Aici este tortul! Și tu poți găti-te

Nu va crede, dar nu trebuie să fie un bucătar de patiserie pentru a găti un astfel de tort mare cu mai multe niveluri. Aceasta este puterea oricărei persoane care cel puțin o dată în viața lor sa faca fata cu biscuiti de copt. Tort pentru o aniversare cu mâinile sale, tort de nunta tort ca un cadou de până în prezent semnificative - o. este doar bomba!

tort cu mâinile

Pentru prăjituri de 15 inch (2 bucati necesare per nivel)

ulei vegetal pentru gresare
150 g de unt dedurizată
200g zahăr pudră
semințe de pod 1 vanilie
1 linguriță extract de vanilie
3 oua medii
225 g de făină cernută
1,5 linguriță praf de copt
3 linguri apă caldă

Pentru prăjituri 20,5 inch (2 bucăți pe linie)

ulei vegetal pentru gresare
275 g de unt dedurizată
375g zahăr pudră
semințe de pod 1 vanilie
2 lingurite extract de vanilie
6 oua mijlocii din puii de ferma
425 g făină cernută
3 lingurite praf de copt
5 linguri apă caldă

Pentru prăjituri 25,5 inch (2 bucăți pe linie)

ulei vegetal pentru gresare
500 g de unt dedurizată
650g zahăr pudră
2 seminte din păstăi de vanilie
1 lingura extract de vanilie
10 ouă mijlocii din puii de ferma
750 g de făină cernută
5 lingurite praf de copt
10 linguri apă caldă

Pentru sirop de zahăr

550 g de zahăr pudră.
550 ml de apă.
Aromă de alegere

900 g de unt dedurizată.
1,8 kg de zahăr pudră, plus suplimentar pentru stropire.
2 linguri extract de vanilie.
2 cutii de 375 g căpșuni calitate sau gem de zmeura

Master class de pe tort de gătit niveluri

Se incalzeste cuptorul la 180 C. ușor ulei vegetal formă selectat de jos și vystelit lateral pergament patiserie, tăiere în 4 cm deasupra marginii formei. Pentru un diametru de 20,5 cm turte și 25,5 cm în afara straturi de hârtie formă de benzi de înfășurare 7 și cravată convenționale (sintetice) funia nu Perepeka biscuit.
Într-un castron mare, bate cu un mixer, crema extract de unt, zahăr, semințe de vanilie și vanilie în formă de pastă și o masă pufos de lumină - 2-3 minute.
Pe de o unitate în ouă. Dacă aluatul începe să se fulg, se adaugă 1 lingura făină. In mai multe tehnici adauga faina, agent de dospire și apă, se framanta pana se omogenizeaza. Se toarnă aluatul in tava pregatita, netezi suprafata.
Se coace 15 tort cm 1 ora - 1 oră și 10 minute; 20,5 cm - 1 oră 15 minute - 1 oră 25 de minute; 25,5 cm - 1 oră 40 minute - 1 oră și 50 de minute, până când prăjitura nu crește și nu devine elastic (băț de lemn verificare de pregătire). Se lasă să se răcească într-o matriță timp de 15 minute. Scoateți șirag de mărgele divizat mucegai, matrița inferioară cu zăbrele Korzh rearanja până la răcirea finală. Coaceți turtele rămase.
Asigurați-un sirop de zahăr. În tigaie mare la foc mic se toarnă zahăr apă și se amestecă până la dizolvare și transparență. Se fierbe timp de 1 minut, se îndepărtează de la căldură să se răcească. Se împarte siropul în trei porțiuni: 175 ml pentru un cm prăjituri 15, 350 ml pentru 20,5 cm prăjituri și 550 ml pentru 25,5 cm prăjituri, se adaugă aroma selectate (vezi sirop cu diferite arome.).
tort crema de ulei gatiti direct în fața ansamblului, că crema rămâne moale și pliabilă. Dacă nu aveți un castron mare, face o cremă în două porții. Bate untul până la mixer dedurizată, se adaugă jumătate din zahăr pudră, amestecati lingura de lemn până la uniformizare. Se adaugă extractul de pudră și vanilie rămasă, amestecati cu un mixer timp de 3 minute într-o masă pufos de lumină. Se diluează cu lapte pentru a face o glazură groasă, tartinabilă. Set deoparte, strângeți suprafața filmului, astfel încât să nu se cristalizeze.
Noțiuni de bază pentru a asambla tortul. Se separă pergamentul de patiserie din partea de jos a tortului, așezați tortul pe o placă rotativă sau tăiere. În cazul în care suprafața este tort inegală, și apoi aliniați cu un fișier de cuțit, de unghii, astfel încât următorul tort se potrivesc bine.
Ferm exploatație mâna tort marca înălțimea de mijloc ferăstrău cuțit, și apoi, păstrând cuțit plat, se taie ușor în continuare la nivelul mărcii originale, transformă treptat tort în fața ta, până când îl taie în jumătate pe orizontală.
Înainte de separarea straturilor, face o incizie verticală subțire, dintr-o parte - aceasta va servi drept ghid atunci când se combină straturi atunci când se colectează tort. În mod similar, a doua jumătate taie tortul - în final vei avea un patru prăjituri de aceeași dimensiune pentru un singur nivel.
turte gresare din siropul inciziei aromatizată (vezi. Siropul cu gust diferit). Promazyvat încet, pauze, opțional, cu 10 minute până la prăjituri înmuiate în mod corespunzător.
Selectați cea mai uniformă de prăjituri pentru nivelul de sus, rândul său, tăiat în jos și se pune deoparte. Straturile tort rămase tartinabile de umplere înainte de a colecta niveluri care de umplere este stoarsă atunci când stiva prăjituri pe partea de sus a reciproc. Pune chiar strat de crema pe placa pentru un tort de aceeași dimensiune cu Korzh, în partea de sus este mai mic tort. Suprafața fiecăruia dintre celelalte trei prăjituri groase crema citologic, la marginea foarte. Top cu un strat uniform de gem, lăsând marginea la marginea de 2 cm.
Cu atenție, zacea, murdar de umplere shortcakes reciproc (cu mâna sau cu un șpaclu rotund special pentru prăjituri), mărcile care combină, crestături pe margine. Așezați ultima stânga pentru cele mai netede topuri tort. În mod similar, se prepară și asamblează restul nivelurilor.
In nivelul inferior al tijelor de susținere pe verticală 8 să alunece pe un cerc cu un diametru puțin mai mic decât media stratului (20,5 centimetri). În mijlocul cercului să alunece trei stick-uri la aceeași distanță de la centrul de sprijin suplimentar. tacheți biscuiti din întreaga adâncime a plăcii până la semn și să facă mânerul 3 mm deasupra suprafeței biscuitului. Scoateți una câte una și stick-uri cu foarfece ascuțite fac o tăietură pe marca, iar apoi se rupe de la adâncitura. Sticks să alunece înapoi pentru a face o gaură în biscuit. Face același lucru cu nivelul de mijloc prin marcarea, tăierea și lipirea tije înapoi pentru a sprijini superioare cercurile de 15 cm.
Transportul fiecare nivel separat, în cele din urmă asambla tort, în cazul în care acesta va fi tăiat și să mănânce. Pentru a asambla, scoateți cu atenție din cutia de expediere și instalați nivelul de mijloc pentru a sprijini bagheta de jos. El trebuie să se bazeze pe bagheta de a nu pune presiune pe mine biscuit. În mod similar, setați nivelului superior.
Pentru finisare, dacă este necesar, curățați excesul de crema intre straturile cu lama plată zbaturi. perie pentru cofetărie, se aplică la marginile zahărului tort glazură (opțional). Decorați cu flori proaspete.

Sfaturi pe care tocmai ai nevoie

Fiecare nivel al patru strat este format din două jumătăți tăiate biscuiți. În general tort, 3 nivele, veți avea nevoie de două de 15 inch, două 20.5 inch și două tort 25.5 inch.

Burete tort este în mod corespunzător și propeksya, produsele trebuie să fie la temperatura camerei, apoi aluatul este uniform.

Uleiul trebuie sa fie o moale, astfel încât să puteți poke un deget ușor. Dacă este mai gros, măturică lui de pre-mixer.

Când biciuire uleiul cu aluat de zahăr este aerat pentru a furniza pufositatea biscuit, cu toate acestea bici cu grijă la foarte palid, spumă (aproape albă) luxuriantă-mousse like.

Fiecare biscuit se coace separat, magazin și să înghețe în conformitate cu recomandările noastre.

Depozitarea și congelare

Sirop poate fi fiert în prealabil în plin - 2 săptămâni înainte de înmuiere prăjituri și să păstreze în frigider. Se împarte siropul în porții și se adaugă arome înainte de tăiere prăjituri.

Turta colectată trebuie consumate imediat. Leftovers pot fi stocate într-un container etanș până la 2 zile.

Pregătirea unui sirop cu diferite gusturi

Nivelul superior - 175 ml de sirop de zahăr pentru a impregna un 15 centimetru cozonaci

Middle Tier - 350 ml de sirop de zahăr pentru a impregna 20,5 centimetri cozonaci

Mai mici nivel - 550 ml de sirop de zahăr pentru a impregna 25,5 centimetri cozonaci

nivelul de sus. se adaugă la 175 ml de sirop 2 lingurițe pasta de vanilie

Nivelul de mijloc. se adaugă la 350 ml de sirop 4 linguriță pasta de vanilie

Nivelul inferior. se adaugă la 550 ml de sirop 6 lingurițe pasta de vanilie

nivelul de sus. adaugă la 175 ml de sirop de coaja si zeama de lamaie 1

Nivelul de mijloc. se adaugă la 350 ml de gust sirop și suc de lămâie 2

Nivelul inferior: se adaugă la 550 ml de sirop gust și suc de lămâie 3

Consiliul. Dacă faci sirop cu diferite arome pentru diferite niveluri, toate gatiti cantitatea necesară de sirop ca un întreg, apoi se împarte în porțiuni și se adaugă arome.