bucătăria mongol

INFORMAȚII PENTRU TURIȘTILOR

bucătăria mongol

Bucătăria mongolă poate fi considerat pe bună dreptate una dintre principalele atractii ale acestei țări. Dacă ați fost în Mongolia și nu încercați feluri de mâncare locale - astfel încât să nu fi văzut Mongolia. Cu toate acestea, ar trebui să avertizeze gurmanzi - bucătăria mongol nu a diferit rafinament aparte.

alimente mongol este cel mai bine adaptate condițiilor naturale și climatice locale. Ea și grăsime și nutritive. Dieta Mongolii sunt definite în mod tradițional produse de creștere a animalelor. Această carne (în principal, de oaie, foarte rar carne de vită și carne de cal) și produse lactate (ceai lapte, brânză „byaslag“ caș uscat „aaruul“ coagulat „Tarak“ spuma „Uryum“ vodca lapte „arhi“ mare „ayrag "ghee" TOS minge „).

CARNE (RED FOOD) mongoli

Mâncarea a continuat carnea de tot felul de animale. Mielul mai prețuită și carne de cal, și anume carne de vită cu respirația fierbinte. Bovine, caprine, bovine și cămile au fost considerate ca respirația rece, iar carnea lor este mai puțin apreciat. carne de vânătoare Minat de cerb, căprioară și mistreț a fost considerată o delicatesă. carne Tarbagan are o aroma specifica, si ca nu este totul. Carnea de oaie a fost considerată curativă.

Pentru gătit, carnea a fost coborât în ​​apă și fierte pentru scurt timp la fierbere. Carnea nu se fierbe un pic mai mult pentru a păstra vitaminele în ea, și se fierbe cu putina sare.

feluri de mâncare tradiționale din carne sunt:

LAPTE (alb) mongoli ALIMENTARE

De asemenea, popular cu mongolii, precum și alte popoare, ale căror strămoși erau nomazi, se bucură de o varietate de produse lactate. Lapte într-un produs alimentar consumat toate gradele - vaci, iepe, cămilă, ovine și caprine, care au fost aplicate pentru fiecare clasă de lapte. Koumiss si vodca preparate din lapte de iapă, ulei, gunoi și varenets de vacă și de oaie. de iapă este considerat a fi curat și nu se fierbe. Celelalte soiuri au fost folosite mult timp după fierbere. În orice casă (sau Yurt) va fi capabil de a încerca diferite brânzeturi: tari și moi, alb și galben (de la lapte la cuptor), brânză și cimbru mongol „iaurt“.

produse lactate proaspete

• de iapă (ayrag) - lapte crud mare pentru o lungă perioadă de timp până când spuma baterea tip acru de lapte bătut lichid.
• Taragay - lapte fiert cu spuma îndepărtată, aluatul acru fermentat de construcții.
• Byaslag - genul cașul preparat din nedospită fără sare, presat și compactat în forma unei formațiuni patrulateră.
• Orom - spumă groasă format prin fierbere prelungită de lapte în oala la foc mic.
  

Carne de iarnă și congelată - carcasă jupuit dezmembrate, învelit în piele și a pus în coșul de cumpărături în cazul în care acesta a fost menținut pe tot parcursul iernii.

Conserve din lapte

• Aruul. Cele mai populare produse lactate, fără îndoială, să fie numit aaruul. aaruul uscate este făcută din lapte - oaie, capră, vacă, cămilă. În formă uscată poate fi depozitat pe tot parcursul anului și nu-și pierde aroma. Bucăți de uscat caș Animatoare Yurt prezintă uneori oaspeții ca produsele alimentare, care pot lua pe drum. Pentru a prepara aaruula laptele este încălzit la coagulare, se filtrează. Masa rezultată a fost laminate, tăiate în bucăți mici și uscate la soare până la solidificare completă. Mongolia consideră că utilizarea constantă a aaruula dă puritatea și rezistența dinților.
  
• Groote - brânză de vaci, uscate firimituri mici (înmuiate în apă fiartă și se mănâncă împreună cu ea).
  
• Uryum - lapte și se fierbe lung lent până la o spumă groasă și densă, spuma este îndepărtat, uscat și depozitat așa.
  
• Archi - lăptos de preparare a cafelei.
  
• Ayrash - diluat cu apă rece, lapte acru.
  
• Uleiul obtinut din spumele lactate sau prin punerea la uscare, turnat în stomac de oaie spălate și depozitate pentru iarnă.
  

Aruul și Groote au stat la baza puterii (cum ar fi pâinea de la popoarele agricole) au avut o semnificație rituală, a fost un simbol al prosperității, premiile tradiționale pentru câștigătorii concursurilor.

Consumul de lapte fiert - o trăsătură distinctivă a nomazilor din Asia Centrală.

Mongolii verde alimente

Alimente de origine vegetală (Picior idee) este o componentă a dietei tradiționale a mongolilor și importanța egali „alimentar roșu“ sau produse din carne. În ciuda faptului că Mongolia are clima brusc continental cu patru anotimpuri ale anului, este acasa, la sute de specii de flori și legume, fructe de padure, care mongolii syzdavna consumate și transmise din generație în generație a acestei culturi unice a consumului de alimente vegetale expert.

mâncare de legume a fost folosit ca un condiment și a constat din ceapă sălbatică, revent, sulhira, ciuperci, chimion sălbatice. tulpini rubarbă consumate, spume aromatizante coapte. Sarana rădăcini și coapte. Biți ceapa sălbatică de iarnă uscată, iar tulpinile au fost tăiate și sărate. Din semințele de făină ierburi sălbatice produse de polizoare cereale manuale. Făină uscate, prăjite într-un cazan și rece au fost depozitate. Consumate prin diluare cu apă fierbinte sau în amestec cu ulei.

Făină feluri de mâncare

Unele dintre cele mai populare feluri de mâncare din făină în Mongolia modernă:

• aburit - Bosa (buriaților - ipostaze). Fit Bosa ridică mai puțin Buriate și în carnea tocată și carnea tăiată mărunt.
• plăcinte cu carne, prajite in carne de oaie „khuushuur“
• tăiței cu carne.
• „Boortsog“ - o gustare locală cu ceai, care sunt mici bulgări de aluat, opărite în grăsime de oaie, de multe ori dulce sau sărat. Harden recente repede după preparare, pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp și înmuiate în ceai fierbinte, din nou, devin comestibile.
  

Suutay tsai. De ce ceaiul nevoie de o gustare? Deoarece este un ceai mongol, pe care omul nostru ar putea fi o surpriză completă. Pregătiți „ceai“ este. Apa se fierbe într-o oală de fier turnat, arunca-l țiglă ceai verde, se adaugă lapte, din nou fiert până când fierte, apoi se adaugă la ea sare, unt, faina prăjită, ușor prăjită bacon târtiță miel, oaie măduvă osoasă. Ceaiul cu astfel de componente de multe ori pentru zile este un nomad numai alimente. Pe suprafața acestui ceai plutitor un strat subțire de grăsime. Bea fără zahăr. Aici, așa cum se spune, „mai bine pentru a încerca o dată“, cu toate că pentru persoanele cu stomacul slab este „partid de ceai“ poate fi plină de consecințe nu foarte plăcute.

Ceaiul în Mongolia tradiția pe scară largă. Daca esti chiar un minut a intrat în cort, gazda si gazda a face în mod necesar un bol de ceai. Mai mult decât atât, spre deosebire de tradițiile noastre, mongolii pentru o ceașcă de ceai nu este acceptat pentru a purta o conversație. Tea Party a avut loc în tăcere aproape completă. Acum, această regulă nu este respectată. Trebuie remarcat faptul că, de regulă, prima ceașcă de ceai prezentat proprietarului iurta sau la domiciliu, capul familiei, și apoi la restul membrilor familiei.

Masa de prânz Mongolii, de asemenea, începe cu ceai. Bea-l în timp ce așteaptă mielul va fi gata. Aducerea o gazdă de ceai oaspete în deferența are două mâini. Invitat trebuie să o și ia cu ambele mâini, el arată respect pentru acasă. În Mongolia, există un obicei de mâna dreaptă. Și castron, și Snuffbox la ceremonia de primire și să transmită doar mâna dreaptă. Și, desigur, să ia orice oferindu-aveți mâna dreaptă sau ambele mâini.

După ceaiul este servit la masa de miel, se taie în bucăți mari. La oaspeții de primire să respecte cu strictețe regulile - vârsta mai mare sau pentru a sublinia respectul și onoarea de a prezenta cap de oaie și sacrum, care părea să simbolizeze toată oile - în Mongolia, există un obicei în onoarea oaspeților noștri dragi sacrificare oi.

Carnea trebuie sa fie bulion, de obicei, cu carne și tăiței de casă. Mongolii aproape nu bea apa nefiartă, astfel încât fiecare iurtă, în orice moment al zilei este ceai fierbinte sau mare.

Pește mongolii nomazi, până de curând, aproape nu a mâncat, în principal, utilizarea sa ca aliment în zonele urbane.

INFORMAȚII SUPLIMENTARE

pagini de album