brânză de vaci delicate din laptele satului - reteta cu o fotografie

Când ne-am folosit pentru a cumpăra cabana rustic, de-a gata, am fost confuz, că el a fost de multe ori foarte greu și suprauscată. Și îmi place moale și blând, fără boabe individuale. Așa că am început să experimenteze cu brânză de gătit în sine. Desigur, există mai multe moduri diferite, mult depinde de obicei. Empiric, am găsit această rețetă, că în cele din urmă mi-a luat! Vreau să împărtășesc cu voi.

Pentru mine, a fost important câteva momente. În primul rând, brânză nu ar trebui să fie supraîncălzit (mai bună pentru o lungă perioadă de timp să se încălzească un pic mai mult decât încălzit brusc la o temperatură ridicată); în preparat nu se amesteca in greutate posibil, astfel încât să nu format boabe dure; În plus, ea curge sub propria greutate, și, în orice caz, nu se află sub jugul. Timpul de coacere de lapte proaspăt pentru brânză - câteva zile, dar efortul necesar este mic, cea mai mare parte doar un pic de atenție. Fanii de brânză de vaci blând, sper că puteți veni la îndemână, publicația mea!

Deci, pentru prepararea de brânză de vaci licitație din lapte de sat, avem nevoie de:

rustic lapte - Banca de 3 litri;

iaurt sau smantana pentru fermentare - 1 lingura. l.

pan cel puțin 9-10 litri care a plasat banca;

stau pe fundul tigaii sub banca;

tifon sau lenjerie de tesatura de dimensiuni adecvate (I tifon, aproximativ 80 la 80 cm);

castron adânc, cel puțin 3 litri;

suport, cârlig, mâner și dulap m. p. să suspende cheagul.

Într-un borcan cu lapte, se adauga o lingura de iaurt sau smantana. Aveți posibilitatea să eliminați crema de pre-lapte, deoarece acestea încă fermentează atunci când exfoliat. Se acoperă borcanul cu lapte cu un prosop sau o cârpă și se lasă într-un loc cald timp de aproximativ o zi.

timpul acrire depinde de temperatura camerei. Ar trebui să obțineți o, iaurt gros gelatinoasă (dacă ați cumpărat un borcan de iaurt sau acru ai o întreagă bancă de lapte - aceste etape sunt omise).

Când iaurtul este gata, în partea de jos a unui vas mare plasăm standul ceea ce ai. Există speciale, pentru sterilizarea preforme, dar puteți pune doar pe partea de jos a unei capace de tablă, furculițe, linguri, și așa mai departe. N. puține Este necesar ca banca nu este spart prin încălzire. De exemplu, am luat suportul pe arzător de o sobă cu gaz.

Am pus într-o oală pe suport borcanul cu iaurt și se toarnă cu grijă apă caldă pe umeraș. (Am o tigaie pic mai mic este prea mic. Dar calitatea brânzei nu este de a spune!)

Puneți tava cu un borcan pe cel mai mic arzător pe cel mai mic foc și încălzit timp de aproximativ o oră.

În cazul în care suprafața apei va începe să meargă în sus aburul, începe să verifice în mod frecvent iaurt nostru. Ser ar trebui să înceapă să se separe în mod clar din fracția densă. Apoi vom scoate banca din tigaie și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Un bol căptușit cu tifon pliat de două ori (sau pânză).

Se toarnă iaurtul în tifon pregătit.

Tifon înnodate mai multe noduri și ridicați deasupra vasului.

Legăna brânză de vaci în cheesecloth timp de 8-10 ore, substituind un bol pentru ser.

După 8-10 ore, cheagul este redusă în volum, îngroșată, dar se va retine moliciune.

Ne scoate cheagurile din muselină. brânză de vaci delicate din laptele satului este gata! De la o astfel de cheag de brânză obținută cremă de brânză sau chic, dar gustul ei, și la fel ca asta, cu lapte sau smântână pentru micul dejun!

Bucurați-vă! Poftă bună!