Alfabetul breading sensul culinar
Continuăm rubrica noastră pe cuvintele de neînțeles pe care să le folosească în discursul său bucătari și bucătari. Ultima dată când am vorbit despre tsizelirovanii. Astăzi va vorbi despre breading.
Cei care iubesc burgeri, bastoane brânză, carne de pui cu o crustă crocantă, probabil, știu ce este. Șnițel - apoi se ruleaza produsul în făină, pesmet, pesmet, înainte de prăjire în ulei.
Se crede că cuvântul „snitele“ vine de la panures franceze, care se traduce ca „biscuiti zdrobit.“
Există o legendă, a fost inventat de breading. Locul său de naștere nu este Franța. În Cracovia, Polonia, la începutul secolului al XVII-lea un necunoscut Polul de nume Rovkov restaurant deschis și găzduit în soția sa sa.
O dată, când instituția a fost o mulțime de clienți, iar femeia a fost într-o grabă de a lipi cotletul, ea a renuntat unul dintre ei în pesmet pe masa. Timpul pentru a reface ordinea nu a fost, și este de a prăji direct atât în firimituri. Ce surpriză a fost o femeie, atunci când ea a fost abordat de un client cu pui „greșit“ și a mulțumit pentru un fel de mancare foarte gustoase și neobișnuite.
De atunci, metoda nou inventată de carne de gătit a devenit o cantina regulat și popular a dat Ings. Toate Cracovia știa Rovkov gatiti cele mai delicioase burgeri.
Șnițel vă puteți nu doar burgeri, dar orice preparate din carne: pui, friptură, pește, burgeri, creveți. Foarte gustos fel de mâncare - un pesmet bastoane brânză.
Pentru gustul vasului dovedit excelent, trebuie să cunoașteți regulile de breading. Pentru că avem nevoie de ouă. Ei au nevoie de un pic beat-up, care nu duce la o stare de spumă, dar numai până la omogenizare. Apoi, ouăle trebuie să adăugați 2-3 linguri. linguri de apă sau ulei vegetal, și poate fi atât - se va face textura mai moale.
Într-un castron mic se presara faina sau pesmet. Adăugați pentru a le sare și piper, usturoi granulat, boia de ardei și coriandru. Apoi, dip bucăți de carne, pui sau chiftelele în ouă, și după rola de pâine în amestec și pus pe o tigaie cu ulei fierbinte.
Nu uitați că produsele alimentare ar trebui să fie acoperite complet și uniform cu amestecul.
Aluatul poate fi adăugat la orice alte condimente și mirodenii sau nuci, unt, iaurt.
Este mai bine să nu utilizeze o cantitate mare de făină dintr-o dată, ca și în timpul obvalivaniya bucăți de firimituri de alimente vor lipi împreună. Adăugați făina după cum este necesar.
