Wonders la nivel molecular ceea ce se întâmplă cu produsele alimentare în cuptorul cu microunde

De ce nu pot pune obiecte metalice într-un metal cu microunde? Care acționează în interiorul ouălor astfel încât acestea să explodeze? Cum este de a încălzi alimente fără a încălzi placa? De ce se încălzească încet lichidul? Și cum microundele acționează pe alimentele noastre?

„Misterios“ de zi cu zi cu microunde efectueaza „minuni“ aproape în fiecare casă. Nu cu mult timp în urmă, cuptoare cu microunde se tem, atunci am simțit că ei sunt de vina pentru epidemia de alergii, atunci - că acestea sunt radioactive și iradiate tot în jur. Acum, un loc de frică, „perioada inițială“, în cele din urmă a venit la întrebări cu privire la fizica fenomenului care stă la baza acțiunii microundelor.

Aparat de uz casnic „microunde“ este o „fiică“ a unității militare - radar. Acesta este exact cazul în care grămada de articole cu titluri de neînțeles, cum ar fi: „Interacțiunea dintre fluxul de electroni într-un rezervor de vacuum cu un câmp electric constant“ se naște dintr-o data subiect, care este utilizat de către toți. Prima persoana care se spune ca este absent pus sandwich pe radar și a fost surprins de faptul că el a încălzit, a fost un inventator american Percy Spencer. El a fost implicat în echipamente pentru radar, și în paralel - în 1946 - a emis un brevet pentru cuptorul cu microunde. Primul cuptor cu microunde din lume a fost utilizată doar pentru produsele alimentare de dezghețare rapidă în cantine și spitale militare. Înălțimea sa a fost de aproximativ de creștere uman, și cântărește 340 de kilograme.

Deoarece cuptorul cu microunde încălzește produsele noastre? În hrana noastră o mulțime de molecule de dipol pe un capăt care există o sarcină electrică pozitivă, în timp ce celălalt - negativ. Faptul că astfel de molecule este apa noastră. Liantul chimice în molecula de apă - polar, deoarece oxigenul înăsprește la sine electroni incarcate negativ, iar hidrogenul - încărcat pozitiv. Ca urmare, vecinătatea unei sarcini negative în exces se acumulează un atom de oxigen, atomii de hidrogen și y - pozitiv.

Deoarece toate molecula de apă este un dipol, adică o moleculă cu doi poli opuși - posibilitatea de a încălzi la microunde.

Și cu ea, și toate produsele, pentru că fiecare bucată de legume, carne, pește, fructe conține apă, ceea ce înseamnă - milioane de molecule dipolare. Cârnatul, care este doar situată pe birou - moleculele sunt aranjate aleatoriu. Dar, de îndată ce ai pus cârnați în cuptorul cu microunde - acestea se încadrează în domeniul electric și linia de sus „plus“ într-o parte, „minus“ la alta.

Sub influența moleculei radiații cu tambur la o viteza ametitoare si literalmente de contact reciproc la revoluții. Căldura eliberată în timpul acestei căldură și provoacă încălzirea produselor alimentare. Dacă începe într-un ritm furios pentru a freca palma unul de celălalt - suprafața mâinilor tale se încălzește prea - ca într-un cuptor cu microunde. Numai pentru a obține efectul microundelor, va trebui să facă mișcare la o viteză de 4 miliarde 900 de milioane de ori pe secundă! Încălzirea produselor se datorează două mecanisme fizice - strat superficial de microunde Cald și pătrunderea ulterioară a căldurii la adâncimea din cauza căldurii conducție.

Și ce radiază valuri în cuptorul cu microunde? Acest dispozitiv cu vacuum - magnetronului. schema de magnetron pe de o parte simplu și pe de altă parte - extrem de talentat! Trebuie doar să aplice o tensiune de peste un filet interior cât și în afara anod de cupru, electronii vor începe să se stagneze la un filament mediu și zbura la secțiunea de cupru. În acest moment, folosind magneți, electronii se pot face să se întoarcă spre centrul filamentului. Deci, care zboară pe lângă deschiderea cavității, - acestea creează un val oscilant. Valurile balansier moleculele de apă, creând astfel căldura.

De ce atât de fluid lent încălzit cu microunde? Deoarece există mai multe molecule de apă decât, de exemplu, pâine. Moleculele mai mari - cu cât le ia să se încălzească. De ce incalzeste numai produsele alimentare, dar nu o farfurie? Deoarece placa este nici moleculele de apă. De ce ouă exploda? Deoarece moleculele de apă sunt încălzite în interior, ce se extinde, și formând o presiune ridicată. Și ce despre metal ... Într-adevăr! Cuptor de perete - din metal. Mai mult decât atât! Și grila, prin care ne uităm în interior - de asemenea, din metal. După cum se știe, metalul reflectă undele radio. Și, dacă uitați să conectați în cuptorul cu microunde, desigur, nimic de-a „exploda“. Cu toate acestea, metalul în cuptorul cu microunde încălzit foarte repede, în particular stratul subțire, - o folie sau o bordură pe farfurioară. Mai mult decât atât, obiecte ascuțite pot forma o „coroană“ (foc Sf. Elmo), care se comportă ca o flacără și poate arde și alimente, și instrumentul. Luând în considerare toate nuanțele, producătorii au decis să interzică pur și simplu utilizarea de metal în interiorul unui cuptor cu microunde.