Aflați cum să alegeți un cârnat de înaltă calitate - produse - produse alimentare - viața oamenilor s
Mezeluri - foarte produs bine-a plăcut. Și nu e de mirare, pentru că nici unul dintre masa festivă nu merge fără tăiere dragă cârnați. Un sosisochki pentru micul dejun și un sandwich cu cârnați „doctor“, într-un copil de școală pentru o lungă perioadă de timp au devenit o traditie pentru multe familii.
Mulți dintre noi își amintesc gustul unic de cârnați și cârnați, care au fost făcute în Uniunea Sovietică. Apoi cârnații sub același titlu a fost preparat în conformitate cu un invitat. Dar vremurile deficit de mult apuse, dar ele sunt, de asemenea plecat pentru totdeauna gustul uimitor al acestui carne de cârnați, care este uneori atât de nostalgic amintit din copilărie. Acum, pe rafturile unui număr foarte mare de diferite cârnați pentru toate gusturile și bugetele, dar chiar și prin cumpărarea de una dintre cele mai scumpe cârnați, au o șansă de a fi prins în capcană.
Fiecare producător produce cârnați pe rețetă proprie. Desigur, GOST acolo, dar dacă ați atribuit-o titlul de „doctorat“, de exemplu, cuvântul „speciale“, care deja nu este necesar să se respecte cu strictețe fabricarea reteta GOST acest cârnați „doctor“. Deci, ce face cârnați de curent?
Tehnologiile moderne permit să facă un cârnat din nimic. Paradox, dar foarte des în produsele din carne mezeluri prezintă cea mai mică cantitate decât celelalte ingrediente. Special studiile de laborator au confirmat cârnați că valoarea medie de mezeluri fierte 45-55 USD pe kg este de 30 la suta din carne de pasăre, 10 la suta - din carne de porc sau de vită, totul altceva este - emulgatori, soia, amidon, și alți stabilizatori „chimie“. Cu alte cuvinte, proporția de diferiți aditivi în crenvurștii moderne este de 60%. Și nu e asta de groază? Desigur, vorbim despre cârnați produse nu de standardele de stat, și a chemat acolo TU (orientare tehnică). Aceste specificații aparțin companiei, producătorului și sunt proprietatea intelectuală.
Dacă este disponibil descifra toate componentele de mai sus de cârnați, se pare că această imagine. Carne de pasăre - o brumăriu brichete, nu sunt de origine ucraineană. carne Această așa-numita pasăre vine din Brazilia, Paraguay, etc. Emulsie - este o pierdere de producție de carne (piele, organe). Deșeurile de la sol în jos și fiert până la starea substanței siropoase gri. Conform o astfel de formulare făcută cu cârnați și Carnaciori. Astfel de produse se găsesc adesea cereale, valoarea care depășește cu mult limitele admise, soia necunoscute origine, etc. Total de carne nu este utilizat, și a folosit bucăți mari ale carcaselor, măcinate împreună cu oase. Astfel, un număr mai mare de produs finit.
Adesea producătorii de cârnați discutabile adăuga ingrediente (extracte din alge marine, mușchi irlandez), care dețin umiditate și convertit într-un jeleu. Acest lucru este de a se asigura că cârnați privit apetisant, iar greutatea sa a fost mai mare. Uneori se întâmplă că apa din cârnați este de 50% din greutatea sa, iar noi cumpărăm „apa“, la prețul de cârnați. Etichetele comunică cu produsul, dar nu au fost raportate procentajele acestor ingrediente. Se pare că achiziționarea unui cârnat, vom cumpăra un „porc într-un poke.“
Luând în considerare toate cele de mai sus, este infricosator pentru a cumpăra cârnați și salamuri. Cu toate acestea, nu dispera, pentru că ei știu toată înțelepciunea „resturi cârnați“, este posibil să se găsească și să recunoască produse de înaltă calitate.
Deci, în scopul de a selecta cârnați de înaltă calitate, aveți nevoie pentru a rula câteva teste.
Primul test pe culoarea. Dacă vii la magazin și a văzut mai multe tipuri de cârnați, care sunt susceptibile de a atrage atentia? Așa e, desigur, krasivenkaya, roz, care arată bine. Aceasta este o concepție greșită. De fapt, cârnați este de a alege una care culoarea nu este luminos de culoare roz, dar mai mult ca un roz sau gri pal. Aceasta este o indicație că producătorii au adăugat coloranți sau mai puțin nu a fost adăugat deloc. După culoarea roz care place conservant, astfel cârnați cumpărători ochi atașat - nitrit de sodiu sau sare de sodiu, semne pe etichetă ca E-250. Cantitatea de conservant în produsul cârnați este strict reglementată, și nu trebuie să depășească 2,5%. Dar cine astăzi cred în conștiința producătorilor? Deci, este mai bine să nu-l risc și alege produsul de culoare mai natural. În plus, în cazul în care a trebuit să încercați cârnați de casă naturale, care este pregătit gazda în sate, ar trebui să țină cont de faptul că cârnați de casă naturale și caracteristici doar astfel o tentă gri. Care este semnul autenticitatea ei.
A doua calitate cârnați de testare trebuie să fie testate pentru cantitatea de amidon. Pentru a face acest lucru, puteți, de asemenea, în magazin. Pentru a face acest lucru, să solicite vânzătorului să taie o felie subțire de eșantion cârnați. Convoluție tubului său. Cârnat cu o cantitate optimă de amidon să fie elastic și nu krohkoy. Dacă felia se va rupe sau se năruie, atunci asigurați-vă că produsul este saturat cu amidon. La domiciliu, testați cantitatea de amidon poate fi efectuată după cum urmează: se plasează o bucată mare de iod cârnați de picături, în cazul în care la fața locului albastru avansat, astfel încât amidonul în cârnați abundă.
În plus, în conformitate cu planul - testul de elasticitate. produs de cârnați de calitate înaltă pe tăietura trebuie să fie netedă și elastic, în cazul în care acesta are o grăsime, blotches sale trebuie să fie de aceeași dimensiune și nu cad din carne. Baton cârnat crud ar trebui să fie greuleț și se taie un cârnat - clar. Același Salamul de înaltă calitate nu diferă miros plăcut ascuțită, dar de condimente și naturale afumat. În cazul în care, cu toate acestea, mirosul ascuțit, și carnea tocată și slănină în grosier ei, mai presus de toate, producătorii au salvat-o, și afumat într-un rumeguș natural, și folosind un „fum“ sintetic.
În cazul în care plantele aromatice și condimente din lotul de producție cârnați, atunci ar trebui să vă avertizăm. Adesea este aceste trucuri sunt producători lipsiți de scrupule pentru a masca de slaba calitate, materii prime sărace. Cu cât carnea utilizată pentru fabricarea de cârnați, mai puțin condimente și „chimia“ este nevoie pentru a deveni un cârnat de înaltă calitate, hotdogs sau cârnați.
Cumpărarea cârnați, să acorde o atenție la prețul. Aceasta este următoarea - testul de preț. Trebuie să înțelegem că un kilogram de cârnați preparat din carne, nu poate fi mai ieftin kilogram de carne de aceeași. Și dacă adăugăm aici costul de condimente, costul forței de muncă și de livrare, obținem o cifră decentă. Cu alte cuvinte, cumpararea cârnat costă 20 UAH pe 1 kg, este necesar să se știe că ea poate carnea poate că mirosul.
Și un alt sfat. Este la modă să taie cârnați cumpărat în magazin. Nu nega, este foarte convenabil, rapid și du-te afară aceleași piese și punct de vedere estetic interesant, mai ales în cazul în care prezintă masa de sărbătoare. Dar acest serviciu se poate face un serviciu pentru tine nedorite. Mașină pentru mezeluri de tăiere trebuie să fie prelucrate după fiecare reduceri de primire. Sunteți sigur că aceste reguli sunt respectate în supermarket-uri, în cazul în care o mulțime de cumpărători, iar masina singur? Se pare că microbii care colonizează în mașină pentru tăiere, migrează cu succes la sandviș nostru, și apoi în stomac. În plus, înainte de tăiere și de a mânca cârnați, trebuie să-l clar de pe piele, și de multe ori nu fac acest lucru în magazine. Prin urmare, toate microbi și germeni care trăiesc pe cochilii de mezeluri, trece la conținutul său.
Pe scurt, o alegere de succes și vă bucura de masa ta!