whisky irlandez Jameson - cum să bea

Cum ar fi, au adunat arabii din aparatele de distilare pot sunt esențiale esențe parfumate, și a încercat să facă ceva similar deja în Irlanda. Adus cu alambicuri de cupru florale umplut și infuzii de plante. Ce ingrediente nu sunt doar a încercat, pe care numai consistențe nu sunt contabilizate, dar un pic confuz! Parfumuri experimente nu a reușit. În cele din urmă, în cazul a mers fermentat malț de orz. Tradiția spune că mahmureala de bere terminat torturînd 1 monahilor după ce a băut în dimineața primul lucru care a venit la îndemână - o ceașcă de lichid limpede, în picioare de către distilator, în cazul în care altă zi distilat malț de orz de ferment.

Pentru a explica de ce alcoolul achiziționat în cercul Sf. Patrick a fost numit Aquavitae ( «apa vie“, lat.), Nu are nici un sens. Aquavitae a venit pe placul nu numai călugări, ci și rezidenților locali. Asta e doar fonetice latini era evident că nu se pot descurca. Ei au proiectat literalmente „aquavit“ în dialectul local, și a devenit cunoscut sub numele de bautura «uisce Beatha» ( «Ishke-Baja"). Atunci când tehnologia de producție a adoptat frați-Scoțiană, au schimbat titlul un pic. Ei beau a devenit cunoscut sub numele de «Uisquebaugh».

Cu toate acestea, metamorfoza lingvistică a „apă vie“ nu sa sfârșit aici. Anglo-saxonii, împreună cu independența celților luat băutura lor națională. Dar pentru a juca un cuvânt barbar chiar nu a încercat și simplifica-l la whisky. De atunci, și ei o numesc în lume. Whisky - este peste tot whisky! Cu toate acestea, irlandezii și au fost originale, menținând în același timp propria lor scris - whisky. Mai exact, numele și bourbon american. Armata șase milioane de imigranți irlandezi adus în Lumea Nouă nu numai tradițiile de whisky, dar forma obișnuită de scrierile sale. Prin urmare, Irlanda și Statele Unite ale Americii a pus pe eticheta sa «whisky», și toate celelalte țări producătoare - «whisky».

Din nou, de fiecare dată când scotienii sunt mândri să menționăm cele mai vechi distilerii noastre Glentarret (cu sediul în 1725), irlandezii sunt cu sânge rece, „Eka minune! Bushmills noastre vechi de pe o sută șaptesprezece ani mai în vârstă. " În, ea davneshny celți de soluționare a conflictelor scurte, în cazul în care principalele motive sunt desenate în povești și legende, transmise oral din generație în generație - nu a existat în tradițiile acestor popoare pentru a documenta chiar și cele mai semnificative acțiuni. Și producția de whisky asigurări de fapt, în primul rând în scris toate scoțienii. În mai 1494 a înregistrat în registrul Scoției Trezoreriei: „Livrate opt măsuri de malț de orz, fratele John Scoarță pentru a face Aquavitae». Dar irlandezii au o mulțime de motiv important în favoarea propriilor lor priorități.
Pentru sigur este clar că naistareyshaya Irlanda Distileria Old Bushmills whisky distilarea la început din nou în 1494, dar adevărata față a whisky irlandez format tot la fel în cazul în care mai târziu, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, când în Dublin, primul lot de Jameson whisky a fost eliberat. Proprietățile excelente ale acestei băuturi l-au adus faima internațională. Până în secolul al XX-lea, cel mai mare sector pe piața internațională whisky a avut loc whisky irlandez (90%), Scotch - 8%, in timp ce bourbon american - doar 2%. Dar, la începutul secolului trecut, whisky-ul irlandez a dispărut practic de pe piața mondială. mizerie fără sfârșit și urmează una după alta revolta Sinn Fein pentru independență a dus la o blocadă navală a Irlandei.

Interzicerea și Marea Depresiune a închis accesul la Irish whiskey din Statele Unite. Țara inundate din America de Sud bourbon si whisky contrabanda din Canada. Și, în cele din urmă, doilea război mondial a dat o lovitură finală la whisky irlandez. În 1966, trei distilerii celebre (Jameson, putere și Cork) au fuzionat în Irish Distillers Group. În 1972 au fost alăturat de către producător la nivel mondial cele mai vechi de whisky licențiat - Distileria Old Bushmills. În 1988, distilator irlandez a devenit o divizie a Pernod Ricard. Din acel moment a început o nouă creștere de whisky irlandez la înălțimi de faima mondială.

relație cu Etiquette irlandeză tradiție whisky JamesonIrlandskaya cere să bea whisky irlandez cu apă. În barurile și restaurantele de pe insula de comanda verzuie whisky, veți obține, în cele mai multe cazuri, de asemenea, o cana de apa rece. Dar ar fi nedrept să păstreze tăcerea cu privire la numeroasele cocktailuri Jameson whisky pentru a bea întreaga lume. Și nu uita sărbătoarea irlandezilor. Iată o scuză foarte bună de a deschide o sticla de Jameson!
Crearea componentelor viskiOsnovnye irlandeze de whisky irlandez - orz și malț de orz cu o ușoară adaos de grâu, secară, ovăz. Și, desigur, apă pură. Cu toate acestea, etichetarea unică malt pe etichetă, cum ar fi, de exemplu, pe Bushmills whisky, indică faptul că pentru producerea acestui brand a fost utilizat malț diferite specii doar orz, și pură inscripție malț a raportat că whisky este fabricat dintr-un singur tip de malț și doar o singură întreprindere . Dar cele mai populare și vserasprostranennymi ca înainte de a se amestecă whisky (amestec), amestecat de la o duzină de specii de la diferiți producători. Mai departe, dar procesul în sine.
EtapZerno in prima zi sau două preîmbibate în apă și apoi se descompune în strat subțire până la germinat. O parte din amidonul conținut în cereale este transformată în zahăr. Trebuie să admitem că irlandezii și scoțienii sunt aici la fel. Dar toate aceste procese variază considerabil.
2a etapEsli Scots proraschonnoe uscat cereale în turbă strălucire fum, cărbune și strunjitură Heather (de aici „afumat“ aroma de orice Scotch whisky), de la aderare, irlandeză alte reguli. Acestea sunt plasate în cuptor special de cereale în cazul în care acesta nu este disponibil nici unei terțe părți mirosuri și arome. stocate în mod specific culori atât de subtile care vin aroma și gustul de malț myagenko caracteristic.
3a etapVsled pentru acest amestec de malț și orz este măcinată grosier și zaparivat de apă caldă în cuve mari, iar restul de zahăr la amidon dizolvat în apă. Lichidul rezultat este separat de precipitat și cerealele sunt transferate în altă cuvă. Se adaugă drojdie, astfel încât fermentarea a început. Mustul este fermentat timp de două zile. În acest timp, zahărul este transformat în alcool nizkogradusny și dioxid de carbon.
Patra etapPosle de must modul în care a ajuns la scadență, începe distilarea. Aici din nou, se pare „accent irlandez“. Spre deosebire de scoțienii, care pentru fabricarea whisky consumate de distilare dublă, iar apoi numai pentru calitatea de specii, de cele mai multe distilerii irlandeze efectuate de obligatorie triplu (!) Distilare în alambicuri oală de cupru, care sunt acum, ca sute de ani în urmă, numit oală încă. După prima distilare a frunzelor 25-30 la suta alcool, dupa al doilea - 65-70 la sută, al treilea nu este atât de mult o cetate crește pe măsură complet curățat cu alcool.
whisky etapPoluchenny cincea imbuteliat in butoaie de stejar, care, pentru o lungă perioadă de timp înainte, care au fost colectate de mână și trimise în Spania, unde au fost folosite pentru a îmbătrâni Sherry și apoi sa întors în Irlanda. În aceste butoaie, în beznă totală și tăcerea de whisky este să se maturizeze, să câștige taninuri, „cresc“ de cel puțin 3 ani. Cu toate acestea, pentru o mică perioadă de whisky îmbătrânire Jameson a crescut la 6 ani și, de exemplu, Jameson 1780 în vârstă de 12 ani. In acest timp, au format complet buchet și gustul produsului. Culoarea devine aurie. După cum se spune irlandez, Sf. Patrick arunca lacrimi de recunoștință în fiecare butoi.
În al doilea rând experți etapKogda cred că a venit timpul, butoiul va fi tipărit și profesioniști cu experiență și meșteșugari, care vor face amestecul, gustul whisky-ul. Dintre cele câteva sute de butoaie goale alege doar una, care, în conformitate cu punctele de vedere ale comandantului, îndeplinește toate cerințele necesare.
a șaptea etapă

Și aici începe capetele procesul de amestecare (amestec). Natura fiecărui tip de maestru whisky irlandez determină care se conectează la un butoi la patruzeci de specii diferite. Adăugați un pic mai mult de acest lucru, un pic mai puțin decât atât, și whisky umplut cu noi aspecte ale aromaticitate, detalii gust. În acest moment, băutura devine trăsături metafizice care apar mai târziu în starea de spirit noastre. Nu pentru nimic, cu siguranță, Dzhon Dzheymson eyeing îndeaproape blenderului său maestru înainte de a le pune în procesul de amestecare. În final, „matur“ whiskey se filtrează din nou, se diluează cu apă pură la rezistența dorită și îmbuteliate, care sunt lipite etichete, care prezintă stema și motto-ul familiei Dzhona Dzheymsona: (. «Fara frica“ Celt) «metu Sinus». Cu toate acestea, există o presupunere că îmbuteliat durează procesul de formare a produsului în cazul în care whisky-ul dobândește un gust nou de culoare.

Sursa revista ucraineană Sommelier

Căutări:

Cocktail cu whisky Jameson «Sour»
Bushmills - reprezentant ușor de reținut de Irish whiskey
Cocktail cu whisky Jameson «Escher»
etape de producție whisky
Whiskey canadian Black Velvet
Blended Scotch whisky vase tip Dewar