7 întrebări la cheesecakes, sfaturi

7 întrebări Cheesecakes

În ciuda ușurința de gătit, cheesecakes delicioase și rândul său estetic nu este deloc. Ei se destrame atunci când prăjit, apoi lipi de tigaie, are un gust ca un cauciuc ... și, în general, - de ce „cheesecakes“ dacă preparate cu brânză de vaci? Întrebări și reclamații la antena de satelit destul de puține - sunt responsabile pentru cele mai populare.
De ce prăjituri cu brânză numită „cheesecakes“ dacă preparate cu brânză de vaci?
Cheesecakes - feluri de mâncare vechi rusești deja în secolul al XIX-lea au fost considerate „fel de mâncare vechi“ (asa scrie despre cheesecakes IS Turgheniev în „Virgin sol“ roman). Dar cuvântul „brânză“ în limba noastră este relativ nou - a apărut abia în secolul al XVIII-lea. Înainte de aceasta a fost în cursul cuvântului „sir“ în limba română - așa-numita și brânză, și caș (în limba ucraineană, această situație continuă până în zilele noastre). Prin urmare, toate felurile de mâncare sunt preparate din brânză de vaci, a apărut înainte de cuvântul „brânză“, numită „brânză“. Prin urmare, „prăjitură cu brânză“.
„A papanasi cu smântână Îmi place foarte mult. Mai mult de baștina „- a mărturisit scriitorul Venedikt Erofeev, în cartea sa“ fosilă inutili "
Unii insista pe de asteptare cheesecakes prăjitură cu brânză, dar numele nu este în grabă să se stabilească în limba română.
De ce prăjirea cheesecakes se încadrează în afară?
Când cheesecakes prăjit se destrame din mai multe motive: brânza greșit, numărul insuficient de ouă sau făină.
Dacă luăm brânză de vaci grăsime (de exemplu, 9% grăsime), aluatul poate curge. Așa că am folosi întotdeauna pentru prepararea scăzut de grăsime brânză de vaci cheesecakes. De asemenea, am adăuga mai puțin prăjituri făină și cheagul de brânză sunt mai pe placul dumneavoastră. Un alt secret: Nu adăugați ouăle întregi și gălbenușurile - aluatul iese mai gros și să nu se răspândească.
Dacă doriți să cheesecakes după prăjire să rămână în formă, pentru a alege branza nu prea umed pentru ei. Ideal - caș în cutii, brichete (sub formă de unt). Două sau trei astfel de mănunchiuri (ele de obicei 200 de grame) va avea nevoie de 1 ou și 3-4 linguri de făină. Nu te grăbi imediat să prăji cheesecakes - lăsați un aluat brânză de vaci timp de 15-20 de minute la făină umflate.
De ce prăjituri brânză lipi de tigaie?
Cel mai adesea să adere la tigaie Cheesecakes „lichid“ - din caș umed. Și pentru că ei nu au fost înainte de prăjire snitele în făină. Sau pesmet și a lăsat pe masă: făină de înmuiate în turte de cheag de brânză devin din nou „umed“ - nu este surprinzător faptul că au început imediat să se lipească de suprafața fierbinte.
Pentru cheesecake nu se va lipi de tigaie, face destul de un aluat rigid și dezosată ușor, dar bine „shaybochki“ făină.
De ce cheesecakes obținut din cauciuc?
O situație în care Cheesecakes aparent sa dovedit destul de frumos, iar consistenta ca de cauciuc - nu mai puțin frecvente.
Cel mai adesea, cheesecakes obținut din cauciuc din cauza săraci brânză „de plastic“. Acesta este cel mai potrivit pentru cheesecakes ferma sau branza de vaci - nu prea umed și nu prea uscat. Brânză umedă înainte de a cheesecakes de gătit poate fi înfășurat în tifon și atârnă peste noapte, pentru a permite excesul de lichid de sticlă. Un alt motiv cheesecakes din cauciuc - o cantitate mare de făină, atunci când nu mai pot cheesecake și clătite brânză sau oladushek.
Dacă doriți să gătească, nu numai gustoase, dar, de asemenea, cheesecakes frumoase - nu vă zgârciți la caș, și nu are „ciocan“ masa lui.
Cum de a găti un cheesecakes luxuriante?
Foarte adesea - mai ales atunci când coacere în cuptor - cheesecakes gata sunt magnifice câteva 5-10 minute, apoi - din nou - „blown away“ și Aceasta explică o astfel de pierdere în valoare de doar.
Pot coace prăjitură cu brânză în cuptor?
În mod tradițional, prăjituri cu brânză, desigur, se prăjește în ulei pana se rumeneste pe ambele părți, dar le coace în cuptor poate fi, de asemenea. În acest caz, cheesecakes obține mult mai mici în calorii.
Când coacere, puteți pune în pesmet cheesecakes făină pe pergament de copt sau pus cu totul dispenseze de panificație, aluat caș matrițe de umplere pentru brioșe.
Pot să gătesc cheesecakes dietetice?
Totul este relativ: cheesecakes coapte - este o opțiune dietetice. De asemenea, în curs de pregătire cheesecakes poate face fără zahăr: unele cheesecakes savuroase cum ar fi chiar mai mult decât dulce - încercați să-l dacă nu ați încercat.
Dar, dacă vă place cu siguranta cheesecakes dulce, în loc de zahăr în aluat, se adaugă stevia, date sau stafide tocate.
Cheesecakes pot fi preparate fără făină, adăugând doar la cheagul de ou. Cu atenție biciuit într-o masă blender caș trebuie turnat în forme, le-a pus în tigaie cu apă și coaptă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C Cheesecakes astfel preparat va avea o textură cremoasă care seamănă prăjitură cu brânză. Pentru o textură mai densă poate fi adăugat companiei pentru brânză și ou o nucă de cocos sau de făină de orez puțin și se coc mai mult într-o baie de apă.

Cum de a crea o uimitoare arome florale in casa?