Acasă conserve 1

Pentru compoturi selectate fructe sănătoase, coapte, puternic, doar adunat și fructe de pădure. Inainte de conserve mici de fructe si boabe sunt sortate, eliminarea necorespunzătoare, curățate de tulpini, se spală rapid sub jet de apă, așezat pe o sită sau o strecurătoare, permite apei să se scurgă. Când conservarea fructelor mari - pere, mere, gutui - le, dacă este necesar, curățate, tăiate în patru bucăți, miezul este îndepărtat și că fructele nu sunt întunecoase, acestea sunt plasate în apă acidulată. sîmburi - caise, piersici - pot fi conservate în ansamblu (cu piei sau cojit), iar atunci când fructul este foarte mare - se taie în jumătate și elimina gropi.

Pentru a curăța fructele de pe piele, acestea sunt timp de 1-2 minute, muiată în apă clocotită, se îndepărtează și curat imediat. Deșeurile pot prepara jeleu.

Cum de a găti siropul?

Pentru a obține sucul, mai ales fructe si boabe se toarnă sirop de zahăr. Dacă spiritele fructe, siropul se toarnă în bănci, astfel încât nivelul acesteia a fost de 2 cm sub partea de sus a gâtului. În cazul în care fructul este foarte suculent, sirop umple borcanul pe jumătate plin. Fructele, aranjate în bănci, pot fi umplute cu sirop, atât la rece și la cald. În al doilea caz, pasteurizarea sau sterilizarea se produce mai rapid decât atunci când turnarea sirop rece, dar trebuie să ia în considerare faptul că banca trebuie să fie instalat într-o tigaie de apă caldă.

sterilizarea borcane

Pentru sterilizare sau pasteurizare într-o cratiță set de inserție normală grilă, care a pus băncile cu fructe sau fructe de padure, se toarnă apă suficientă, astfel încât acesta ajunge la nivelul gâtului a cutiilor de conserve. Apa aduce rapid la fierbere (acesta trebuie monitorizat cu atenție, astfel încât să nu pierdeți un moment de fierbere). Fructul este încălzit pentru o perioadă specificată în rețetă, deoarece apa de fierbere. fructe mici și bace pot fi sterilizate cu abur. La aceasta se toarnă în tigaie până când nivelul de apă al căptușelii leasă, care este montat pe cutii umplute. Apa a fost adusă la fierbere. Tratamentul termic se datorează vaporilor evoluat.

Compot poate fi preparat folosind o metodă de turnare fierbinte triplu. Pentru acest fruct, aranjate în bănci, se toarnă sirop de fierbere se încălzește timp de 5-10 minute, siropul se toarnă din nou adus la fierbere și re-umple-le borcan. După sirop de expunere din nou scurs, se încălzește la fierbere și se toarnă fructe pentru a treia oară. Băncile închise ermetic, se întoarse cu susul în jos, se lasă să se răcească. Între băncile umple de acoperire capace fierte.

compoturi dietetice

Astfel de recipiente sunt necesare în primul rând pentru persoanele care suferă de diabet zaharat, deoarece în pregătirea lor în loc de sirop de zahăr este apa, suc sau sirop, preparat pe baza de xilitol sau sorbitol. Fructe sau boabe sunt plasate în borcane, se toarnă apă fiartă ușor răcită, și apoi pasteurizat ca compoturi convenționale. băuturi din fructe neîndulcit este mai bine pentru a găti din mere, pere, prune, căpșuni soiurile dulci.

La prepararea sucului de fructe compoturi folosesc de obicei mere, căpșuni, prune, zmeură, cireșe. Fructe de padure se toarnă suc propriu, fara zahar sau de mere și mere - zmeură sau cireșe. Pentru a prepara xilitolul pe bază de sirop sau sorbitol în 1 litru de apă ia 300-400 g de înlocuitori de zahăr. Mai departe compoturilor preparat ca de obicei.

Materialul din acest articol vă va ajuta foarte mult în munca cu o varietate de retete pe care le puteți găsi accesând secțiunea „conservare“.