Ca ciuperci sare acasă gustos, sărarea ciuperci metoda cald și metoda rece

Ciuperci portocalii luminoase sunt cunoscute și iubit de mulți. Gatiti-le pot fi diferite - în orice fel de fel de mâncare va aprecia bun gust. Ciuperci deosebit de populare în formă de sare. Cum ciuperci cu sare în mod corespunzător, astfel încât să nu strice gustul produsului valoros?

Cât de util ciuperci

Ciuperci - ciuperci de uz universal. Ei au câștigat popularitate datorită excelent calitate gastronomică, aroma delicata si aroma. Dar nu numai acest frumusețile forestiere celebre, ele sunt bine absorbite de organismul uman, spre deosebire de alte ciuperci au o compoziție biologică mai mare:

ciuperci lapte portocaliu într-o cantitate mare de proteine (peste 46%), permite să le includă în dieta persoanelor renunțe la utilizarea produselor de origine animală;
culoare strălucitoare indică prezența carotenoide. Transformată în organism în vitamina A, o substanta responsabila pentru antioxidantul, restabilirea functiei celulelor;
prezent în ciuperci lapte de portocale și vitamine din grupa B, PP, C;
lista largă și minerale aparțin de calciu, magneziu, fosfor și potasiu;
substanță zonală și de fibre îmbunătățește digestia, elimină toxinele din intestine.

Ca ciuperci sare acasă gustos, sărarea ciuperci metoda cald și metoda rece

Ciuperci sofranul este, de asemenea, un vindecator naturală: include un antibiotic găsit laktarioviolin. Această componentă se datorează efectului său antiinflamator și antiviral.

conținut caloric scăzut și proprietățile benefice ale ciupercilor face un produs valoros, permite includerea acestor ciuperci în dieta. Cum se murarea ciuperci la domiciliu, care este delicios, precum și toate calitățile utile sunt păstrate?

Nuanțele de colectare și ciuperci sărare, sfaturi

Dacă ești norocos, într-o pădure de pin pentru a satisface ciuperci puternice și cărnoase, acestea vor fi în siguranță în orice sumă pentru a nu pierde frumusețea în timpul procesării. În molid prins tipuri fine, asa ca cel mai bine este de a colecta obiecte mici. ciuperca adulte ar trebui să fie tăiate în bucăți: o pălărie poate merge prost, chiar dacă calitatea gustului nu este afectată.

Ce trebuie să știți Mushroomer:

Pentru orice opțiune de sărare nevoie de ciuperci proaspete. Acestea sunt prelucrate dintr-o dată, nu ar trebui să întârzie procedura de mai târziu.
Pentru casa a fost mai puțin tam-tam, ciuperci curățate mai bine în timpul recoltării, se taie zonele murdare, se îndepărtează frunzele uscate în sus și resturile.
Ciuperci de sare, de preferință, cu un diametru de 5 cm capac: astfel de ciuperci păstrează integritatea pe masă și să arate foarte frumos.
culegătorii de ciuperci neexperimentați ar trebui să știe că ciupercile în aparență seamănă cu volnushki numai în gust mult pentru a obține, și metodele de gătit au diferite. Pentru a evita confuzia, este necesar să se acorde o atenție la tăiat. Pulpa de culoare portocaliu strălucitor Camelina, suc roșiatică dulce este alocat atunci când este apăsat.
Cele mai bune containere pentru decaparea ciuperci la domiciliu - cuve din lemn: își păstrează aroma de ciuperci de pădure proaspete. Dacă nu kadushek, puteți folosi borcane de sticlă.
Ciuperci poate fi rece sare - și există o rețetă, care implică un tratament termic.

Am nevoie să se înmoaie ciupercile înainte de sărare? Această procedură este redundant, înainte ca ciupercile de gătit este bine spălat pentru a îndepărta murdăria.

În ciuperci sărate rece își schimbă culoarea: ele întunecă. În cazul în care se fierbe sau murarea cel mai rapid mod de a culoarea lor bogat roșu va rămâne.

moda fierbinte

Sărare ciuperci metoda de cald implică prelucrarea termică a produsului, și, deși procesul durează o perioadă lungă de timp, dar vă permite să utilizați toate ciupercile disponibile, indiferent de dimensiune.

Ce trebuie să se pregătească:

Ciuperci - 5 kg
Sare - 250 g
Pink - 10 buc.
Frunze de dafin - 10 buc.
Frunze blackcurrant - 50 g
Usturoiul - 3 dinte.
Piper negru - 10 buc.

Cum se murarea ciuperci:

Înainte de începerea ciupercilor este necesară pentru a rezolva procedurile zabrakovyvaya răsfățată și viermănos.
Dacă există cazuri, mici viermi podtochennaya cum ar arunca un păcat. Lor o jumătate de oră scufundat în apă rece sare.
Ciuperci selectate spălate și curățate. tăiate în bucăți mari, ciuperci, mijlocii și mici, puteți adăuga sare în întregime.
Într-o oală de apă clocotită, răspândit ciupercile, este important ca acestea să fie complet imersate în lichid.
Când vezi spuma, este necesar pentru a curăța spumator.
Ciuperci încălzite la căldură maximă timp de 2 minute. Apoi, intensitatea flăcării este redusă, iar fierbere este continuată timp de încă 3 minute.
ciuperci fierte bizui într-o strecurătoare, atunci trebuie să așteptăm, astfel încât acestea sunt cool.
Vesela pentru sărare este mai bine de a alege din gura largă. În mod ideal, această kadushka din lemn, dar dacă nu, perfectă și pan emailat face.
Toate componentele sunt straturi stabilite: în primul rând la partea de jos a turnat sare și condimente, apoi - ciuperci, și așa mai departe până la sfârșitul anului.
Când ciupercile se va termina și ultimul rând va fi umplut cu sare, toate acoperite cu tifon, pliat în mai multe straturi sau șervețel lenjerie pură.
Asigurați-vă că pentru a pune pe partea de sus a jugului. Pentru a face acest lucru, puteți lua o farfurie sau un club de lemn, care este potrivit pentru o lățime de feluri de mâncare, a pus pe partea de sus a unui borcan de trei litri umplut cu apă.

Capacitatea de a suporta o cameră în care temperatura va fi menținută nu mai mică decât 0 și nu mai mare de 6 ° C În acest scop, pivniță adecvată, dacă nu este, puteți utiliza frigiderul (pentru a stoca numai cele mai bune de pe raftul de jos, pentru că este în cazul în care temperatura optimă). Durata procesului de hot-sărare pentru iarna - 6 săptămâni. În acest timp, ar trebui să arate periodic și verifica starea saramurii, tifonul este schimbat la fiecare 3 zile.

culoare brun bogat spune despre depozitarea corespunzătoare și starea saramurii. Dacă este întunecat, a cumpărat o culoare gri sau negru, înseamnă că ciupercile au început să se strice, produsul ar trebui să fie aruncat afară.

Ciuperci pe masa pe care se poate pune luni și jumătate mai târziu.

Solim rapid

ciuperci sărare Fast utilizate atunci când este necesar să se pregătească o masă în grabă. De obicei, elementele selectate mai mici. Pentru prepararea prescripției accelerată, în afară de ciuperci au nevoie doar de sare (250 per kilogram de nevoie de produs). Cum să:

Ciuperci ar trebui să treacă prin și curat;
pliat într-o cratiță picioarele în sus: se crede că, deoarece acestea prosalivayutsya mai repede;
ciuperci se toarnă sare dens, cu grijă, astfel încât să nu rupte, se agită arme;
a lăsat pentru câteva ore pentru sărare, curat într-o pivniță sau un frigider care nu sunt necesare;
prin timpul alocat sucul separat se esorează, se spală bine cu ciupercile sub jet de apă.

Mai nu este recomandat să păstrați: carnea va absorbi sare și ciupercile sunt sărate și nu atât de gustoase. Farfuria este aproape gata pentru atingerea finală este de a adăuga ulei vegetal și ceapă. Ciuperci, sărate mod urgent, să mănânce dintr-o dată: acestea sunt depozitate în frigider timp de câteva zile.

Ciuperci în limba engleză

Aceasta reteta pentru gurmanzi și pentru cei care doresc să surprindă invitatii cu feluri de mâncare neobișnuite. Ceea ce este necesar:

Ciuperci - 1 kg
Vin sec (roșu) - 100 ml
Sare - 20 g
Ulei de măsline - 100 ml
Zahăr - 20 g
Muștar Dijon - 20 g
Ceapa - 1 buc.
număr

ciupercile curate sunt opărite timp de 5 minute în apă sărată;
El aruncă într-o strecurătoare;
când ciupercile sunt reci, acestea sunt tăiate în fâșii;
mai convenabil pentru a găti vasului într-o tavă de prăjire, în cazul în care se toarnă vinul, pune restul de condimente, se aduce la fierbere;
amestecul a fost pus în ciuperci și se fierbe timp de 5 minute.

Masa este apoi răspândit în borcane de sticlă, se lasă să se răcească, apoi se pune în frigider. ouă gust poate fi prin intermediul 2 Chasa

Se răcește modalitate de a băncilor

ciuperci sărare proces la rece - varianta comuna. Avantajul este că toate substanțele valoroase rămân neschimbate, astfel încât beneficiile acestor ciuperci mai mult. Rețeta folosită pentru depozitare de iarnă și preformă pentru o perioadă lungă de timp. Mulți oameni se întreabă cum să murarea ciuperci pentru iarnă în băncile nu au întotdeauna o pivniță, astfel încât muraturile trebuie să păstreze în frigider, și o tigaie ocupă mult spațiu. Există două metode: una implică utilizarea apei în timpul fazei de pregătire, iar celălalt va permite să faci fără el.

Rețeta în primul rând, trebuie să:

Ciuperci - 1 kg
Frunzele de coacăz negru 15 buc.
Sare - 50 g
piper negru parfumat -15 buc.
Usturoi - 4zub.
dafin frunza - 10 buc.
Foaie de hrean - 1 buc.

Principalul lucru - sare ea lui, se adaugă restul componentelor după cum se dorește. Puteți pune mărar sau ardei iute. Unii cred că aceste ingrediente sunt opționale, ele strica numai gustul de ciuperci. De fapt, toată lumea alege ce le place.

ciuperci curățate și spălate cu apă rece,
acestea trebuie să fie uscate, pentru că copii curate sunt extinse pe un prosop sau o cârpă?
selectate ustensile potrivite: butoi de lemn sau oala emailata, borcane de trei litri;
așezată pe fundul iadului, condimente și sare, și apoi ciupercile, ei prisalivaem din nou, mai târziu, în aceeași secvență de straturi;
capacitate în mod necesar acoperit cu tifon;
opresiunii impuse.

Temperatura de depozitare pe perioada saramurii nu trebuie să depășească 5 ° C schimba în mod regulat tifon după 3 zile, dacă există mucegai, pânza a fost îndepărtată și spălată cu ciuperci de apă caldă. timpul de pregătire - 2 săptămâni.

În partea de jos a căzile sau în mijlocul unui bine pus o crenguta de brad sau iarbă neagră, apoi a menținut o aroma unica a pădurii, și ace de pin va preveni formarea de mucegai.

Dacă sărarea a avut loc într-o cratiță, băncile sterilizate peste abur, apoi să le răspândească în ciuperci. Tara închis un capac de nailon și fixați în pivniță sau îndepărtată în frigider. Dacă totul este pregătit în mod corespunzător, acest produs va fi depozitat timp de până la 2 ani.

metoda uscată

Rece ciuperci sărarea metoda uscată este recomandat pentru cei care intenționează să păstreze ciupercile de iarnă în bănci, deoarece acestea încep să dedice o mulțime de suc și să se stabilească, ceea ce înseamnă că există mai mult decât se va potrivi într-un recipient de sticlă. Pentru prepararea ciupercilor uscate reteta nu se spală, și numai un bine curățate de moloz, tăiate poluarea și zonele rasfatata. Care este procesul:

ciuperci frumos pliat într-un bol pălării.
se toarnă cu generozitate sare fiecare rând (5 kg ciuperci - 250 g de sare), în cazul în care există o dorință de a adăuga condimente permise;
ciupercile sunt așezate aproape la început, trebuie să lăsați doar 10 cm, la margine.
suprapus pe partea de sus a tifon și se presează jugul.
atunci când masa sa stabilit (după 5 ore de suc este evidențiat), într-un castron se adaugă următorul lot.

Păstrați ciuperci murate ar trebui să fie în pivniță, fără a îndepărta jugul. Ciuperci Ready va fi, de asemenea, în două săptămâni, atunci ele pot fi schimbare de la bănci.

Ar trebui să știe că această metodă de decapare ciuperci în timpul iernii este potrivit doar pentru ciuperci. Multe specii trebuie să fie înmuiate pentru o lungă perioadă de timp, în continuă schimbare de mai multe ori de apă pentru a găti, și numai apoi supuse prelucrării culinare.

Toată lumea alege pentru sine o reteta convenabil pentru ciuperci de decapare. Dar, indiferent de tipul de preparat, veți obține o masă minunată de gust excelent.

Tu - unul dintre acele milioane de femei care se lupta cu a fi supraponderal?

Dar toate încercările tale de a pierde în greutate nu au avut succes?

Și ai gândit deja la măsurile drastice? Este de înțeles, deoarece subțire figura - o măsură de sănătate, și un motiv de mândrie. În plus, este de cel puțin longevitatea umană. Iar faptul că o persoană pierde „greutate in plus“. Se pare mai tânăr - o axiomă care necesită nici o dovadă.

Cum de a găti ciuperci?. Ciuperci - este una dintre cele mai frumoase descoperiri pentru vânători.
„Lukoshko“ reteta salata de ciuperci. La orice masă de vacanță ar trebui să fie prezent p.
Salata de ciuperci Retete cu carne de pui, ouă, castravete și brânză. Nici unul dintre masa festivă nu se poate face fără un astfel de e.
„Ciuperci sub o haină de blană“ reteta salata. Salata de „Ciuperci sub o haină de blană“ pentru iubitorii de feluri de mâncare de ciuperci.
retete delicioase „Funchoza“ cu ciuperci. „Funchoza“ - preparate asiatice reprezentând.

Ciuperci negre - un produs popular, care a fost servit pe masă încă.