Botulismul este cum te și cum să-l evite

Botulismul - o boală, fără a exclude moartea. Prin urmare, în timpul sezonului de preparate pe piața internă trebuie să respecte anumite reguli care dezarma agentul patogen. La urma urmei obține botulism din alimente pot fi utilizate numai în cazul în care germenul a dezvoltat deja toxina botulinică.

Și pentru că el are nevoie de anumite condiții, dintre care prima - absența completă a aerului. Un astfel de mediu de viață confortabil este produs de microbi în băncile cu conservarea acasă, ciuperci, în măruntaielor produse proaste de pește și carne sărate, nu este suficientă și tratate în mod corespunzător.

Deoarece bacteriile botulism rezidenta permanenta ales de sol, nisip și noroi râu, ele pot deveni infectate prin consumul de alimente realizate din acestea. Poate fi periculos nu numai ciuperci, pe care l-ai scos din pădure, dar, de asemenea, castraveții dvs. cabana, crescut cu dragoste la cabana lor de vară. Luați în considerare ceea ce se poate și ar trebui să fie luate pentru a nu se îmbolnăvesc cu botulism.

Du-te creștere de ciuperci

Campanie pentru ciuperci - întotdeauna o vacanță. Cu toate acestea, nu mulți oameni ca în etapa următoare a „vânătoare liniștit“ - curățarea și prelucrarea ciupercilor. Și pune pe noapte, a doua zi, crescând riscul de a contracta botulism uneori.

Regula numărul unu. Prelucrarea de ciuperci se efectuează imediat, de îndată ce ajungi acasă. Timpul pentru odihnă permite bacteriile dintr-un coș pentru a obține puterea înainte de atac toxice grave. La pregătirea pentru ciuperci conserve - marinare, mult depinde de tratamentul corect. Nevrând taie piciorul de pe sol rămâne. Este mai bine în cazul în care stratul superior al picioarelor pe care-l ștergeți, de asemenea. Palarie ciuperci trebuie să fie curățate de frunze și ace de pin, și apoi îndepărtați de sus, piele elegant. Deșeurile vor fi suficiente, dar în acest caz, economiile este deplasată.

Mai multe metode blând poate fi curățat ciuperci destinate decaparea - ciuperci, volnushki, ciuperci. După tratament, acestea ar trebui să fie înmuiate timp de cel puțin 3 zile, schimbarea apei în mod constant.

A doua regulă. În cazul în care ciuperca nu a reușit să îndepărteze resturile de sol, fără milă să-l excludă din candidații selectați pentru conservare.

pregătirea suplimentară a ciupercilor cheltui pe bază de rețetă.

Cu ciuperci pentru executarea cusăturii necesită o manipulare atentă în special de cutii și capace. Înșiși ciupercile sunt fierte cel puțin 2 ori, prima apa este golit complet. Toate produsele alimentare conservate sunt supuse în mod necesar pasteurizarea.

În scopul de a ucide forma vegetativă a bacteriilor botulinice necesită expunerea la temperaturi mai mici de 80 de grade timp de o jumătate de oră.

Forma de spori de bacterii astfel temperaturile scăzute nu omoară. Una consolare este că majoritatea contaminare se produce bacterii cu precizie vegetativă. Botulismul este cauzata de spori, copiii cel mai frecvent afectate sau persoanelor cu răni deschise.

Treia regulă. Dacă nu sunteți sigur de calitatea de ciuperci conservate și alte produse, după deschiderea cutiilor de conserve conținutul se fierbe timp de o jumătate de oră sub capotă. Această manipulare simplă ucide bacteriile vegetative.

Despre murături

Adăugarea de produse oțet, calm hostess - botulismul nu este bolnav. toate oțet neutralizat. În partea ei au dreptate - suficient pentru a neutraliza acide toxina botulinică de mediu. Dar aciditatea produsului în acest caz, trebuie să fie de cel puțin 1,6%.

Dar nu uita despre formele de spori de bacterii care amenință să botulismul. Ei nu se tem de nici un oțet, fără fierbere, fără sare. Omoara-l poate fi doar prin autoclavare, dar pe scară largă pentru bucătării de origine autoclave nu sunt comune.

Botulismul nu-i place prezența aerului. Prin urmare, această variantă de realizare a matrițelor ca decapare și decapare sunt relativ sigure. Relativ, pentru că prin încălcarea salubritate, utilizarea de legume care nu corespund standardelor botulism este încă posibil.

Despre produsele din carne

Oameni - vegetarieni printre slavi nu este suficient. Un om rar refuză untură de casă aromat cu usturoi și șuncă afumată.

După ce toate prepararea au fost îndeplinite, nu se poate îndoi de calitatea produsului. Dar trebuie să fie deosebit de atenți în respectarea normelor care reglementează depozitarea acestor produse alimentare. Pentru bacteriile botulinice temperatură preferată - 35 de grade, și anume atunci când este rapid formează spori. Litigiile atașat ferm bacteriile, care a fost considerată ca vegetativ, și a devenit literalmente invincibil! De aceea, produsele din carne, cârnați, șuncă trebuie să fie păstrate la o temperatură suficient de scăzută - în frigider. Nu crea condiții pentru bacterii pentru a respecta toate regulile de produse de stocare.

De mare importanță este și modul în care transporta produsele de pe piață sau supermarket. Dacă un sac aveți este o bucată de carne proaspătă sau grăsime, iar pe partea de sus ați subliniat castraveți, roșii pe piața internă, riscul de boală este foarte mare. Nu numai botulismul, ci o varietate de infecții intestinale cu plăcere să vă cunosc.

producția industrială Conserve

Dacă găsiți urticarie care se conserve, preparate din industria de a fi în siguranță, vă înșelați. Puteți deveni infectate, cu toate că, în cazuri foarte rare:

• La absolut nerespectarea normelor sanitare și reguli la locul de muncă. Activitatea centralelor mari de prelucrare a produselor alimentare pot fi, fără îndoială, dar structura subterană poate acest păcat.
• Prin consumul de alimente din bombazhnyh sau cutii deteriorate. În cazul în care capacul este umflat, integritatea ambalajului este rupt, saramura in banca arata plin de noroi - în orice caz, nu folosiți astfel de produse.
• Asigurați-vă că să acorde o atenție la termenul de valabilitate al produselor alimentare conservate, de multe ori vânzătorii fără scrupule supermarket-uri pentru a face cote mărfurile au expirat. Nu zgârciți asupra sănătății.

iubitori de pescuit

procesare pește proaspăt - supărătoare. Spinteca, curățate, în mod corespunzător murarea, și nu mai puțin pentru a stoca - toate acestea ar trebui să fie în măsură să, dacă sunteți pasionat de pescuit. bacterii botulismul trăiesc în iazuri de nămol, în cazul în care peștii vin în interior. Și depinde numai de eforturile tale, dacă botulismul se dezvoltă în produse din pește.

Cel mai mare pericol - uscarea nepotroshenoy pește. Într-un fel se spală, sărat ușor - și la soare. În cazul în care bacteriile botulism din intestine de pește este, acesta va fi recunoscător pentru crearea unor condiții favorabile pentru creșterea și selecția de toxină activă.

norme obligatorii care nu trebuie uitat

Pentru a nu obține botulismul, trebuie să:

1. Toate ustensilele de bucătărie înainte de procesul de conservare a apei calde, adăugând un oțet.
2. Orice produse care urmează să fie conservate, nu sunt stocate. Pentru a începe un tratament imediat.
3. Conserve din fructe pot fi produse numai din proaspăt culese, nu este deteriorat și fructe coapte.
4. Spălat cu apă curgătoare toate legumele și fructele pentru îndepărtarea particulelor de sol. Este posibil și de dorit să se utilizeze o perie.
5. Carne și produse din pește sunt stocate în rece (care nu depășește 10 grade Celsius).
6. Când pregătirile pentru iarnă pentru a da prioritate rețetele care implică utilizarea unui container deschis.
7. Profilactic alimentare cald deschis conservă cel puțin o jumătate de oră.
8. Pentru a monitoriza viața și depozitarea alimentelor raft.