Ca acasă la marinat carnea pentru un picnic, site-ul oficial de rețete de Julia

Sfârșitul primăverii și vara - picnic cu gratar si gratar in aer liber, foc de tabara, cu aroma de carne la grătar, cu o poveste de dragoste tabără și adunări suburbane. Cum se marineaza carnea la gratar Get Juicy, delicios și sănătos?

De ce carne marinata

Marinare se înmoaie chiar și cele mai dure carne, făcându-l licitație și suculent. Mai mult, carne de porc murat, pui, carne de vită și de miel se fierbe mai repede din cauza prezenței în săruri marinată și de acid - suc de lămâie, oțet sau alcool. Datorita buchetului saturate de mirodenii și condimente carne devine mai gustoasă și mai aromat, obtinerea de gustul original și unic.

Cu toate acestea, carnea este marinata, nu numai pentru grill și prăjire în cuptor, dar, de asemenea, pentru prăjit într-o tigaie. Faptul că sosul pe suprafața cărnii formează o peliculă, prin care nu este insuficient, iar sucul de carne nu curge în momentul prăjirii. Nutritionistii spun că, de asemenea, carne de decapat absorbit de organism mult mai bine, iar acest lucru este deosebit de important dacă ne pregătim un grătar pentru copii.

prepara marinata

Marinata se poate adăuga, de asemenea, plante aromatice, ceapă, usturoi, ghimbir, roșii, ardei iute și dulci și alte legume. Gust marinata da boabe acru și felii de fructe - ananas, kiwi, papaya și citrice. Înainte de marinare sigur pentru a încerca marinată dvs. - în cazul în care este plăcut la gust, carnea va, de asemenea, delicioase!

Atât acasă, cât de carne marinată

Dezghețe carne, se clătește bine, eliminați toate părțile care nu sunt necesare, cum ar fi filmele și tendoane. Puteți marineaza carnea în întregime sau se taie în bucăți, doar în al doilea caz, aveți nevoie de mai puțin timp pentru decapare. Înțepați carnea cu o furculiță, astfel încât este mai bine înmuiat, pune-l într-un castron cu marinata, se amestecă bine și asigurați-vă că toate piesele sunt impregnate cu lichid și acoperite cu condimente. Acoperiți vasul cu un capac și se păstrează în frigider. Durata decaparea variază în intervalul de la o oră până la 3 zile, tot în funcție de compoziția marinată, dimensiunea și calitatea cărnii bucată. Nu lăsați vasele în căldura ca o marinată se poate transforma acru.

Cum se marineaza carnea pentru friptură: secretele și subtilitățile

În cazul în care prezența unui acid în marinată - otet, vin sec sau suc acru, nu-l păstrați în carne mai mult de 2 ore, în caz contrar se va usca. Marinata, carnea gata de a se coace în cuptor și pe gratar, nu are nevoie de a pre-tratament termic, în urma căruia produsul va pierde suc și uscat.

Pentru marinare feluri de mâncare se potrivesc orice, în care nici un metale sunt oxidate de acizi, astfel încât se transformă Kebab fără gust. În ceea ce privește componența marinată, problema preferințelor de gust, dar se crede că carne de porc, pui și rață sunt bine combinate cu marinați dulci.

Cum se marineaza carnea de porc pentru gratar

Se taie bucăți de carne de porc și perie de mărime mijlocie cu muștar Dijon, apoi înmoaie în marinată. marinată clasic pentru carne de porc prepararea de obicei din ulei vegetal, oțet și ierburi tocate, timp marinare este de 6-8 ore.

Foarte gustos carne de porc obținută, marinat cu sos de soia, ulei vegetal și Zira - în acest caz, suficient pentru a marinata carnea timp de 3-4 ore. Dacă doriți să gatiti carnea de porc într-un mod special, face un suc de sos de lamaie si coaja de lamaie, menta proaspata, ulei de măsline și oregano. Puteți marineaza carnea de porc într-o marinată rodie picanta. Pentru a face acest lucru, va avea nevoie de 200 ml de suc de rodie și vin roșu, 3 linguri. l. ulei vegetal, 5 linguri. l. suc de lamaie, 2 capete de ceapa tocata marunt, piper negru și hamei-suneli. Se amestecă toate ingredientele, scufundați bucățile de carne de porc în sos și să păstreze în frigider timp de câteva ore.

Cum se marineaza carnea de vită pentru gratar

Est de carne de vită pentru kebab marinate urmează. Carnea se taie în bucăți mici de aproximativ 2 cm2 și apoi imersate în marinată, preparat din ulei de susan, sos de soia, oțet de orez, amestec de gălbenuș de ou și amidon. Ou și amidonul nu se combină numai toate ingredientele marinata, dar sigilat in interiorul sucul de carne de vită, astfel obținută dryish suculentă și moale. frigarui gata presărat condimente aromate în mod necesar - Zira, ardei iute si boia.

În Italia carne de vită murat într-un sos preparat din ulei de măsline ⅓ ceașcă, ¼ cana de suc de lamaie, 6 catei de usturoi zdrobiti, rozmarin mai multe ramuri, punctul 0.5. l. sare, 1 lingura. l. piper negru și 0,5 v. l. piper roz. Toate ingredientele sunt biciuit într-un blender, bucăți de carne acoperite cu marinată este lăsat timp de 2 ore un frigider, apoi păstrat câteva ore la temperatura camerei, și apoi prăjiți sau coapte.

Cum se marineaza carnea de pui

pui obținut foarte delicios marinat cu băuturi fermentate din lapte - cu iaurt, iaurt sau iaurt amestecat cu condimente sărate și dulci. De altfel, mă întreb de pui bucătar în China. Reteta marinata Chineză puteți utiliza pentru gătit kebab de pui.

Se amestecă ¼ h. L. Sherry sau vin de orez chinezesc, timp de 1 oră. L. soia și sos de stridii, ¼ h. l. ulei de susan, 0,5 v. l. miere, 3 ciupiturile piper alb măcinat și ¼ h. l. „Cinci condimente“ amestec. Acum răspândit carnea pentru a primi marinata și se lasă timp de o jumătate de oră în frigider. Este în marinata parfumat și delicios este secretul de succes picioare marinare de pui!

Cum să marinat mielul pentru gratar

Pentru mielul este marinata perfect de vin roșu demidulce, care se pot prăbuși usturoi și praz tocat fin. Ramuri tinere de pin, usturoi sălbatic și anason completează gustul marinata, dar cel mai important - nu se adauga la marinata, vin sec, sau fibrele de carne de miel sunt prea largi. Lăsați bucățile de carne în marinată pentru noapte, dar nu mai mult. La prepararea de miel marinare să părăsească grăsime - aceasta va afecta în mod pozitiv gustul de gratar.

Deoarece carnea de miel suficient de grăsime, pentru a-l marinata ideala cu ghimbir. Pentru a face acest lucru, se amestecă 3 linguri. l. sos de soia, 1 lingura. l. uleiuri vegetale, timp de 1 oră. L. sare și zahăr, ¼ h. l. piper negru, 1 lingura. l. chimen și ardei iute, tocat jumatate ceapa si 2 felii de ghimbir ras. Rezultatele sunt sigur de a fi impresionat.

Cât de multe amante, și multe dintre rețetele marinata. Dacă aveți propriile secrete ca să se marineze carnea de pui și de porc, vita sau miel pentru gratar, de a împărtăși rețeta cu noi. Distracție și delicioase picnic tine!