Alegerea lapte pentru cappuccino

Alegerea cel mai bun lapte pentru un cappuccino, gastronomic ar trebui să ia în considerare toate nuanțele mici și caracteristici ale produsului, succesul în prepararea cafelei depinde de calitatea și performanța ingredientelor individuale folosite. După cum se știe, cappuccino - nu este doar o cafea cu lapte. Această băutură unică, prepararea, care este o adevărată artă. aromă de cafea Magic împletește cu note cremoase și o pălărie magnific de spumă de lapte gros este caracterizat de cappuccino „dreapta“.

Ce fel de lapte pentru cappuccino este mai bine? Această problemă este de a nu se referă doar gurmanzi care preferă să gătească băutura dvs. favorită la domiciliu, dar, de asemenea, profesioniștii din sectorul cafelei. Experții susțin fără încetare cu privire la alegerea componenta cea mai potrivită de cappuccino lactate, dar până în prezent nu au fost de acord. O mare parte din această problemă depinde de preferințe personale, dar unele reguli atunci când aleg lapte poate fi numit în continuare.

Regula de aur - „mai natural, cu atât mai bine“ - se referă la orice produs, inclusiv lapte. Asta este lapte bun pentru cappuccino, garantează o spumă stabilă omogenă, trebuie să fie neapărat cel mai natural. Ca parte a băuturii, în orice caz, nu ar trebui să fie prezente substanțe sub formă de pulbere și alte ingrediente artificiale.

Conținutul de grăsime de lapte pentru cappuccino

Pentru a salva în baruri și restaurante, adesea, coș de gunoi și lapte amestecat cu 3,5% grăsime și lapte degresat. Un astfel de amestec este puțin probabil să producă calitatea dorită a spumei. De ce lapte degresat este greu de potrivit pentru prepararea cappuccino? Faptul este că, din cauza acestui produs este spuma foarte uscat, dens, care dă gri bea cafea. Și într-adevăr, în cazul în care conținutul de grăsime din lapte pentru cappuccino este sub 3%, cafeaua nu dobândește structura și densitatea necesară.

Temperatura de lapte pentru cappuccino

Pentru prepararea cafelei tratează ar trebui să fie utilizat lapte nefiert, la rece. Temperatura optimă a laptelui pentru cappuccino ar trebui să fie de aproximativ 4 grade Celsius. Mai mult decât atât, în procesul de batere trebuie să se asigure că temperatura laptelui pentru capucino nu trebuie să depășească 75 de grade, ca și în acest caz, începe procesul de distrugere a compușilor de proteine, și executați riscul de lichid amaruie, cu un miros neplăcut. În general, cappuccino „place“ cald. Astfel, toate felurile de mâncare, care este în contact cu băutura, inclusiv cupa, ar trebui să fie preîncălzite la 40 de grade. De asemenea, asigurați-vă că în procesul de lapte spumat în ulcior sau orice alt recipient folosiți, nu a existat nici o apă sau condens.

Caracteristicile unei spume ideale

Dacă se ia în considerare toate recomandările de mai sus și va alege cel mai bun lapte pentru un cappuccino, asigurați-vă că veți obține o spumă densă, cu granulație fină. Amintiți-vă că bulele mai mari din spuma indică fie tehnologia necorespunzătoare de spumare, sau că laptele de cappuccino a fost ales în mod incorect. De asemenea, o spumă bună pe suprafața băuturii este caracterizată prin flexibilitate, stabilitate și o structură omogenă, care este, pentru a împinge spuma cu o lingura ar trebui să revină rapid la locul faptei. Astfel, pe partea din spate a lingurilor nu trebuie să fie bule mari.

Pe scurt, întrebarea - ce lapte pentru cappuccino este cel mai bine pentru a alege? - ar trebui să fie abordată cu o mare responsabilitate. Cappuccino - este o invenție uimitoare a italienilor, care nu tolerează neglijență și necesită o atenție specială. Experiment, băutură și bucurați-vă!