Aspic fără gelatină

Ciolan de porc - 1 buc
picior de carne de vită (în cazul meu, piciorul din față inferioară, fără carne) - 1buc
pulpă de vită - ciolan - 700 g
Apa - 2,5 - 3 litri
usturoi - 1 cap
Ceapă - 3 buc
piper negru și sare

ingredientele din carne inmuiate 3- 05:00
schimbarea apei set să fiarbă, se îndepărtează spuma înainte de fierbere
2-3 ore se adauga ceapa, ardeiul
se fierbe gatiti alt 2 - Solim 3 ore
într-un container pentru aspic, stoarcere usturoi
Ne scoate carnea, se răcește, se împarte în bucăți mici, se adaugă până la usturoi
se toarnă bulion filtrat rece, a pus în frigider peste noapte

Îmi place foarte mult feluri de mâncare cu rădăcini vechi, nu contează la care se referă de bucătărie. Din Asia, Est, Caucaz și rusă! În general, prin viața oamenilor vă puteți simți cea mai bună bucătărie a oamenilor, modul lor de viață. Aspic, pe care o vom găti astăzi, doar se referă la o astfel! Rusă Acest fel de mâncare este una dintre puținele care a ajuns în zilele noastre și răspândit până în prezent. În populare feluri de mâncare este un alt plus! Rețetă verificat de secole, nu este nevoie să inventeze ceva pentru a argumenta despre ingredientele și tehnicile. Pentru noi, a făcut istorie și natură! Deci, astăzi în jeleu de gătit rusă, fără gelatină. Și pentru a începe o imagine urata :)

Pentru aspic, de obicei, să ia picioare de porc și de vită. Am luat un porc, dar această bucată informă de viață și de grăsime - este un vânzător cadou :)) Această parte a tibia de carne de vită cu piciorul din față, acolo unde ciolan, ciolan și ea, de asemenea, este pe placa de mai jos. Ie pentru supa a înghețat, avem nevoie de vânjos, cu porțiunea cartilajului a carcasei. Carne de vită picior la măcelar nu a fost, dar el a dat darul pe de altă parte, care este de asemenea ideal. În general, întrebați vânzătorii în ce scop pe care le luați și ei vor fi capabili să-i spun de gol.

Primul pas este de a curăța de la picioare toate imprimarea, resturile de lână, nu sunt comestibile este încă acolo.
Se înmoaie în apă rece și pulpe timp de 3-4 ore, și poate fi chiar 5
Schimbati apa, a pus pe foc. Înainte de fierbere spuma Collect. Felul ei nu este la fel de mult ca v-ați aștepta, din cauza sângelui din carne prin înmuiere. Se lasa sa fiarba cu capacul închis, astfel încât să nu iasă de umiditate.

Este necesar să se spune despre cantitatea de apă. Acest lucru este important. O cantitate specificată de carne mi-a luat 2,3 litri de apă. În acest caz, stocul sa situat la un jeleu puternic. Sunt sigur că puteți utiliza până la 3 litri de apă în condiții de siguranță și de tot ceea ce primiti. Dacă luați prea multă apă, bulionul va fi dor de bogăția și nu se întărește.

După 2-3 ore, se adauga ceapa, ceapa una am lăsat nedecorticat pentru culoarea, si piper negru.

Continuă să gătească pentru încă 2-3 ore și o jumătate de oră înainte de a opri sezonul de foc cu sare.

Ne scoate conținutul să se răcească. Carnea ar trebui să fie ușor să se destrame pe fibre, pielea de la picioare pentru a merge foarte usor.

Forma aspic, stoarcere usturoi. Am toate au într-unul nu se potrivește, așa că am stors un cap de usturoi în proporție sub toate formele.

Acum, tot ceea ce este comestibil este împărțit în bucăți mici și se adaugă la usturoi. Nu am adăuga ceapa si carne de vita tibie, dar pielea de pulpa de porc si hryaschiki a mers cu un bang cu carne. În această etapă, este important să se treacă prin tot ceea ce degete comestibile și pentru a evita contactul cu osul în forma de turnare.

Acum umple toate supa printr-o strecurătoare fină, astfel încât să nu pentru a lovi osul. Se amestecă.

Să se răcească și a pus în frigider peste noapte. Sutra scoate, îndepărtați grăsimea solidificat din partea de sus. Imprastiati pe o farfurie cu muștar și hrean!

Dacă doriți să obțineți aceeași formă frumoasă, la fel ca în fotografie, într-o formă, folosiți un bol sau o ceașcă. Poftă bună!