Aluat pentru ștrudel (evacuare, puf) pas cu pas rețete
Caracteristica bucătăria austriacă a fost întotdeauna ștrudel cu mere. Acestea sunt în special faimoasele cafenele vieneze. Pentru care a fost acordat titlul - Viena. role de top se coace stăpâni pe ei înșiși, în conformitate cu rețeta proprie a familiei pronunțate. Dar o gospodină obișnuită este în mod unic capabil de a coace ștrudel.
Ștrudel de preparare a aluatului poate fi variată. De exemplu, puf, evacuare și chiar de drojdie. Principala condiție - aceasta nu ar trebui să fie de grăsime, ar trebui să fie sigur să se rostogolească pe cât mai subțire posibil.
Aluat de evacuare pentru ștrudel
Pentru a coace cel mai bun ștrudel, trebuie să învățăm să facem trage-aluat. Se rostogoli destul de subțire, și apoi altul, brațele întinse spre transparență.
- 60 ml de apă caldă;
- vârf de cuțit - sare;
- 17-20 grame de ulei rafinat;
- 320 g făină.
Întregul proces durează mai puțin de 45 de minute, valoarea energetică - 411 kcal.
Cerne faina pe o tavă, glisați-l adunat pentru a face centrul pâlniei. Adăugați la sare, ulei și apă.
Și pentru a infuza lichid treptat, amestecandu-l cu faina cu mâinile sau cu o furculiță. Aluatul trebuie să fie moale.
În timpul procesului de frământare, aluatul este lovit pe masă, care se ridică deasupra mesei și brusc iesi. Această operație se repetă de mai multe ori, atunci când aluatul încetează să rămânem la masă și devine elastică, netedă, se rostogolească imediat într-o minge. Apoi lubrifia uleiul de floarea-soarelui, înveliți cu folie de plastic și se lasă să se odihnească timp de cel puțin o jumătate de oră.
Se acoperă suprafața de lucru dintr-o pânză, se presara cu faina, pune aluatul și rola-l cu un cerc facalet, apoi întinse brațele.
În cazul în care centrul este bine întins, pune-l pe pânză și se întind ușor la marginile până când rezervorul nu devine subțire, că acesta va fi vizualizat sub material, iar marginile aluatului literalmente atârnă de suprafața mesei.
Lubrifia produsul finit este uleiul încălzit eșapament.
bază opțiunea Layer pentru ștrudel
Acest aluat poate fi păstrat în frigider pentru o lungă perioadă de timp. Acesta poate fi utilizat cu aproape toate tipurile de umpluturi, deoarece include fără adaos de zahăr.
- 250 de grame de smântână, făină și unt;
- vanilină - vârf de cuțit;
- Sare - 1 vârf de cuțit.
Timp de gatire este de 40 de minute, calorii 374 kcal.
Instrucțiuni pentru prepararea foetaj ștrudel pentru a fi descris mai târziu. pachet de unt din frigider în avans. Atunci când este fraged, pune intr-un castron si se bate cu un mixer. Secvența de mai jos se adaugă: smântână, zahăr, vanilină, și sare. Se amestecă toate ingredientele pana se omogenizeaza, se adaugă făina cernută. Masa rezultată a fost laminată într-o minge, învelite în folie de plastic, trimite timp de două ore în frigider. După aceea aluatul poate fi scos și laminate într-o foaie subțire.
Reteta este incredibil de paste delicioase gătite cu carne tocată în sos de tomate.
aluat de drojdie
O aromă foarte specială dă un alt aluat tort vienez - drojdie.
- 4 linguri. linguri de unt;
- sare - 15 grame;
- . Vanilie esență - 1 linguriță;
- ½ plic de drojdie de acțiune rapidă;
- ouă alegere - 2 buc;.
- 80 g lapte;
- 320 g făină.
Pentru a pregăti cele 20 de minute necesare, calorii - 356 de calorii.
Rețetă pentru aluat de drojdie pentru etapele ștrudel:
- Se dizolvă drojdia cu lapte cald sau apă. Se adaugă zahăr, ouă, făină cernută, sare si se framanta bine tot ce sa întâmplat nu este aluat foarte rigid. La final, se adaugă untul topit, se amestecă și se pune să fermenteze în cel mai cald loc în bucătărie;
- După 2 ore, când aluatul va crește bine și cu atenție obmyat mâinile. Să stea încă 50 de minute și amestecați-l din nou. Pune-l pe o planseta presarata cu faina pentru tăiere sau pe masa;
- Pentru rola să se rostogolească aluatul într-un rezervor, se acoperă de umplere și suflece cu atenție. Asigurați-vă că să-i dea să stea într-un loc cald, bine unsă înainte de coacere gălbenuș de ou pentru a obține o crustă strălucitoare.
Cum de a găti ștrudel cu mere reteta pentru Viena
În scopul de a obține strudelul cu mere reteta umplutura pentru Viena, este necesar să se ia în considerare următoarele:
- Aluatul finit uns în mod necesar de ulei de măsline, așa că dă o foarte blând;
- În plus față de umplutura de mere, vanilie și scorțișoară adaugă rom și cu siguranță la sol nuci;
- Înainte de a trimite mere pe aluatul, acestea ar trebui să fie înmuiate în frișcă anterior sau smântână.
- ulei vegetal - 45 grame;
- făină - 250 g;
- pesmet - 1 pachet;
- 200 de grame de zahăr;
- unt - 35 g;
- pinch de sare fină și scorțișoară;
- 120 g de fulgi de migdale;
- 2 linguri. linguri de stafide, fără sâmburi;
- 1 kg de mere.
Pentru a coace un ștrudel va avea nevoie de o oră și 45 de minute, calorii 1 portie - 280 de calorii.
Cum de a găti ștrudel vienez cu mere? Luați în considerare întregul proces pas cu pas.
Clătiți stafidele apa curenta. Pune intr-un castron, se toarnă apă clocotită. După 10 minute, când stafide sunt moi, se scurge lichidul, și mâinile sale bune stoarce. Pentru a elimina excesul de stafide puneți apă pe un prosop de hârtie.
Într-o tigaie fierbinte pus migdale, timp de 3 minute pentru a se usca, fără ulei. Fulgii trebuie să dobândească o nuanță aurie. Scoateți fulgilor într-o ceașcă și totuși lăsat în pace. Apropo, în cazul în care există nici un fulgi de migdale este permis să le înlocuiască cu alte fructe cu coajă lemnoasă. De exemplu, tocat fin alune.
Pentru a pregăti rolele au nevoie de copil dulce. Pentru a face acest lucru, pesmet prăjit în tigaie uscată. Într-un alt recipient pentru a topi untul, împărțit în părți egale. O porțiune îndepărtată, iar al doilea amestecat cu zahăr și biscuiți.
Pentru umplutura este mai bine de a alege mere verzi. Ele sunt bine păstrează forma lor chiar și după expunerea la căldură, astfel încât gata să se rostogolească într-o tăietură arata foarte frumos. Merele se taie în materiale plastice, și așa au păstrat culoarea imediat se presara cu suc de lamaie.
O parte din firimiturile dulci, lăsați-l încă mai este util. Partea rămasă a se amesteca cu mere, fulgi de migdale, zahăr, stafide, toate stropite cu scorțișoară și se amestecă, lăsați pe masă.
Ceașca conecta 100 ml de apă cu făină, ulei vegetal, sare. În continuare, se amestecă toate ingredientele cu un mixer. Dacă aluatul este elastic, nu se lipește de mâini, este gata.
Mash aluatul cu mâinile și roll-l într-un strat foarte subțire. În plus, ar trebui să se întindă pentru a face transparente. Imprastiati pe pânză de masa, priporoshit faina sa, pune aluatul si intinde-l, dând forma unui dreptunghi. Ungeți cu ulei de firimituri și priporoshit.
Umplutura se întinde pe stratul de aluat de la bun început. Cu o cârpă, rola să se rostogolească, cu fiecare revoluție trebuie să fie bine comprimat manual. În produsul finit, pentru a îndepărta excesul de aluat, care sunt de obicei formate pe margine.
hârtie de copt Vystelit de gătit, a pus pe ștrudel ei, perie cu ulei.
Pune pe o temperatura cuptorului de 195 de grade. Și a pus într-un ștrudel preîncălzit. Gătit 20 de minute.
Sfaturi utile pentru gătit
- aluat pentru a face ștrudel făcute în avans, deoarece a trebuit să fiarbă;
- tava de copt pentru utilizarea de hârtie sau de gătit selecta mai bine acoperit;
- ulei vegetal dau aluatului laminare, deși mici;
- evacuare aluat se întind ar trebui să fie rapid, astfel încât să nu se usuce și să devină fragile;
- în timpul coacerii ștrudel uns de ou de mai multe ori;
- o reteta clasica din ștrudel cu mere de gătit umplutura adauga coniac.
Apple a de umplere, cel mai subtire aluat - asta e tot ce este nevoie pentru a „aristocratică“ ștrudel.