whisky cereale (grain whisky)

Malt whisky pentru o lungă perioadă de timp a fost singura clasa - până în secolul XIX nu a fost inventat unitatea de distilare continuă, având ca rezultat a venit de cereale Whiskey și amestecate Whiskey. Cereale Whisky sau whiskey cereale datoreaza naștere la Irlandezul Enes Coffey, care în 1830 a inventat unitatea de distilare continuă, care permite folosirea diferite culturi ca intermediari de sinteză. Whiskey din alte cereale: porumb sau orz fără malț, cu o cantitate mică de malț de orz și încă folosind un ciclu continuu.

Grain Whiskey procesul de producție mecanizate integral și complet lipsit de whisky romantism malț. Acest tip de whisky obținut oficial în 1909 de porumb importat în Scoția, cu un adaos mic solozhonogo orz.

Există câteva diferențe fundamentale între producerea de malț și cereale whiskyuri. În primul rând, whisky boabe este distilat, nu alambicuri ca malț și Coffey în aparatul de distilare, în care alcoolul este produs în mod continuu cu ajutorul aburului. În al doilea rând, aceasta a avut loc doar o singură distilare grain whisky. In al treilea rand, whisky de cereale poate fi privit în principal ca materie primă tehnică utilizată pentru prepararea cel mai frecvent tip de whisky - mixt (blendet).

Este aproape lipsit de gust și nu de vânzare în magazine în forma sa cea mai pură. (Pentru fanii din Scoția este imbuteliat numai marca de whisky de cereale -. Alegerea Old Cameron Brig (choise Old Cameron Brig) Astfel, cereale (whisky de porumb) poate fi privit ca un fel de semi-produs finit, un număr foarte mare de mărci fabricate care contribuie în mare măsură la existența numărului mare de Marci de whisky amestec.

Scotch whisky (scoth)

Scotch whisky sau Skoch poate fi numit doar whisky, care este produsă, susținută și umplute în sticle ea în Scoția. ( „Distilat și motured în Scoția“, „îmbuteliat în Scoția“) Perioada de expunere nu este meniee 3 ani. De asemenea, malțul trebuie utilizat, care a fost uscat pe fumul de turbă. Acesta fum de turbă dă un gust unic si rafinamentul gustului care distinge scotch whisky din alte whisky-uri din lume.

Tipuri de Scotch whisky

1. Single malt (malț)

Este cel mai vechi whisky obținut din malț de orz pur, după cel puțin de două ori distilare continuă. O sticlă pe care eticheta este cuvântul «malț», de obicei, conține un amestec de whisky malț, produs la diferite fabrici. În cazul în care whisky-ul etichetă de malț conține inscripția «unică», înseamnă că acest whisky este prezent un amestec de diferite whisky-uri de la un teritoriu, dar perioada de expunere diferite.

2. Vatted vai de malț malț pur (pur din malț)
Vatted Malt (un amestec de malt whisky). Vatted precursor malț este whisky amestecat (whisky amestecat). malț Uneori whisky numit malț pur puse în cadă (pur malt whisky).

Acest tip de whisky are o istorie bogată și a deschis calea pentru prima whisky amestecat în mijlocul secolului al XIX-lea. malț Vatted se face de obicei blender și companiile mari, care au mai multe distilerii de malț, originea produsului. Acesta poate fi privit ca un pas intermediar între whisky de malț amestecat și unică, deși unele buchet malț se poate manifesta puse în cadă cât și în malturile unic. malt unic distileriile de whisky și se amestecă diferite de vârste diferite, iar pe etichetă indică vârsta de cel mai tanar whiskey din amestec. Cuvintele «malț puse în cadă» nu sunt, de obicei prezente pe etichetă. În schimb, absența cuvântului unic (unul), înainte de malțul cuvântul (malț) și absența numelui distilerie indică faptul că acest malț Vatted - un amestec de mai multe malțuri unice.

standard; de luxe; Premium; Superpremium - sunt tipuri speciale de whisky blended, whisky standard de calitate superioară. Acest procent ridicat de whisky vechi, maturizat și, prin urmare, mai scumpe whisky malt. Pe etichetele unor soiuri de înaltă calitate specificate de vârstă whisky. Așa cum este cazul cu alte tipuri de whisky, aceasta este vârsta de cel mai tanar whiskey din componenta sticla. Blends au clasificarea lor în funcție de vârstă ingredientelor lor constitutive: standard (cel puțin 3 ani), de lux sau premium (cel puțin 12 ani) și superpremium (peste 12 ani). Buchetul poate proveni din două (în Scoția este foarte rar, cele mai multe sunt compoziție „minimalist“ face irlandeză) până la câteva zeci sau chiar o sută de whiskyuri diferite (cum ar fi 112 specii JB Ultima sunt).

Blended whisky - un amestec de cereale și de malț whisky, dar nu neapărat în proporțiile stabilite și în conformitate cu rețeta, permițând să se obțină raportul dorit între caracterul, cantitatea și calitatea de whisky. whisky Blended în secolul al XIX-lea, a servit și încă servește ca un mijloc prin care prea puternic buchet pronuntat de whisky malt disipa în conformitate cu gusturile pieței de consum în afara Scoția - mai întâi în Anglia și apoi pe piețele de export.

Scopul blender - nu să slăbească sau să reducă gustul anumitor ingrediente de whisky și alegeți pe cele care sunt compatibile între ele și se completează reciproc, dând naștere la un nou whisky cu un anumit caracter. Astfel, se poate prevedea și gradul de coerență. Există mai mult de o mie de soiuri de whisky blended, care ocupă cea mai mare parte a pieței whisky. Majoritatea producătorilor au un whisky de amestec, de regulă, de cereale și de malț distileriile lor, astfel încât să putem presupune că un fel de malț whisky distilerie este într-o oarecare măsură, prezentă în whisky blended de proprietarul său.

Etichetă Scotch Whisky

· Abilitatea de a citi eticheta adevaratul test va permite să determine natura neotkryvaya băutură sticla.

1. Marca (brend)

3. Regiunea, de unde o băutură nativă.

4. Un whisky-malt de diferite vârste amestecate, iar pe etichetă indică vârsta de cel mai tanar whiskey din amestec

5. Fundația anul distilerie (EST- stabili)

8. Numele distilerie

9. Denumirea juridică a societății. (SIA, doo).

10. Vintage - recolta un anumit an

11. Cask puterea - whisky puterea butoiaș - terminale de pe etichetă înseamnă că whisky-ul după exploatație nu apă razbovlyalsya. De obicei, astfel de whiskey este foarte puternic 50-65%. De obicei, etichetele indică, de asemenea, tobe număr, o varietate de butoaie (madeira, Heres, etc.)

Dacă eticheta whisky necunoscut special a tipurilor de mai sus menționate de whisky, ea Blendet whisky. Foarte des, etichetele pot fi găsite inscripția: „Extra“, Finest, Fine și altele - este doar eticheta decor, care nu prea are sens și reglementări.

Descriere Scotch whisky

Gustul și mirosul de whisky definesc un set de parametri: apa (poate fi de la un râu de munte sau de la o sursă locală), tipul și calitatea cerealelor și metoda de malțificarea sale, în care a avut loc țeava și cât timp, forma de cuburi de distilare de cupru (fiecare distilerie dvs. proiectare și configurare), temperatura la care alcoolul este turnat în sticle, etc. În plus, aroma de băuturi depinde de locul de producție. În plus față de natura clară a caracteristicilor locale, cum ar fi apa, turba sau cereale, se simt „spiritul“ de la locul unde a fost născut în fiecare grad.

În general, în Scoția există patru domenii principale de producție whisky:

· Speyside (Speyer Valley).

Islay a dat lumii, probabil cel mai bun tip de bandă, ascuțite, cu mirosul de fum, care îi conferă o turbă locală. Deluros Lowlands - locul de nastere al whisky-ului are o lumină și un gust dulce din Highlands Toate soiurile au un caracter pronunțat - acestea sunt mai aromate, conțin un buchet de note picante si fructe. Și, în sfârșit, Speyer Valley - un loc de origine de tip moale, cu fructe puternic si note florale.

Cele mai multe din Scoția - l Highlands Highlands. În cazul în care zăpada care acoperă partea de sus a Highlands, se topește, apa curge peste pietre, transformându-se în izvoare de munte - apa umple distileriile de depozitare. Imaginați-vă, pentru că fiecare sticlă de whisky single malt - topit zăpada de la munte.

Acest lucru este evident mai ales dacă observăm cum Grampains munții formează o creasta peste Highlands și gama largă de râuri mici, cum ar fi Livet sau Fiddich forma mare, cum Spay, pe drumul spre nord spre mare Bay Moray Firth. Producătorii de diferite șoaptă whisky între ei despre unicitatea și importanța apei lor. Apa folosită pentru producerea de whisky single malt, fiind așa cum există în natură, nu trece nici un tratament suplimentar, pentru că fiecare distilerie oferă un whisky cu un caracter special.

Apa este utilizată nu numai ca una dintre componentele tâmple, dar, de asemenea, în frigidere pentru răcirea încă vaporii de alcool. Prin urmare, cele mai multe distilerii situate in apropiere de lacuri, râuri sau izvoare care au rezerve adecvate de apă rece și proaspătă în jos de pe munte. In vara, cand nivelul apei din râuri cade, distilerii suspendă activitatea, astfel încât să nu perturbe echilibrul natural. Apropo, avem concepție greșită comună că toate distileriile de apă au trecut prin stratul de turbă pentru ao curăța. Știind cel puțin în termeni generali, deoarece distilarea este efectuată, este dificil să ne imaginăm ce ar putea avea nevoie de un astfel de proces complicat și costisitor de purificare a apei. Apa ar trebui să fie naturale și care provin din regiune, care produce whisky. Potrivit unor experți, apa pentru whisky-ul este la fel ca și strugurii pentru vin. Fără a intra în astfel de comparații, în opinia noastră, este chiar mai mult decât producția de cereale de whisky caracterizează zona.

Lăsând la o parte unele dintre nuanțele tehnologice și tehnicile, du-te la una dintre cele mai importante etape in prepararea de whisky - maturare. Este o greșeală să credem că gustul și aroma băuturii depinde numai de pe baril - în timpul îmbătrânirii se dezvolta sub influența mai multor factori. În primul rând, originea butoaie de stejar, care sunt în contact direct cu alcoolul, el trece ele conțin taninuri și arome de vanilie și caramel. De exemplu, butoaie de sherry, în special prima umplere (care conținea numai sherry) conferi culoarea whisky, delicatețe, aroma și jeg. tobe De asemenea, utilizate de Porto, Madeira, și unele distilerii, cum ar fi Balvenie și Glenmorangie în Scoția și Irlanda vechi Buschmills folosite butoaie de coniac, Pino De Charentes și chiar Calvados. În al doilea rând, o mare importanță este dimensiunea butoaielor, condițiile climatice și meteorologice ale terenului în cazul în care acestea sunt stocate, precum și localizarea geografică a pivnițelor.

Durata optimă a îmbătrânirii băuturii depinde de climatul regiunii, unde a fost produs. Pentru regiunea Lowlands whisky unde predomină vreme uscată, și schimbul, prin urmare, mai rapid între ea însăși copac whisky în care este menținut și aerul, uneori, mai puțin de 10 ani este necesar pentru maturarea completă. Regiunea Whiskey Highlands, dimpotrivă, uneori este nevoie de mai mult de 30 de ani, ca iernile sunt reci și lungi.