Articolul aroma cafelei magice
Vrei o ceașcă de cafea? Espresso? Cappuccino? Latte art. Poate ai o cafea cu lamaie? Cafea sau un cocktail cu căpșuni proaspete? Încurcate în numele? În toate acestea vă va ajuta să înțelegeți barista profesional - un specialist în prepararea cafelei. Eroina din materialele noastre - fata care a dedicat cafea de cinci ani de viata. Faceți cunoștință cu - Anna Michurova, cafea Barista «Manhattan».
- Anna, din câte știu eu, cafeaua este preparată într-o mașină specială. Care este atunci sarcina barmanul?
- Cafea - este o artă. Sarcina mea este de a pregăti băutura, astfel încât oamenii doresc să vină pentru o ceașcă de cafea din nou. Pot face espresso - o cafea neagră simplu, cappuccino - cafea cu lapte, latte arta - cafea cu un „model“ de cremă. Pot face o varietate de băuturi de cafea. Pentru a face acest lucru, există o mulțime de subtilități profesionale. De exemplu, înainte de a începe să pisa cafea, în orice caz, este imposibil să frotiu crema de maini - sau aroma cafelei este ștearsă. Cafeaua trebuie în mod ideal pentru a se pisa chiar înainte de gătit și în cantități mici - doar o porție. Trebuie să selectați un mod de a se pisa nu a fost prea mic și nu prea mare. Mașina „Espresso“ este dat o anumită presiune pentru cafeaua compactat în mod corespunzător. Și să prezinte băutura finită timp de cincisprezece minute de la preparare.
C decât cafeaua pot fi amestecate pentru a obține nu numai original, dar, de asemenea, bautura foarte gustos?
- Cafeaua poate fi amestecat cu o varietate de componente. Versiunea clasica - cafea cu smântână, lapte sau înghețată, precum și băuturi alcoolice. Dar există combinații neașteptate, cum ar fi cafea cu lamaie. Sau un cocktail exotic espresso de cafea, frișcă, lapte, sirop de căpșuni și suc de morcov proaspat stors. Aceste componente sunt turnate straturi, se dovedește foarte frumos. Și această combinație găsește cunoscator său. Pentru unul dintre concursuri, am venit cu o combinație de: o porțiune de espresso, lapte condensat, frișcă și căpșuni proaspete.
-Anna, și unde puteți afla toate aceste subtilități?
- Sunt cursuri speciale. În primul rând, am învățat multe de la presedinta mea, care se barmanul a fost. Apoi am studiat la Școala Profesională de Formare companie Barista „Lavazza“ din Ekaterinburg. Și, desigur, standardul profesional de sănătate este îmbunătățită atunci când se pregătește pentru competiții.
-O concursuri profesionale publice ai participat?
-as magazine vizitatori obișnuite de cafea definesc o cafea bună sau rea el servește? Ce ar trebui să caute?
-Anna, probabil că nu știți doar cum să gătească, dar, de asemenea, cum să bea cafea. Care sunt caracteristicile?
- În primul rând. ar trebui să bea băutura proaspăt preparată. În al doilea rând. cupa ar trebui să fie mică, de aproximativ 80 mililitri. În ceea ce privește combinația de cafea și alimente, pentru a absorbi în același timp, o masă copioasă - greșit. Puteți, de exemplu, să mănânce un pic tort cu cafea, dar nu folosesc un set complet de trei feluri de mâncare. Dar, pentru a aprecia pe deplin băutura poate fi doar când bei cafeaua singur. De asemenea, trebuie să se aplice la sticla de cafea de apă plată. Acest lucru ajută să se simtă mai bine gustul.
- În ceea ce privește oamenii sunt familiarizați cu cultura consumului de cafea?
- Avem în afaceri de cafea Ekaterinburg recent a început să se dezvolte rapid, iar oamenii nu sunt obișnuiți să. Mulți vin la magazinul de cafea doar o gustare sau prin chat. Cei mai mulți vizitatori doresc să vadă ceva neobișnuit, foarte frumos decorate. Dar există o cafea gourmet. Aceste persoane sunt deja vizitatorii noștri obișnuiți și preferă un anumit tip de cafea. Adesea, acest lucru este un espresso normal de gătit de calitate. Atunci când o persoană pereprobuet multe lucruri, nu mai este necesar rafinări, el se oprește la un lucru și să acorde mult mai multă atenție calității. De exemplu, eu beau doar espresso, și nu „trei într-un“ sac nu am aranja.
-Anna de ce te-ai decis să lega viața lor cu cafea?
- De fapt, am încercat mâna la diferite ocupații. A fost un barman, chelner, manager de feluri de mâncare moyschitsey. Și apoi am venit să lucrez într-un magazin de cafea, și am fost, cum se spune, „supt“. În ultimii cinci ani, viața mea este de neconceput fără cafea. Cafeaua - este o băutură care cu nimic nu poate fi comparat. Nici ceai, nici cu alcool. De la unul și același tip de cafea vă puteți pregăti atât de multe băuturi diferite! Și există mulți oameni care nu pot trăi fără ea. M-am beau sase cani pe zi. Și mirosul de cafea pentru mine - norma.
- viața viitoare, de asemenea, doresc să se asocieze cu cafeaua?
- Da. Am foarte mult ar dori să se îmbunătățească în acest domeniu. Nu este întotdeauna de a face cafea strict pe tehnologie. De exemplu, atunci când vine momentul în care o mulțime de vizitatori, nu puteți pisa cafea pentru fiecare separat. Vreau să merg într-o zi în Italia, încercați cafeaua italiană autentică și viziona live, oricare ar fi bucătarul. Italienii face cafea la cel mai înalt nivel. Aș dori să învețe de la ei și să se asigure că în orașul nostru nivelul de cafea a fost același.