. Acest lucru va ajuta la menținerea formei lor și pentru a evita deformarea.

Ca ciupercile sare uscate? Se spală ciupercile și le-a pus la macerat timp de câteva zile. În acest timp, va trebui să se schimbe apa de mai multe ori. Apoi ciuperci sare sare rece sau la cald. În primul caz, ciupercile cu sare și lăsat să se formeze suc. In al doilea - ciupercile sunt fierte timp de 20 minute. și apoi se toarnă saramură preparată. În decapare rece, ciupercile trebuie să reziste la aproximativ 60 de zile, și 30 la suficient de fierbinte.

știri interesante: