vinurile georgiene

Dl ruzinskoe vin are rădăcini vechi. Arta populară este utilizat pe scară largă în monumente de cultură materială și spirituală a imaginii de viță de vie și vin sau menționarea lor. Este imposibil de imaginat obiceiurile populare georgiene vechi fără vin, este atributul principal al vieții.

vinurile georgiene au calități gustative excelente aromatichsskimi, culori expresive. În partea de est a țării (Kakheti, Kartli) a fost răspândit soiuri de struguri albi Rkatsiteli, chinuri, Goruli, alicot, Mtsvane și alte roșu - Saperavi, Cabernet. În soiurile cultivate Georgia, de preferință, de Vest Tsolikouri, Tsitska, Chkaveri, Aleksandrouli și colab. Susțin că întreaga țară este cultivat aproximativ 500 de struguri.

Varietal de compoziție struguri cultivate da Georgiei posibilitatea de a produce o gamă extrem de largă de băuturi alcoolice -, vinuri spumante uscate și semi-dulce, puternic, dulce naturale și coniacuri. Este cunoscut vinurile seci și demidulci naturale din Georgia. arome delicate si proaspete au uscat naturale Tsinandali Muhranuli, Iapareuli, Gurjaani. În plus față de aceste și alte remarcabile în calitate și distinctiv în ceea ce privește adăugarea de vin alb sec de tip european, Georgia produce vin de tipul original al tehnologiei locale Kakhetian. Această tehnologie utilizează principiile dezvoltate în rezultatul a secole de experiență practică vinificatorilor locale.

Caracteristica principală a tehnologiei katehinskoy este fermentarea lentă pe pulpa cu creste. Când acest lucru se realizează de trei sau patru ori pe zi de agitare. Apoi, macerarea-trei patru luni pe pulpă în recipiente închise ermetic și săpate în borcane de lut sol numite „kvevri“. Ei au o mare și pot găzdui de la 150 litri până la o tonă de vin. După materialul vinului închidere samoosvetleniya este separat de pulpa și trimis la prelucrarea ulterioară.

Kakheti vin distins printr-o culoare mai închisă și un extract de mare, și oxidare, în comparație cu vinurile de tip european. Ei au dezvoltat puternic aroma de fructe, care atrage mulți fani. Pușkin este cunoscută expresia: „Kakheti în valoare de unele de Bourgogne“, pe care poetul scot în evidență calitățile deosebite ale acestui vin faimos. Exemple de astfel de vinuri pot fi Tibaani - vin moale și echilibrat cu un buchet delicat tonuri și miere.

Există o altă, așa-numita metodă de fabricare a vinurilor georgiene Imeretian mustului fermentat cu utilizarea numai parțială a celulozei (de exemplu, vin Svir). Din struguri roșii naturale pentru a produce vin rosu sec Saperavi Teliani, Mukuzani, Napareuli caracterul complet și armonie de gust, aromă de soi diferite. Fiind un condimentată, aceste vinuri amintesc în multe feluri de Bordeaux și Burgundia.

Mențiune specială ar trebui să fie demidulce naturale vinyah Hvanchkara, Kindzmarauli, Akhasheni Chkhaveri, Tvishi, Usahelauri, Tetpa și altele. Acestea sunt produse prin fermentarea mustului incompletă (vin alb) și must (roșu), se caracterizează printr-un gust original, delicat, cu o dulceață armonioasă plăcută și un gust de fructe de mare.

Ieșirea din criză contribuie la afluxul de capital străin. dezvolte cu succes activitățile sale comune de companie georgiană-americană și georgiană-olandeză „Chalise Vița de vie“ (Vinuri Potir), GWS (vinurilor georgiene și produse spirtoase), precum și fabrica de Tbilisi „Savane“, ale cărei interese în România este o companie din Moscova „Linz“.

Încetarea ostilităților din Caucaz, situația economică îmbunătățită, deschiderea de autostrăzi va permite unificarea celebrului georgian „Samtrest“ pentru a oferi materiale de vin la opt fabrici de vin situate în România și Ucraina.

O lovitură serioasă pentru vinificatorii georgiene și consumatorii români cauza structurilor criminale, mărci false-cunoscute, ci mai degrabă, de a aproviziona piața cu etichete ieftine de vin de vinuri georgiene de prestigiu. Principalele centre sunt considerate falsurilor Osetia de Nord, Moscova, Moldova.

Din păcate, o mare parte din naivitatea românească a consumatorilor nu există nici o limită. Ei cred orbește etichete și se bucură de prețurile scăzute la care au achiziționat o sticlă de așa-numitul „Khvanchkara“. contrafacerea vinului nu este dificil.
„Khvanchkara“, de exemplu, se face prin amestecarea unui vin ieftin alb și roșu, cu îndulcitor german sau în sucul concentrat vinificare uscat pentru dulceață. Există, de asemenea, fals mai grosier: înfrumuseța și zahăr se adaugă la soluția apoasă de alcool.

Inovația vinului georgian - joc pe vin etichete de picturi Pirosmanashvili - Cred că, aceasta este doar o măsură temporară, care nu va rezolva radical problema de protecție de încredere a vinurilor georgiene împotriva contrafacerii. Este, de asemenea, utilizat cu numele de plută ars din zona unde creste strugurii din care se face această băutură.

Iată o scurtă descriere a celor mai bune mărci de vinuri georgiene.

Alazani Valea Roșie

vin roșu demidulce produs începând din 1977 din struguri Aleksandrouli, Mujuretuli Saperavi Ojaleshi și alte cultivate în Alazani Valley, Kakheti (Georgia). Are o culoare roșu închis, gust plin și proaspete, buchet rafinat. Aciditatea - 5-8 g / l. Cetatea - 10-12%. Zahăr - 3-5%.

Alazani Valley alb

Vin alb demidulce produs începând din 1977, în Georgia, din struguri Rkatsiteli, Tetra Tsolikouri, Mtsvane. Kakheti și altele. Are o culoare galben pai deschis, un gust moale și armonios. Aciditatea - 5-8 g / l. Cetatea - 10-12%. Zahăr - 3-5%.

Demidulce vin rosu facut din 1958 goluri în Georgia, din soiul de struguri Saperavi. Are o culoare granat inchis, gust delicat și armonios, buchet de soi cu note de fructe exotice. Aciditatea - 5-7 g / l. Cetatea - 10,5- 12%. Zahăr - 3-5%. Vinul 6 premiat de aur și argint 5 medalii.

Vin alb sec de epocă obținut din struguri în Georgia Mtsvane Kakheti. Are o culoare aurie de lumină, un gust armonios, aromă subtilă. Aciditatea - 6-7,5 g / l. Cetatea - 10-12.5%. Endurance Termen - 3 ani. Vinul a fost distins cu 2 medalii de aur.

vin sec alb produs de epocă din 1938 goluri din Georgia din struguri Rkatsiteli și Mtsvane. Are o culoare galben pai deschis, un gust plin, armonios și netedă, cu amărăciune picantă, buchet de fructe originale, aproape de flori vin Tsinandali. Aciditatea - 5.5-7.5 g / l. Cetatea - 10.5-12.5%. Endurance Termen - 3 ani. Vinul a fost atribuit un aur, argint și 9 medalii de bronz.

Ordinară vin de masă alb făcut în Georgia din 1948 din struguri Rkatsiteli și Mtsvane Kakheti. Are chihlimbar auriu, extract de mare, aroma de fructe specifice. Titratabilă kislotnost- 4-6 g / l. Cetatea 10.5-13%.
Pentru fermentarea vinului, precum și stocarea, folosiți vase de lut mari -kvevri. Vinul a fost primit medalii de argint și bronz.

Uscate vin roșu de epocă, produs în 1966, în Georgia, din soiul de struguri Saperavi. Are un buchet fin inchis de culoare rubinie, catifelat gust, puternic dezvoltat. Aciditatea - 5.5-7 g / l. Cetatea - 10.5-12%. Endurance Termen - 3 ani. Vin primit 3 2 medalii de aur și argint.

Kindzmarauli

Demidulce vin roșu realizate în 1942 din soiul de struguri Saperavi. Are o culoare de cireșe coapte, gust delicat, plin si catifelat, cu o ușoară aciditate, buchet de soi elegant, cu note de fructe și fructe de pădure. Aciditatea - 5-7 g / l. Cetatea - 10.5-12%. Zahăr - 3-5%. 3 premiat de aur și argint medalii 4.

Demidulce Vin rosé, produs din 1962 din struguri Isabella. Ea are o culoare roz deschis, plin de savoare, aroma soiului. Aciditatea - 5-7 g / l. Cetatea - 8-9%. Zahăr - 3-5%. Vinul a fost primit medalii de argint și bronz.

Dry Vin rosu, produs în 1893 în Kakheti (Georgia), din soiul de struguri Saperavi. Are o culoare intensa inchis granat, un gust proaspăt și armonios, buchet de soi pronunțat, complex și puternic. Aciditatea - 6,5-7,5 g / l. Cetatea - 11-12.5%. Endurance Termen - 3 ani. Vin premiat 8 de aur, 4 de argint și o medalie de bronz.

vin sec alb produs, deoarece 1893 în Georgia din struguri Rkatsiteli și Mtsvane. Are o culoare galben pai deschis, un gust plin și armonios, pronunțată buchet de fructe dulce. Aciditatea - 6-7,5 g / l. Cetatea - 10-12%. Endurance Termen - 3 ani. Vinul se acordă 1 de aur, 6 de argint și
1 medalii de bronz.

Remarcabil de epocă vin rosu sec, produs din 1890 în Kakheti din soiul de struguri Saperavi. Ea are o frumoasă culoare granat inchis, gust delicat și armonios, ton bogat și moale, cu buchet de prune acru. Aciditatea - 6-7,5 g / l. Cetatea - 10.5-12%. Endurance Termen - 3 ani. Vinul a fost acordat 6 de aur și
2 medalii de argint.

vin roșu demidulce făcut în 1933, în soiurile de struguri georgiene Ojaleshi. Are o culoare rubinie inchis, gust plin și armonios, buchet de soi cu tonuri de fructe. Aciditatea - 5-7 g / l. Cetatea - 9,5-11,5%. Sahar- 3-5%. Vinul a fost distins două medalii de aur.

vin sec alb produs din anul 1948 în Georgia din struguri Rkatsiteli, Khikhvi și Mtsvane. Are o culoare chihlimbar, catifelata si un gust armonios, pronunțat aromă de fructe. Aciditatea - 4-6 g / l. Cetatea - 11.5-13%. Endurance Termen - 2 ani. Vinul a fost atribuit un aur, argint și două medalii de bronz.

Sursa: J. Smith, „lumea vinului“