Zahăr - este otrava de ce fructoza este mai dăunătoare decât glucoza, și renunțarea la zahăr nu rezolvă problema obezității
Atunci când zahărul se numește „moartea albă“ - nu este o exagerare de dragul unei butadă. Orice zahăr - alb, maro, nisip, sau rafinat, în formă pură sau ca parte a produsului - este o toxină care este dăunătoare pentru corpurile noastre si perturba ciclurile hormonale obișnuite ale corpului nostru. Cu toate acestea, respingerea de zahăr - nu este un panaceu.
Text: Ferris Jabr
Celulele noastre produc energie din zahăr. deci are sens că suntem născuți dragoste dulce. Dar cât de mult zahăr pe care o consumăm, deoarece intră în corpul nostru, și cum o obținem - aceste lucruri a lungul timpului, am suferit schimbări radicale. Înainte de apariția agriculturii, strămoșii noștri, aparent, nu foarte mult controlată de prezența zahărului în dieta lor. obtinerea-l la întîmplare din acele plante și animale care au loc în drumul lor spre un anumit loc și la un anumit sezon. În jurul șaselea mileniu î.Hr., locuitorii din Noua Guinee a început să crească din trestie de zahăr, tulpinile de mestecat și suge sucul dulce de la ei. Apoi, trestie de zahăr a fost cultivat în India, în cazul în care secolul V î.Hr., oamenii au învățat să transforme conținutul său în formă de cristale brute. De acolo, zahărul împreună cu coloniștii și călugării au migrat în China, Persia, Africa de Nord, iar în secolul al XI, a apărut în Europa.
De-a lungul mai mult de patru secole, el a rămas un lux și condimente exotice. până când producția a fost suficient de eficace pentru a face „aur alb“ este mult mai accesibil. Hristofor Kolumb în 1493 a adus trestia de zahăr în Lumea Nouă, și în secolele XVI și XVII, puterile europene înființat o plantație de trestie de zahăr în Indiile de Vest și America de Sud. În perioada cuprinsă între XVIII la secolul al XIX-lea, în Anglia, consumul de zahăr a crescut cu 1500%. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, zahărul rafinat a devenit pentru europeni și americani esențiale. Astăzi vom adăuga zahărul într-o formă sau alta, în cele mai multe dintre alimentele prelucrate pe care le mancam. Este pâine și cereale, și gustări crocante, și deserturi, băuturi și sucuri și sosuri pentru salate, sosuri. Și nu ezitați să dulciuri multe alimente crude și întregi.
„Zahăr este mult mai periculos decât cele comune boli cu transmitere sexuală și rece, deoarece este o toxina care este dăunătoare pentru corpurile noastre și încalcă ciclurile hormonale obișnuite ale corpului nostru“
Prin vasele de sânge glucoza ajunge în toate țesăturile noastre, astfel încât fiecare celulă este ușor transforma in energie. Excepția este celulele ficatului, bo sunt convertite doar în fructoză energie (cu unele excepții). Prin urmare, sarcina de reciclare de fructoză în procesul metabolismului scade aproape în întregime pe un singur organ. Ficatul se execută în principal datorită conversiei fructoza în glucoză și lactat sau o sare a acidului lactic. Dacă există fructoză în cantități mari, vom supraîncărca ficatul. Ea își petrece atât de multă energie, de conversie fructoza în alte molecule, că ea nu poate avea energie să îndeplinească alte funcții. Consecința acestei scăderi a energiei poate fi dezvoltarea de acid uric, care au fost legate de gută aspect, pietre la rinichi, și o creștere a tensiunii arteriale.
Richard Johnson de la Universitatea din Colorado din Denver a sugerat că generat de metabolizarea fructozei creste acid uric si rezistenta la insulina. La rândul său, rezistența la insulină este considerată un factor major care contribuie la obezitate si diabet zaharat de al doilea tip, aceste trei tulburări apar adesea împreună.
Metabolizarea fructoză determină o reacție în lanț modificări chimice potențial dăunătoare în organism. Prin urmare, Lustig, Tobs și alți oameni de știință au identificat fructoza, numindu-l oaia neagră a șeptelului în zahăr. Vorbind de zahăr ca o toxina, acestea se referă în mod specific fructoză.
Cu toate acestea, în ultimii ani, biochimisti restante și nutritionisti contestă ideea că fructoza este periculos pentru sănătatea noastră. Ei susțin că înlocuirea de fructoză la glucoză și alte zaharuri nu rezolvă. Ca specialist în fructoză Dzhon Uayt. Consumul de Fructoza este redus cu mai mult de zece ani consecutivi, iar incidența obezității este în creștere. Desigur, se potrivesc tendințele de către ei înșiși nu dovedesc nimic. Critica mai convingătoare constă în faptul că îngrijorarea cu privire la fructoza se bazează în principal pe studii în care rozătoare și oameni consuma în cantități mari - până la 300 de grame pe zi. Acest lucru corespunde conținutului de zahăr în opt cutii de Coca-Cola sau dieta în cazul în care este prezent în principal sub formă de fructoză pură de zahăr. Dar, în realitate, oamenii consuma mult mai puțin fructoză decât subiecții de testat în aceste studii, în plus față de aceasta, ei rareori mananca fructoza fara glucoza.
În medie, oamenii din America și Europa consumă 100 la 150 de grame de zahăr pe zi. și jumătate din această sumă este fructoza. Este dificil de a găsi un fel de regim alimentar regional sau o dieta personală, în care nu există decât glucoză și fructoză în monoterapie. Practic toate plantele conțin atât glucoză și fructoză și zaharoză - și zahărul în ele nu apar în mod izolat. Într-adevăr, în unele fructe, cum ar fi mere și pere, fructoza contine de trei ori mai mult decât glucoza.
Multe studii fructoză alarmante utilizate doze pur și simplu nerealiste de zahăr glucoză neînsoțite. În plus, se pare că rozătoarele, care cercetătorii au experimentat, fructoza procesat nu este cazul, ca oameni - sau, mai degrabă, nu este destinat inițial. In studiile, urme voiajul fantastic de fructoza pe corpul uman, se spune că ficatul reciclează 50% fructoză la glucoză, 30% fructoză în lactat și mai puțin de unu la sută grăsime. Cu toate acestea, șoarecii și șobolanii peste 50% fructoză este transformată în grăsime, în legătură cu care experimentele cu privire la aceste animale exagerat fructoza efect dăunător asupra organismului uman, în special în ceea ce privește blocarea arterelor, ficat gras si rezistenta la insulina.
Un expert de renume pe zahăr de la Universitatea din Lausanne, Lyuk Tappi scrie: „Având în vedere consumul substanțial de fructoză în dieta noastră, în principal, de la băuturi îndulcite. gustări dulci și produse din cereale cu adaos de zahăr. și faptul că fructoza este nutrient complet opțională, se pare rezonabil să se limiteze consumul de zahăr în cadrul oricărui program de pierdere în greutate. precum și persoanele cu risc de tulburări metabolice. Dar nu există dovezi care să confirme că fructoza este singurul sau chiar principalul factor care contribuie la apariția acestor boli, și că este dăunător pentru toată lumea. "
Pentru a înțelege corect procesul de metabolism de fructoză, trebuie să se ia în considerare modul în care ne consumăm zahăr, ca într-un studiu recent a spus profesorul David Ludwig la Harvard. De asemenea, a lucrat ca director al Centrului de prevenire a obezitatii la fond New Balance. Dacă bei suc sau să mănânce înghețată, intestinele noastre umplut cu un număr mare de fructoză nelegat. Dar fructoza de la Apple intra imediat in ficat. celuloză de fructe, cum ar fi celuloza, este descompus de bacterii numai în intestin, care încetinește în mod semnificativ procesul de digestie și absorbție. Enzimele noastre trebuie mai întâi rupe celulele de mere pentru a ajunge la zahărul depozitat acolo.
„Este nu numai în fibre dietetice, dar, de asemenea, în structura sa - spune Ludwig. - Puteți adăuga un Metamucil laxativ în Coca-Cola și nu am primit nici un efect ". În experimentul mic, dar foarte interesant, 17 adulți din Africa de Sud au mancat cea mai mare parte de fructe. In fiecare zi, ei sunt peste douăzeci de metode consumă aproximativ 200 de grame de fructoză. Experimentul a durat 24 de săptămâni. Subiecții nu au pus pe greutate, ei nu au hipertensiune arterială, dezechilibru de insulină nu a avut loc și nu se modifică nivelurile de lipide.
Dar renunțarea la zahăr nu este un panaceu. O dieta sanatoasa nu este ceva ce ai pus deoparte o a doua bucată de zahăr și ascunde departe chifle și biscuiți. Ce zici de excesul de grasime in dieta noastra. care acționează pe picior de egalitate cu zahăr și contribuie la boli de inima? Ce zici de colesterol rău și sare? „În cazul în care o persoană câștigă în greutate, este necesar să se reducă consumul de zahăr, - spune Sivenpayper. - Dar există o concepție greșită că, dacă ne vom ocupa de zahăr său, taxele obezitate. De fapt, această problemă este mult mai complicată. Da, există oameni care beau prea mult suc și băuturi dulci, dar cel mai pur și simplu, mancatul in exces, în general. "
Traducerea în site-ul InoSMI
„Ia un ulei de masline bun“ - vă recomandăm insistent cărțile din bucătăria italiană. Imediat există suspiciunea că suntem și să depună eforturi pentru a utiliza uleiul nu este foarte bun. Cel mai bun mod de a rezolva îndoieli - cere un italian. „Calitatea uleiului de măsline ar trebui să gust de anghinare“, - a declarat Gaetano Skiralli producător ereditar de ulei de măsline bun.
„Da, ne place cârnați și prajit!“ - confirmă concluziile revistei de cercetare „Zdravko“ profesorul Vasily Isakov, șeful Clinicii de Nutritie Clinica Institutul de Cercetare de Nutritie GU. De ce Rumyniyane grasimi abuz?
Pentru a mânca dreapta, aveți nevoie pentru a merge pe peninsula Macau. locuitorii săi trăiesc cel mai lung din lume - o medie de 84 ani. Dacă nu există bani pentru călătorie, iar chinezii lenea predarea limbii, cel mai bun mod - piramida de alimentație sănătoasă. Acest program de nutritie ajută la îmbunătățirea efort dieta ta.