Brandy de struguri la reteta acasă
Cognac este acasă în Franța. Inițial vinificatori au făcut prin distilarea vinului alb, apoi produsul a fost lăsat să stea pentru perioade lungi butoaie de stejar. bea numele coincide cu numele orașului unde a fost primul produs - Cognac. Mai târziu, reteta clasica coniac a evoluat și sa răspândit în diferite regiuni în care în plină expansiune viticultură.
Strugurii pentru producția de coniac
culoare alcool în funcție de soiul de struguri utilizat se schimbă de culoarea chihlimbarului deschis la adâncime maro închis. Un rol important în gustul calitățile produsului dat la îmbătrânire în butoaie de stejar. Băutura nu este stocat într-un container, bătut în cuie. Valoare pentru butoaie de producție brandy nu sunt de metal folosite pentru maturarea vinului.
De la un coniac de struguri este mai bine pentru a face? Experții cred că pentru producția de alcool rafinat este cel mai potrivit următoarele varietăți:
Colombard, Folle Blanche, Semillon, Ugni Blanc, porumbel alicot, Kleret, Bianca, Rkatsiteli, Sylvaner, Kunlean Scarlet Terek, Isabella. Stepnyak, Lydia. alb Grushevskii.
soiuri de struguri Kakheti Saperavi și Cabernet nu sunt potrivite pentru coniac. Taninuri din boabe lor de strângere de alcool etilic. Muscat și soiuri colorate, cu struguri roșii, roz și albastru pentru producerea băuturii nu este, de asemenea, potrivit.
Cum sa faci brandy de casă din struguri
- Strugurii - 1 găleată soiului dorit.
- Zahăr - 2 kg.
- Apa.
Instrucțiuni pentru fabricarea băuturilor:
- fructe coapte cu semințe (nespălată), pisate cu grijă într-un castron convenabil, si se presara cu zahar.
- Agitat și îndepărtat într-un loc cald pentru fermentare. Procesul va dura aproximativ o săptămână. finalizarea acestuia este judecat de mișcarea în jos de drojdie și de ridicare a pulpei.
- Lichidul este turnat într-un alt recipient, stoarce piei. Mustul este introdus în zahăr și garnitura de apă este montat pe container. Plimbați acest produs este de aproximativ 3 săptămâni. În acest timp el ajunge la cetatea de 14 °.
- Preforma se distilează prin vorbe de clacă și „cap“ separat și „coadă“. Vodka de struguri se colectează, atâta timp cât gradul nu va fi de 30 de unități.
- Brew rezultat se diluează cu apă 1: 1 și distilarea se repetă de două ori. 3 după prelucrare tăria băuturii aproape de 80 °.
- Alcoolul de bază este diluat la rezistența dorită și insista în butoaie de stejar sau chip-uri de stejar. Scoarță conferă caracteristici de aromă de înaltă băuturi și reduce taninuri.
- Cu aroma de vanilie sau coniac de zahăr ars, cuișoare sau scorțișoară muguri.
- Toate ingredientele apăra 4 săptămâni, iar apoi amestecul a fost filtrat și lichidul turnat într-un recipient de sticlă.
Reteta clasica de brandy din struguri poate fi îmbunătățită prin adăugarea de o varietate de arome pentru ceai negru, trandafir, cafea instant, piper negru si menta. vinificatori cu experiență știu cum să facă rachiu din sucul de struguri. Pentru fermentare, în acest caz, a introdus drojdie de vin sau de stafide.
Rețetă de coniac si vodca, si coaja de stejar
coniac Delicious la domiciliu pe chips-uri de stejar se poate face în doar 3 zile. Randament de hamei de la o porțiune a ingredientelor este de 0,5 litri.
- Zahăr cu vanilie - 1 pachet;
- Ienibahar - 3 mazăre;
- Planta sunătoare - o treime dintr-o linguriță;
- coaja de stejar - 1 lingura. l;
- Solului scorțișoară - 1 vârf de cuțit;
- frunze de ceai negru - 1 linguriță ;.
- vodca calitativa, vodca sau alcool diluat cu apă - o jumătate de litru.
Hypericum bruta si coaja de stejar pot fi cumpărate de la o farmacie sau pentru a vă pregăti în timpul verii.
In ziua 4, lichidul întunecat este filtrat printr-un tifon web sită metalică și pliat de trei ori. Acest lucru va ajuta la eliberarea de alcool din condimente și ierburi. Gust băutura terminat pe cont propriu sau cu lămâie. Se păstrează la frigider, cămară sau dulap. Snack brandy din struguri dulciuri de casă preparate din cacao, lapte îndulcit, lapte și de floarea-soarelui semințe de condensat.
Citește mai departe: