Zama de pui cu taitei - reteta
Pregătirea închiderii pui cu tăiței.
Zama - un prim curs tradițional al bucătăriei moldo-română. Pregătirea supa de pui de casă sau cocoș, cu adaos de tăiței și legume de casă.
ingredient esențial al închiderii este kvass, care este fabricat din tărâța (Bors akru).
Bran de preparare a cafelei dă vasul finit un gust unic si original, cu o ușoară aciditate. Dacă o astfel de cvas nu sunt acolo, puteți încerca să adăugați acid citric sau suc de lămâie.
Zama - mijloace adevărate după sărbători grele.
ingrediente
- Pui acasă-1-1,3kg. (Sau cocoș).
- Rădăcină de țelină, 50g.
- Root-1 bucată de patrunjel.
- Rădăcină de Pasternak-1buc.
- Ceapa 1 buc.
- Morcov-1-2pcs.
- Bran-BREW 250 ml. (Sau suc de lamaie).
- mazăre-4-5goroshin piper negru.
- Bundle de pătrunjel.
- Sare.
Pentru tăiței de casă:
- Ou 1buc.
- Faina-100g.
- Sare.
balti de pui, uscat afară și vom taie în porții.
Se umple puiul cu apă rece, așa că nu era necesar sa adaugati în timpul gătirii și se pune la fiert.
Se aduce la fierbere. După cum se fierbe elimina spuma formată. Focul a redus, supa nu ar trebui să se fierbe viguros. Gatiti 1-1,5 ore. Până pui complet de gătit.
In timp ce gătește pui, pregăti tăiței de casă.
Se presara faina intr-un castron diapozitiv, centrul se va face bine, se adaugă un vârf de cuțit de sare și vobem de ou.
Se amestecă oul cu faina, cu o furculiță. Când aluatul se îngroașă, începe framanta aluatul cu mâna. Vymeshivayut 10-15 minute.
Framantati aluatul pe o suprafață de lucru ușor cu podpylyaya făină.
Aluatul trebuie să aibă o suficient de dense și solide.
După aceea, înfășurați aluatul în folie de plastic si se lasa sa stea timp de 15-20 de minute. În acest timp, aluatul va fi mai flexibil, dar încă destul de strâns.
Intindeti aluatul la o grosime de 2-3 mm. În timpul de rulare suprafață de lucru podpylyaem cu făină. Intindeti aluatul cu faina si pripylim lasa sa se usuce un pic.
Apoi ne întoarcem rulouri și vom tăia aluatul în fidea subțire. Tăiței maruntite distribuie pe suprafața de lucru și lăsate să se usuce timp de 20-25 de minute.
Se curata ceapa.
Carrot Peel și lături.
Rădăcinile de pătrunjel, țelină și păstârnac și purifica lături. Vom tăia rădăcinile în sferturi.
Noi verifica disponibilitatea de carne. În cazul în care carnea este aproape gata, se adauga ceapa, morcov si telina radacina, albitură.
Se adaugă sare și se adaugă piper. Gatiti până când carnea gătită. Acesta este de aproximativ 30 de minute.
După aceea, vom primi legume din bulion, ceapa poate fi aruncat, și să dea rădăcinile un pic mai rece și vom taie în fâșii.
Apoi se adaugă fidea. Am fiert fidea separat, pentru a păstra o supă limpede. Opțional, tăițeii pot fi adăugate direct la supă și se fierbe timp de 5 minute.
Ar trebui să adăugați rădăcinile tăiate.
Acum volem Cvas, aducând zamu la fierbere, se îndepărtează spuma formată.
Se adauga patrunjelul tocat, acoperim tigaia cu un capac și se îndepărtează de la căldură. Dăm o bere aproximativ 10-15 minute.
