bucătărie armată la domiciliu

De fapt, bucătărie armata - este un capitol aparte în istoria bucătăriei istoria lumii și, în general. Nefiind mult mai diversificat, de fapt, în timpul războiului a suferit modificări chiar mai severe. Lipsa condițiilor pentru gătit și un set de produse săraci - toate acestea fac munca mai grea de bucătari militare, a cărei profesie este foarte foarte apreciat. bucătărie câmp militar cu mâncărurile sale simple, a însemnat mai mult decât înseamnă astăzi, chiar și cele mai bune, restaurant.

Conform unui vechi rusesc militar zicală „supa de varza da terci - mâncarea noastră“, aceste două feluri de mâncare au fost într-adevăr de bază și pregătite peste tot. Și, la fel ca în basmul popular rus despre un soldat și terci dintr-un topor, bucătari a încercat să inventeze unele noi feluri de mâncare pentru a adăuga unele distractiv la dieta. Dar este destul de dificil.

- făină de grâu clasa a 2-a - 20 g;

- diferite uruială - 140 g;

- paste - 30 g;

- Carne - 150 g;

- Pește - 100 g;

- shortenings și grăsime - 30 g;

- ulei vegetal - 20 g;

- Zahăr - 35 g;

- ceai - 1 g;

- Sare - '30

- cartof - 500 g;

- Varza - 170 g;

- morcov - 45 g;

- sfeclă roșie - 40 g;

- Ceapă - 30 g;

- Verde - '35

Dar terci soldatului este gătit, nu dintr-un topor. Istoria produselor alimentare clasice tabără își are rădăcinile în trecutul îndepărtat, când a luptat marele comandant Aleksandr Vasilevich Suvorov. El a fost cel care într-una din zilele de tranziție alpine atunci când aprovizionarea cu alimente care vin la un capăt, și a oferit pentru a găti terci pentru soldații de tot ce sa întâmplat. În cursul a mers nu numai resturile de grăsime și carne, dar, de asemenea, mazăre, orz, mei și hrișcă. Soldații au fost hrăniți, iar acest lucru - cheia succesului în luptă și de a câștiga în viitor. Până în prezent, nimeni nu într-adevăr nu se poate descrie prescrierea corectă a terci marș. Dar este întotdeauna cel mai important criteriu a fost sațietate alimentară, ingredientele, astfel încât obligatorii - este crupa și carne.

Noi vă oferim o rețetă pentru terci unui soldat. Ea se bazează pe utilizarea de „cea mai mare armată“ cereale - orz.

orz cu carne înăbușită

Din moment ce acest uruială destul de greu, este nevoie de o lungă de gătit. ea poate fi înmuiate peste noapte pentru a reduce timpul de gătire, Golful apă rece. Dimineața, se spală de mai multe ori crupă. Se acoperă cu apă, având în vedere faptul că lichidul nevoie de cinci la șase ori mai mult decât orz. Gatiti terci de cel puțin o oră la aproape toată apa se fierbe departe. In acest moment, ceapa tocata marunt si se prajeste morcov ras in ulei pana portocaliu. masă de legume se toarnă în amestec la fierbere, se adaugă la tocană. Pentru gust, se condimentează cu sare și condimente. După câteva minute de fierbere, opriți căldura și lăsați infuzat timp de o jumătate de oră de terci, înfășurat ușor. Apoi trece la degustare armata!

terciul Frontline (reteta 1943)

Ia-o livră de slănină pe oase (poate fi înlocuită de conserve din carne). Se taie departe carnea și oasele se fierbe timp de 15 minute în apă clocotită (1,5-2 litri). Adăugați 250-300 grame de mei și se fierbe pana cand se inmoaie. 3-4 cartofi decojiti se taie în cuburi mari și trimite la fel. Se taie carnea de os este prăjită cu ceapă (2-3 cepe) intr-o tigaie și se adaugă la tigaie. Gatiti până când masa fierte 10 minute se dovedește gustoase și satisfăcătoare fel de mâncare (fie terciul, sau o supă groasă).

- paste (500 g);

- carne (de preferință, pe coaste - 500 g);

- ceapă (150-200 g).

- carnea se fierbe până când fierte, cuburi;

- fiert pana cand pastele fierte;

- sotati ceapa intr-o tigaie pana se rumeneste;

- carne, paste si ceapa sunt amestecate într-un cazan sau tigaie, se adaugă un pic de bulion și trimise timp de 10-20 minute într-un cuptor încălzit la 210-220 grade.

Acest fel de mâncare este adesea preparată într-un moment de spirit război și foamete în anii de după război. Potul este plasat o cantitate egală de varză acră și curățate, cartofi felii. Apoi se toarnă apă, astfel încât să acopere amestecul varză-cartof.

După aceea a pus oala pe foc se stinge. Și cinci minute, până când este gata pentru a fi adăugate la prăjit în ulei vegetal ceapa tocata, un cuplu de frunze de dafin, piper, sare dupa gust. Când totul este gata, este necesar pentru a acoperi oala cu un prosop si apoi da-o jumătate de oră.

Acest fel de mâncare pentru toată lumea se va bucura. Aceasta reteta este adesea folosit în vremuri hrănitoare. Amestecătură mânca cu plăcere, chiar dacă nu este gătit în oală, și în tigaie obișnuită.

(Rețetă câmp militar de bucătărie, hrănit ca soldat de pe linia frontului)

Se înmoaie mazăre peste noapte în apă rece. Puteți adăuga orz perla. A doua zi, se fierbe mazăre, doar până la gătit adăugați cartofii și pre-prăjite în untură ceapă și morcov (adăugat și așa, fără prăjire). În cele din urmă, chiar înainte gata, adăugați tocană.

Se fierbe carnea chiar înainte gata să se adauge la varză acră spălate bulion și tăiat în cuburi mari de cartofi. Înainte de dorința de a adăuga morcov, ceapă și roșii piure, prăjite în untură. Gatiti pana cand se inmoaie. La final, se adaugă făina prăjit, diluat în apă sau bulion, sare, pune o frunză de dafin, piper. Carnea poate fi înlocuită cu tocană.

terci de mei cu carne de pui

- 1 kg de pui;

- 1 Kg mei;

- 2-3 cartofi;

- 200 g de grăsime;

- o ceapa mare;

- sare si piper - dupa gust.

Gatiti până când puiul până când carnea începe să rămână în spatele osului. Apoi scoate puiul, carnea separată de oase, cotlet și picătură înapoi în bulion. Cartofii se taie în cuburi mici și se spală cu bucătar mei până mei fierte. Bacon si ceapa se taie în cuburi mici, se prăjește, se adaugă la mei. Într-un castron bate ouale, se amestecă bine și se condimentează cu un terci gata făcut. Apoi se adaugă sare și piper, se adaugă verdeață tocat. Hrănindu arpagic și legume terci.

Sursa: Ziarul "News Regional"