Vinul din portocale la domiciliu - 3 cele mai bune reteta
Vinificator plictisitor iarna. Nu multe fructe si boabe sunt potrivite pentru prepararea vinurilor sunt disponibile în sezonul rece. Trebuie să fie inteligent și de a găti băuturi într-adevăr unice, cum ar fi vinul de portocale la domiciliu. Va oferim retete pentru acestea.
← susțineți-ne Repostare
vin Orange este foarte popular în America de Nord, în Florida, unde portocaliu zavoaie la fel de mult ca și noi de mesteacan. Localnicii în utilizarea la scară industrială în vinificație toate fructele citrice disponibile, astfel încât pe rafturi puteți găsi capodopere, cum ar fi vinul portocaliu-ciocolata (Cocoa Beach), șampanie citrice (Cracker Hamac de grapefruit), portocala si vinul de cafea (Midnight Sun), și așa mai departe. d. suc de citrice fermenți bine, iar după fermentarea vinului obținut este foarte parfumat și frumos. Vin portocaliu uscat este oarecum amintește de Sherry, astfel încât drojdia pentru că este mai bine să cumpere Sherry (consulta în orice magazin de vinuri).
Este distractiv! Pe parcursul dezvoltării sale timpurii, toate fructele citrice, inclusiv portocale, au o coaja verde. La tropice, ele rămân verzi chiar și atunci când coapte. În zonele cu climă rece, din cauza pierderii de clorofilă verde dispare culoarea pielii (chiar și tei, în cazul dat se coc în zonele cu climă rece, va galben cu timpul). Portocale din țările tropicale sunt trimise la noi cu pielea verde, dar în timpul transportului se coc și devin astfel cum le vedem pe rafturi.
Ceea ce se prepară în Occident (și vinul obținut din fructe citrice nu numai în SUA), este foarte diferit de ceea ce ne pregătim. Vinificatorii noastre cumva cred că sucul de portocale pentru a fi utilizat în formă pură sau diluat cu apă cu moderatie (nu mai mult de 10-15%). Logica acestui fapt este, deoarece aciditatea de cele mai multe fructe este în regulă, dar chiar și portocale în sezon un tratament nu mai ieftine, astfel încât mai groase decât apa poate crește în mod semnificativ randamentul băuturii, menținând în același timp gustul său unic de fructe. Toate cele trei rețete de mai jos sunt testate de vinificatori cu experiență și apreciate, astfel că decideți. Dacă sunteți de gătit pe suc pur, trebuie doar să adăugați 10-15% din apă și 250-300 grame de zahăr pe litru de suc (conținut de zahăr de portocale mediu de 11%), în continuare cu privire la orice instrucțiuni de rețetă de mai jos.
În caz contrar, vinul de bucătărie din portocale este foarte simplu, dar procesul nu este cu mult diferit de gătit orice vinuri din fructe si boabe, rețetele pe care le-am acumulat o sumă decentă (probabil tehnică mai detaliată este descrisă în rețetă de vin de mere. Așa că am recomanda studiul ). Recomand să acorde o atenție la a treia reteta - bomba!
Rețetă de vin din portocale (SUA)
- 1,8 kg portocale mari overripe
- 850 g de zahăr
- Apă (3,8 L mustului)
- ¼ h. L. tanin (opțional)
- 1 h. L. Jgheaburi de drojdie (opțional)
- 1 ambalaj. drojdie de vin (Tokay, sherry etc.)
Fit perespevshie numai portocalele (acestea sunt, de obicei date pe ieftine, principalul lucru care nu mucegai, dar zonele întunecate, care de multe ori indica gradul de coacere a fructelor, am doar brațul). Coaja de portocala, a scăpa de miezul alb, elimina toate oasele. Cu storcător colecta numărul maxim de suc de portocale. Se amestecă într-un suc rezervor de fermentare cu zahăr, tanin și alimentat la drojdie (dacă vă decideți să utilizați orice), umple totul cu 2 litri de apă clocotită. Se amestecă bine până când zahărul se dizolvă și apoi apă la temperatura camerei, se aduce volumul la 3,8 l de must. Lasă-l să se răcească.
Atunci când scăderea temperaturii mustului până la 22-24 ° C, face instrucțiuni pregătite în prealabil cu privire la drojdie de vin. Pe rezervorul de fermentare, setați blocarea de apă și se lasă să fermenteze mustul de bere într-un loc cald întuneric timp de 7-10 zile. Când fermentarea rapidă este finalizată, se scurge vinul prin mai multe straturi de tifon pentru a filtra particulele mai mari (în principal, pulpă de portocală), și apoi se toarnă într-un rezervor curat de fermentație. Instalați sigiliu de apă și trimite coacere vin într-un loc rece timp de 3 luni, fără a uita la fiecare 30 de zile pentru a fuziona cu sedimente. După 3 luni, vinul îndulci, dacă se dorește, pentru a stabiliza gri, așteptați 10 zile, și apoi se toarnă în sticle. Pentru a începe degustare de băutură după 1 an de îmbătrânire.
Rețetă pentru vin portocaliu (poloneză)
- 6 kg portocale mediu coapte
- 6 L de apă pură
- 2 kg de zahăr
- 1 ambalaj. drojdie de vin (Tokay, sherry etc.)
Portocale curat, scoateți miezul alb și semințe. Primirea cantitatea maximă de suc (de obicei, de 6 kg de ordinul a 3 litri). Apa, se aduce la fierbere și se dizolvă zahărul în ea. Se amestecă în apă clocotită cu suc și se toarnă totul în rezervorul de fermentare. Așteptați până când temperatura mustului scade la 22-24 ° C și se adaugă o pre-preparată în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj de drojdie. Instalați sigiliu de apă, da otbrodit într-un loc cald întuneric timp de 7-10 zile. Fuzionată pentru a precipita dacă este necesar, se filtrează prin tifon. Se toarnă într-un fermentator curat, instalați un sigiliu de apă într-un loc rece pentru fermentare secundară. În continuare pe primele instrucțiuni de rețete.
vin Orange și banane cu stafide
- 8 portocale mijlocii
- 450 g de stafide clare
- 650 g de banane coapte
- 1,35 kg de zahăr
- Apă (3,8 L mustului)
- ¼ h. L. tanin (opțional)
- 1 h. L. enzimă pectină (opțional)
- 1 h. L. Jgheaburi de drojdie (opțional)
- 1 ambalaj. drojdie de vin (Tokay, sherry etc.)
Se fierb doi litri de apă. În același timp, clar coaja de portocala si scoate miezul alb (este amar și strica vinul). Îndepărtați toate semințele de portocale, și apoi folosind un storcător pentru a extrage cantitatea maxima de suc. banane curățate și tăiate fin se fierbe la foc mic cu 0,5 L de apă timp de 20 minute. În vasul de fermentație se adauga sucul de portocale, tăiate în stafide mari, 900 de grame de zahăr, se toarnă toate 2 litri de apă clocotită și se amestecă bine până se dizolvă zahărul. Hot banane fierte trecerea într-o pungă de tifon sau pânză și atârnă pe capacitatea de fermentare să se scurgă și apoi strângeți ușor, după care pasta de hârtie poate fi aruncată.
Se măsoară volumul de must, luați cât mai multă apă la volumul mustului a fost de 3,8 l, se dizolvă în ea tanini și drojdie de hrănire, adăugați mustului. Așteptați până când mustul este răcit până la temperatura camerei și se adaugă enzima pectina. Așteptați 12 ore și apoi se adaugă drojdie de vin. Instalați sigiliu de apă și trimite-l să fermenteze într-un loc cald întuneric timp de 7 zile. Se adaugă restul de zahăr și se amestecă până se dizolvă. Vin sub sigiliu de apă și atârnă mai mult de 3 zile. Se scurge din sedimente sub capcana de apă și se extrage într-un loc răcoros. Drenată din sedimentul la fiecare 30 de zile. După 3 luni, puteți încerca, îndulci la gust, etc. mai mult de 10 zile de odihnă, îmbuteliere și îmbătrânire pentru un an și jumătate.
La fel ca majoritatea vinurilor albe și fructe, vin de portocale ar trebui să fie beat refrigerate. felie Orange într-un pahar sau ulei cu coaja de a sublinia originea băuturii. vin de casa din portocale și cu fructe de mare, precum și preparate din carne de porc, din cauza conținutului ridicat de acid. Bucurați-vă!
← susțineți-ne Repostare