Antocianinele - proprietăți, aplicații, conținut în produsele alimentare

Antocianinele - o materie colorantă de plante care fac parte din grupul de glicozide. Acești pigmenți dau roșu, violet, albastru, portocaliu, maro, fructe de culoare mov, frunze și petale de flori. Ele se gasesc in flori, fructe, rădăcini, tulpini, frunze, și chiar semințele plantelor.

antociani Pigment: serviciul geneticii

Probabil multi dintre voi stiti povestea trandafir albastru magic, care prin mirosul făcut pe oameni să arate adevăratele lor sentimente și spune adevărul. Povești și legende ale mirare-trandafirul pliat pentru un motiv bun: această floare nu există în natură, dar frumusețea ei a cântat pentru o lungă perioadă de timp.

După această „descoperire“ a văzut lumina și astfel de variații neașteptate cu legume de culoare neobișnuită: cartof violet soiuri de „Chudesnik“, varză, morcovi, conopidă și piper culoare mov neobișnuit. De ce oamenii de știință creează astfel de produse? Faptul că, în cursul datelor de cercetare au fost obținute cu privire la proprietățile benefice ale antociani mari pentru corpul uman.

Proprietăți utile de antocianine

Până în prezent, antociani nu sunt recunoscute de substanțele nutritive necesare pentru activitatea umană normală. Dar ei sunt antioxidanti puternici, ceea ce duce la beneficiile lor mari de sanatate.

Proprietățile de bază ale antociani și influența lor asupra organismului uman:

• Adaptogen, spasmolitic, anti-inflamatorii și stimularea funcției;
• Antialergic, diuretic, efect laxativ;
• Bactericida, colagog, sedative, hemostatice, antivirale și antitumorale slab;
• , Acțiunea fotosensibilizant insulin-like;
• permeabilitate redusă și fragilitatea capilarelor, creșterea complianță vasculară;
• Scaderea nivelului de colesterol în sânge;
• Îmbunătățirea acuității vizuale, normalizarea presiunii intraoculare;
• Consolidarea sistemului imunitar și a funcției imune.

Produsele care conțin antociani pigment util in bolile cardiovasculare, hipertensiune arteriala, nivel ridicat de colesterol. Este adecvat pentru utilizarea lor in ateroscleroza, boli vasculare, artrita, procesele inflamatorii cronice. Proprietățile adaptabilă și biostimulatoare de antociani provoca utilizarea lor în formulările de gripa si angina pectorala, prevenirea cancerului la deteriorarea vârstă a memoriei și a complicațiilor. Efectul dezinfectant utilizat în tratamentul giardiaza, trihomoniaza, inflamații ale mucoasei intestinale, vitiligo și alergii. Foarte populare suplimente alimentare și medicamente cu antocianine pentru a trata cataracta, glaucom, orbire de noapte, oboseala ochilor scad.

Ce alimente contin antociani

Acum, o mulțime de preparate farmaceutice care conțin aceste substanțe nutritive. Cu toate acestea, cel mai mare beneficiu pentru organism pentru a aduce elementele care vin într-un mod natural - de la alimente.

Persoana medie suficient pentru mg antociani 200 pe zi, dar pentru boli grave și rata indicațiilor medicale pot crește până la 300 mg. Aceste substanțe nu sunt produse de organism și trebuie să provină din exterior. Deci, ce alimente contin antociani pigment:

• Fructe de padure: mure, afine, afine, zmeură, mure, coacăze negre, afine, cireșe, cireș, păducel, struguri;
• Legume: vinete, roșii, varză roșie, ardei roșu, ridichi, napi.

Destul de des în literatura de specialitate se pot găsi informații despre ceea ce conține, de asemenea, sfeclă roșie antociani de pigment. Este posibil ca o astfel de declarație a ieșit din culoarea roșu închis de rădăcinoase, dar aceasta se datorează prezenței betanidina de pigment, care are o natură complet diferită. Antociani din sfeclă este, dar în cantități foarte mici, astfel încât să vorbim despre ea ca o sursă bună a acestor substanțe nu este necesară.

Vinul roșu, sucuri de fructe întuneric, hibiscus ceai (trandafir sudaneză) conțin, de asemenea, antociani. Mai mult, prezența lor determină o păstrare a vinului lung (datorită proprietăților sale bactericide).

Acumularea de antociani din fructe ajută la lumină intensă și temperaturi scăzute. Se observă că o mulțime de plante din pajiști alpine, care conțin cantitatea maximă de pigment. Într-adevăr, durata lungă de lumină naturală și rece nopți cât mai bine posibil contribuind la creșterea cantității de antociani din fructe și plante.