Basma, rețete de casă

Basma (accent pe ultima silabă) - bucătăria uzbecă. Satisfăcător, delicios, parfumat, și în același timp, este destul de simplu să se pregătească.

Deși Basma și pregătește ore 2-2½, dar cele mai multe ori ia de stingere. Iar rolul de gătit este doar să taie toate ingredientele. Desigur, simplitatea de tăiere și numărul de ingrediente Basma este departe de fårikål norvegian - este destul de simplu, dar aroma și abundența de diferite arome Basma câștigă.

Uzbecă Basma foarte asemănătoare cu cuve. dar există unele diferențe - în special prezența varză. Și chanakhi gătești cel mai bine într-un vas mare de lut, și nu într-un cazan.

nevoie de Basma

• Miel. 600 gr.
• grăsime Kurdjuchnyj. 50-70 gr. În absența acestora, utilizarea 80-100 grame de ulei vegetal este inodor.
• Cartofi. 600 gr. O mai bună tuberculi foarte mici.
• Morcovi. 1-2 bucăți.
• Ceapă. 2 cepe mari.
• Vinete. 1-2 mari sau mici nesklko.
• Tomate. 4-5 mediu.
• Bell piper. 1-4 buc. Pentru a gusta.
• Usturoi. 1 cap.
• Ardei iute. Proaspăt. 1-2 bucăți.
• Varza. cap mic.
• Zira. Aici, chimen negru. Pentru a gusta.
• ardei iute uscate. Pentru a gusta.
• Coriandru. Granule sau pulbere. Pentru a gusta.
• Sol piper negru. Pentru a gusta.
• Vasile. Proaspete sau uscate. Pentru a gusta.
• Sare. Pentru a gusta.

basmu de gătit.

În acest caz, pregătirea Basma a fost organizat mai degrabă spontan. Doar nu aceeași bucată de carne scos din congelator înainte de utilizare. Așa că atunci când se întorc acasă a trebuit să se gândească rapid ceea ce pentru a găti acest decongelate bucăți de miel și că este în casă. Deoarece Basma aproape totul a fost, cu excepția grăsime de oaie, am decis să-l gătesc basmu. Cu siguranță basmu ideale găti într-un cazan mare, și pe cărbuni, dar apartamentul este foarte dificil de implementat. Deci, ce va costa un kazanchikom acasă mic și aragaz.

Toate produsele de formare este numai feliată și produse de cuburi vykladyvanii straturi în cazan rece.

Mai întâi se taie felii kurdjuchnyj de grăsime și de a le pune fundul căldării. Dacă aveți o coadă de grăsime nu a fost în frigider - care să înlocuiască kurdjuchnyj grăsime 80-100 grame de ulei vegetal este inodor.

Apoi se taie carnea în bucăți mici și le-a pus pe partea de sus de grăsime de oaie. Se presara cu putina sare si condimente parte.

Ceapa se taie în inele și jumătate, morcovi cercuri groase.

Repartizăm peste carne. Din nou, se presara cu un pic de condiment.

Tomate și ardei gras tăiat în bucăți mici.

Spread următorul strat în fierbător. Din nou, se presara cu condimente și puțină sare ea.

Vinetele tăiate în inele groase jumătate și răspândirea pe partea de sus a tomatelor într-un ceainic mare.

Cartofii sunt curate și, în cazul în care tuberculii sunt mici, apoi răspândit pe întreg vinete. În cazul în mare, se taie în jumătate sau sau 3 părți. Trebuie să încercăm să facem cartofii și roșiile nu se ating.

Varza se taie în bucăți foarte mari și, de asemenea, răspândit în ceaunul. De asemenea, a pus într-un cazan de 1-2 păstăi de ardei iute. Verificați dacă ardeii erau fără fisuri sau alte deteriorări. În caz contrar, exista riscul unui fel de mâncare foarte picant.

Cap de usturoi curățat de sus coji de hârtie și fără a rupe o, a pus în ceaunul.

Se presară cu condimente, sare rămase și se adaugă busuioc proaspete sau uscate.

Acum este important să se închidă în mod corespunzător ibric, astfel încât atunci când pune umezeala se evaporă. Deoarece basmu nu se adaugă apă, carcasa de carne și legume numai în suc propriu. Deci, pentru a pierde acest bulion minunat evaporarea nu.

Am tras folie de acasă kazanchik de sus și a închis capacul.

La foc mic foc foarte mic timp de 2-2½ ore basmu după fierbere. Fierbere se determină pe ureche.

Două - două ore și jumătate opriți focul sau îndepărtați fierbătorul de cărbuni, dacă ai noroc și sunteți pregătit peste un foc deschis.

Se scoate din capacul și scoateți ceaunul folia.

Toate legumele și carnea de tocană - devin complet gata, dar, în același timp, și nu pierde forma.

În partea de jos a căldării rămâne bulion ușor parfumat și bogat.

Se toarnă în boluri și se servește cu Basma.

Toate Basma complet gata - puteți începe să mâncați.