5 mituri despre pericolele de stocare pe termen lung a laptelui - doar a găti

6. Beneficiile și pericolele de alimente aici.

De multe ori în timpul merge la supermarket, puteți vedea unele mame tinere se abate dezgustat cu aroganța rafturile de lapte ambalat. Desigur, toate bine-cunoscut faptul că produsele de stocare pe termen lung - aceasta este o otravă adevărată! Este posibil pentru a obține un termen de valabilitate de șase luni fără a se adăuga că orice substanțe chimice nocive și de tone de antibiotice? Este posibil pentru a da un lapte de copil? Pe acest subiect, de multe ori scrie jurnaliști „curajoși“, ne sperie cu mituri despre producătorii insidioase, care nu iau efortul de a înțelege tehnologia de ambalare a laptelui. Dar afacere este în valoare. Deoarece bea lapte UHT pentru copii și adulți nu este doar posibil, dar este necesar. De ce? Pe aceasta și descrise în acest articol.

Mitul №1. Antibioticele din laptele ambalat

Pentru a afirma că laptele nu are antibiotice nimeni nu va. Tehnologiile moderne permit de a detecta în mod regulat în lapte nu numai antibiotice, dar, de asemenea, cupru, plumb, mercur, și chiar de aur. Întrebarea este, ce procent din aceste substanțe în produs și nu depășește în condiții de siguranță admisă pentru sănătatea umană norma. Ca o regulă, nu depășește. Cel puțin în producția de branduri mari, bine cunoscute. Pentru ei prea scumpe pentru a produce produse lactate de calitate slabă.

Mitul №2. Laptele este nenaturală, deci nu este lung Sours

Cele mai frecvente mit. Toate laptele vărsat pe ambalaj, ar trebui să aveți o vacă, care se obține cu mod natural. Nenaturală, nu poate fi, în principiu. Aici sunt, căpșuni borcan de conserve și păstrați-l timp de un an, nu cred că la acest blocaj produs nenatural?

Mitul №3. Lapte acru nu se întoarce, și nu este normal

Laptele încetează să mai fie normal, atunci când se transformă acru datorită faptului că la un moment dat, rasa o anumită proporție de bacterii producătoare de acid lactic și fungi. Lapte acru devin, ca urmare a denaturarii proteinei din cauza lactozei - acid lactic și care hrănesc microorganismele.

producătorii de lapte UHT au învățat să omoare toate bacteriile din lapte folosind un tratament la temperatură ridicată. Din cauza acestui lapte nu este kisnet, nu există germeni. Vechii oameni care „antibiotic“, focul a început să facă alimente mai sigure.

În afară de faptul că într-o astfel de lapte ucis toate bacteriile, ne referim nu numai acidul lactic, ci și agenții patogeni, deci utilizați ca laptele mult mai sigur decât rustic nefiert.

Mit №4. Laptele nu este rasfatata pentru o lungă perioadă de timp, chiar și într-un pachet deschis

Așa cum am văzut, la lapte acru transformat, este necesar bacterii de acid lactic. Doar ca în număr semnificativ în aer, ei nu zboară, asa ca intr-un pachet care nu pot, chiar și atunci când se toarnă într-un pahar de lapte. Bucătăria noastră este în acest sens este mult mai curat de o fermă de lapte. Chiar dacă se presupune că unele număr de bacterii toate se încadrează într-un pachet, dăunătorii pot stabili numai pe suprafața superioară a laptelui și peretele pachetului. Câștigați spațiu-vă de viață, ei vor fi extrem de lent. Ei bine, în cazul în care pachetul va rămâne pe masa într-o bucătărie caldă. Și dacă acesta este păstrat în frigider, frigul va afecta negativ reproducerea organismelor vii.

Spre deosebire de laptele UHT, lapte pasteurizat nu este distruge toate bacteriile, iar restul sunt distribuite pe întreg volumul de lichid, astfel încât acest produs este acru destul de rapid, chiar și în frigider. Dar, dacă adăugați în lapte UHT lactic fermenteze, se va transforma acru cu aceeași rată ca laptele obișnuit. Ceea ce dovedește încă o dată că o astfel de lapte, cu excepția absenței de bacterii în ea nu este diferită de lapte crud.

Mitul №5. laptele UHT devenit putred, înseamnă că se adaugă ceva

laptele UHT poate, într-adevăr merge prost. Motivul este acela că în compoziția laptelui include grăsimi și proteine. Aici ei apoi aleg să „proteolitice“ și microorganisme „lipolitice“. Și dacă acești microbi au luat din aer în ambalaj cu lapte, apoi în cele din urmă este putred sau rânced. Deoarece anumite bacterii sunt putrezită (proteolitice) și izolat în timpul procesării proteinelor substanțe nocive amare neplăcute.

De ce lapte obișnuit, de obicei, acru, și lapte de stocare pe termen lung rânced a lungul timpului? Pentru că în lupta pentru habitatele de viață în laptele convențional, bacteriile de acid lactic sunt câștigătoare restul. Fabricate acid inhibă creșterea altor bacterii - concurenți. Laptele UHT de bacterii producătoare de acid lactic nu este, astfel încât microorganismele plutind în aer de apartamentele noastre, lovind un sac steril, nu au existat astfel un concurent puternic.

Dar laptele pasteurizat, în cazul prelucrării sau săraci pot merge rău înainte de a deschide pachetul.

Multe secole omenirea este în căutarea de modalități de a păstra cât mai mult posibil de produse. Am învățat să sare, piper, uscat, marinat, fum, acidifica, alimente conservate. Cu toate acestea, ei pierd adesea de formă și utile proprietățile lor, și sunt adesea dăunătoare pentru corpul uman. Dar nu și în cazul laptelui UHT. Pentru că nu poate fi stocat doar pentru o lungă perioadă de timp, dar în același timp, a devenit mai sigure și nu și-a pierdut calitățile sale utile. Deci, de ce-l abandoneze ignoranta?