10 rețete de carne de iepure, retete, viata sanatoasa

Feluri de mâncare de iepure apar rar pe masa noastră, și, în funcție de nutriționiști, în zadar! Carnea de iepure nu este doar delicios, este perfect digerabil, nu supraîncărcați stomacul, există o mulțime de vitamine și microelemente, scăzut în grăsimi și colesterol, pe care un produs ideal pentru dieta face. Este deosebit de bine adaptate pentru cei care stau pe dieta de proteine. De asemenea, medicii recomanda consumul de un iepure pentru prevenirea aterosclerozei, precum si anemie, cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, alergii, hipertensiune, diabet.

Cele mai delicioase, oferta și utilă - carnea de iepuri tineri. Este o nuanță mai deschisă, iar carcasa nu cantareste mai mult de un kilogram. „Vechi“ mai închisă de carne de animale, roz-maronie, și mai dure, de aceea este cel mai bine pentru a pune - și mai mult va lâncezi la foc mic, munca mai moale. Cuplu iepure înainte de gătire suficient de jumătate de oră scufunda în apă cu adaos de vin sau oțet de cidru (linguriță per galon de apă) sau vin alb (lingură per galon de apa): aceasta ajută la eliminarea unui miros caracteristic. Carnea „vechi“ poate include mai multe ore în lapte - acesta va deveni mai moale.

carne de iepure Cook, este ușor. Este potrivit pentru chiftelute, supe de gătit dietetice, prăjire, coacere și, desigur, de stingere - feluri de mâncare, cum ar fi tocană de iepure, tocană sau friptură afară anulat! Deoarece iepurele are un gust suficient de neutru, apoi pentru a experimenta cu diverse sosuri, garnituri și ingrediente suplimentare pot fi infinit. Carnea de iepure este potrivit pentru prepararea Julien sau pilaf. carne de gust neobișnuit, foarte atașat prune, caise, curmale, diverse gemuri. În Germania, iepure inabusita in bere. Pe Sicilia italiană - în vin alb, lamaie si nuci. În Franța, pregătirea supa de iepure cu castane, face tocană de iepure cu legume, ea compot cu coniac, măsline, usturoi, rozmarin, muștar Dijon, branza albastra sau chiar melci, uneori tantalized cu ceapa, ierburi, vin roșu și pasta de tomate - înainte de a topi textura si maro inchis. Malta are reteta marca sa - tocană de iepure cu o mulțime de usturoi în unt sau sos de roșii. Greacă Stifado de iepure dragoste gătit - carne, fierte în sos de roșii, cu o mulțime de ceapă. Una dintre cele mai populare bucătăria catalană - un iepure înăbușită în vin alb cu ciuperci sau năut. Într-o altă provincie spaniolă - Andaluzia - paella cu carne de iepure și de pasăre, fructe de mare și legume fierte. În Valencia, carne de iepure, păsări de curte și pâine coaptă cookie-uri de vânătoare. Și Mexicanii au un „iepure beat“ - tocanita cu vodca pulque Cactusi si ardei iute. Rețete sunt multe, de la exotic la cele mai simple, și totuși încă foarte gustoase. Deoarece chiar și un iepure tocana la smântână sau cartofi fierți, se pot dovedi astfel că Yum!

Iepure la cuptor cu masline

6 persoane: iepure - 1,7 kg făină de grâu - 2 linguri. l. Usturoi - 2 catei, lamai - 1 buc. muștar - 1 lingura. l. măsline - 100 g, vin alb sec - 250 ml, cimbru - 1 linguriță .. rozmarin, frunze de dafin, ulei de masline, sare, piper negru macinat

Se taie iepurele în bucăți. Lemon felie, taie usturoiul. Pune carne, usturoi, lamaie, cimbru, frunze de dafin și ulei de măsline în bol. Ost-twist la 4 oră. Zamara-but-van-ing rola de carne în făină. Se condimentează cu sare și piper. On-prăjește în ulei pana se rumeneste. Apoi, a pus într-o matriță, se toarnă sosul cu felii de lamaie si usturoi, vin, pune muștar. Se amestecă. ZAP-Katyas 50 minute la 160 ° C, Timp de 10 minute, până când fierte se adauga masline si rozmarin.

Calorii per portie 426 kcal
Timpul de preparare de 200 de minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte

tocană de iepure

6 persoane: iepure - 2 kg, ceapă - 250 g, grăsimi smântână - 120 ml, vinul albe seci - 120 ml, supa de pui - făină 250 ml grâu - 30 grame, usturoi - 1 cățel, pătrunjel, ulei de cimbru, legume, sare, piper negru macinat

Rabbit tăiat, uscat și se prăjește în ulei pana se rumeneste. Tu trăiești lo. În aceeași prajirea tocat ceapa si usturoi. Înainte de a - făină bavit, vinul, se aduce la fierbere, se toarna lingourilor, cimbru, pune sare și piper. Se fierbe din nou, ține de 2 minute, se scoate. Pune în sos de carne, se acoperă și trimis la cuptor timp de 40 minute la 180 ° C tulpina sos printr-o sită, se adaugă smântână, se aduce la fierbere din nou. Conectează-te cu sos de carne. Se serveste cu patrunjel.

Calorii per portie 625 kcal
Timpul de preparare 120 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

Baked ficat de iepure

Pentru 4. ficat de iepure - 600 g, ceapa - 1 buc. pesmet - 1 lingura. l. Pear - 1 buc. Unt - 50 g, patrunjel - rosii - fascicul 3 unități. plante, semințe de fenicul - 1 lingura. l. ulei vegetal, sare

semințe de fenicul într-un mojar și se pisa. Se taie ceapa si patrunjel. Se combină firimituri, păr - HEL, sare, ulei. La prima lucrare-gamentnuyu pentru a pune o mulțime de ceapa, ficat, o bucată de unt, sare. Wrap. Pentru lo - plic în direct pe o foaie de copt și trimite într-o pre-preîncălzit 200 cuptor preliminar ° C timp de 15 minute. Ficatul terminat tăiat și hrănit cu roșii, ierburi și pere feliate.

Calorii per portie 386 kcal
Timp de gatire 40 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 5 puncte

supa de iepure

Pentru 5 persoane: iepure - 1 kg de cartofi - 8 unități. ceapa - 1 buc. Morcovi - 1 buc. Fig - 0.5 cani, verdeturi - grinzi, smântână, ulei vegetal, sare

Iepure spălate, curățate de filme, se adaugă apă și se fierbe până și jumătate (30-40 minute), eliminarea gunoi. morcovi ecxelente, ceapa se taie în cuburi. le soteaza in ulei. spală orezul. Cartofi tăiat. ajunge la carne, împărțiți în bucăți și trimite înapoi la supa, împreună cu cartofi. După fierbere, se toarnă într-o cratiță de orez și se fierbe pana cand se inmoaie, amestecand ocazional. La final a pus ceapa si morcovul, sare. Se serveste cu smantana, se presara cu ierburi.

Calorii per portie 372 kcal
Timpul de preparare de 80 de minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte din 6 puncte

Paella cu iepure

4 persoane: iepure - 1 kg, orez - 1,5 cani, ardei dulce - 2 buc. ceapa - 1 buc. bacon - 100 g, vin alb - 150 ml, pasta de tomate - 1 linguriță .. șofran - 1 linguriță .. frunze de dafin, cuisoare, ulei de măsline, sare

Rabbit tăiat, se adaugă apă, se adaugă cuișoare, frunze de dafin, sare și se fierbe 35 de minute. Ceapa se taie, se prăjește. Carnea separată de oase și se taie. Saffron toarnă bulion. Pune carnea la ceapa, se adaugă pastele, se toarna zeama cu șofran, se amestecă, se adaugă orezul și sare. Se toarnă vinul, se amestecă și se toarnă toată supa. Scădere a temperaturii, pentru a acoperi capacul tigaie și se fierbe 20 de minute. Pepper coaja, se taie în carne și se adaugă la paella. Păstrați totul pe foc timp de minute. până când orezul fiert.

Calorii per portie 434 kcal
Timp de gatire 90 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

rola Rabbit

6 persoane: iepure - 1,2 kg, ficat de vițel - 150 g, ciuperci - 100 g oțet - 1 linguriță .. eșalotă - 2 buc. zahăr - vârf de cuțit, ulei vegetal, sare, piper negru macinat

Se separă carnea de pe oase. Imprastiati un film pe acesta file iepure netezită pentru a forma un singur strat. Ușor bate off. Eșalotă tocat, se prajeste pana se rumeneste. Pe aceeași tigaie se prajeste ciupercile feliate si ficatul. Pune într-o tigaie, ceapa, ciuperci, otet. Sare și piper, se adaugă zahăr. Țineți aproximativ 1-2 minute la foc mic. Ficat rece și se taie în cuburi, se amestecă cu ciuperci și ceapă. Pune umplutura de pe fileurile. Înfășurat într-o rolă și cravată un fir. ZAP-Katyas 60 minute la 200 ° C Poate fi servit cu un sos cremos.

Calorii per portie 401 kcal
Timpul de preparare 120 minute
Nivelul de dificultate al scara de 10 puncte de 9 puncte

Cotlete de la iepure

6 persoane: iepure - 2 kg, morcovi - 1 buc. ceapa - 1 buc. Usturoi - 1 cățel, ouă - 2 buc. cartofi - 1 buc. unt - 50 g pâine albă - 3 felii, lapte - 200 ml, pesmet, ulei vegetal, sare, piper negru macinat

Se separă carnea de pe oase. Puneți untul în congelator. Crank mașină de tocat carne. Morcovi, usturoi, cartofi și ceapă la grătar. Apoi se rotesc împreună cu carnea tocată într-o mașină de tocat carne. Pune intr-un castron. Înmuia pâinea în lapte. Adăugați la ouă umplutura, sare, piper. Pâinea dedurizată framantati cu mâinile și a pus în umplutura. Există, de asemenea, grătar untul înghețat. Pe-remeshat. Asigurați-chiftele, rola în pesmet și se prăjește în ulei vegetal.

Valori nutritionale per portie 274 kcal
Timp de gatire 90 minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte

Tort cu iepure

Pentru 5 persoane: iepure - 1 kg de făină de grâu - 225 g, morcov - 2 bucati. ceapa - 2 buc. unt - 125 g de lapte - 1 lingura. l. sare, piper negru macinat

Uleiul (100 g) a fost tocat, amestecat cu făină. Sare și se toarnă apă cu gheață (2 linguri. L.). Frământați aluatul și la frigider timp de 20 de minute. Capac de iepure cu apa, se adauga ceapa, morcovi, sare și se fierbe. Scoateți toate oasele și se taie carnea. Salvați supa. Se topește untul într-o tigaie și se prăjește iepure, turnarea un pic bulion. Adăugați ceapa si morcov, piper, sare, se toarnă bulion (100 ml) și se fierbe timp de 15 minute. Intindeti aluatul, împărțiți în două părți. O pune pe partea de jos, de sus - umplutura, se acoperă cu a doua parte. Pe de test pentru a face o incizie în cruce. Forma post-twist în cuptor timp de 30-40 minute la 180 ° C

Calorii per portie 412 kcal
Timpul de preparare 120 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

Iepure în sos de miere-muștar

6 persoane: picioare de iepure - 6 buc. muștar cu zimți - 3 lingurite .. Muștar Dijon - 2 lingurite .. Miere - 2 linguri. l. Pui bulion - 500 ml, pătrunjel - beam, ulei vegetal, sare, piper negru macinat

prăjește iepure într-o greutate-le din toate părțile. Se transferă într-o formă refractară. Într-un castron se amestecă ambele tipuri de muștar, pătrunjel tocat și miere. Adăugați bulion (sau apă), sare, piper. Se toarnă sosul fierte sub formă de carne. Se coace timp de 60-80 minute la 200 ° C

În procesul de piese trebuie să flip de mai multe ori. Sosul ar trebui să se îngroașe și Uvarov. Vatra-TVA, udare sos.

Calorii per portie 355 kcal
Timpul de gătire de 140 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

Supa de iepure în vin alb

6 persoane: iepure - 1.5 kg de făină - 2 linguri. l. vin alb sec - 500 ml, ceapă - 3 unități. Usturoi - 2 cuișoare, piper dulce - 2 buc. supa de pui - 250 ml, rozmarin, ulei vegetal, sare, piper negru macinat

Rabbit tăiat, rola în făină și se prăjește în ulei pe toate părțile. Pune în ghivece. Ceapă și ardei tăiat. Prajiti ceapa pe tigaie, în cazul în care prăjire de iepure. Pere l lozhit la carne, se adauga usturoiul zdrobit, rozmarin, se toarnă bulion (sau apă) și vin, sare, piper. Se aduce la fierbere, capacul și pune în cuptor timp de 70 minute la 200 ° C, prăji piper. Timp de 20 de minute până când fierte iepure trimite-l la oala. Inainte de a servi carnea cu os poate fi îndepărtată și se toarnă acest sos.

Calorii per portie 420 kcal
Timpul de preparare de 130 de minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

Foto: Fotolia / All Over Press