Am nevoie să se înmoaie carcasa o rață sălbatică înainte de gătit și ce
rațe sălbatice, în special de scufundări (numit popular „Ciupercă“ din cauza mirosului neplăcut și gust specific). trebuie neapărat să se marineze zile în soluție acetică de 1: 1 (de preferință natural, mere, de exemplu). Astfel de rațe elimina pielea și grăsimea, chiar dacă acesta este disponibil (tot din cauza mirosului). Numai după spălarea completă sub felii de bacon jet de apa congelate de grăsime. Apoi, se prăjită sau tocat la Ruddy, apoi sa stins cu adaos de ienupăr, piper, rădăcini picante vin adesea roșu sau coaja de lamaie, dafin, ceapă sau Bouillon usturoi (pui disponibil, ciuperci), și 50 de minute Mallard Duck teal - mai „nobil „rață. carnea lor și nu miros atât de pre-murat 5 ore în toate.
Waterfowl de dorit să se înmoaie pentru a scăpa de mirosul neplăcut. Înmuierii desigur posibil să se utilizeze o soluție de 3% de otet (mere sau struguri mai bine), în proporție de 1 litru de apă 1/2 cana otet, dar ca și în meu kebab de decapare, oțet face carnea mai rigide. Prin urmare, pentru marinare, în opinia mea, este mai bine să se folosească lapte acru sau zer, deoarece este posibil să se utilizeze un vin sec și un castravete sau varză marinate. Marinata se adaugă zahăr, sare, precum și ceapă, usturoi, morcov tocat, rădăcină de pătrunjel și diverse condimente. Gatere Bătătură scufundare dezirabile marinati 24 de ore, pentru o perioadă de alte specii pot fi mai mici.
Carnea de rață sălbatică are destul de un miros specific care nu toată lumea va place. Pentru a elimina mirosul de rață trebuie să fie pus în apa sărată, cu adaos de vin sau oțet de cidru. Steeping nevoie de 12-24 ore, atunci nu numai mirosul persistă, dar carnea va fi mai moale - este de a obține un astfel de marinată, care este impregnat cu carnea. De asemenea, puteți pre-elimina și de rață de grăsime, ceea ce contribuie la mirosul neplăcut.
După înmuiere, trebuie să taie rață, freca un amestec de ierburi, usturoi zdrobit si sare dupa gust, atunci putem începe de fapt, pentru a găti.
