Vinaigrette gust

Vinaigrette - fel de mâncare tradițională rusă, cu numele nativ francez. Vinaigre în franceză - oțet de vin, vinaigrette - sos, otet, sare si ulei de masline. Este de la acest cuvânt a venit numele unui fel de mâncare popular, cu toate că nu este de obicei adăugat doar oțet în vinegreta. Cu toate acestea, la fel ca în România, casnice, atât de multe salate - acolo pentru fiecare gust.

Legenda spune de familie, în cazul în care bunicul meu, a cărui soartă bizar aduse din Austria sa natală în România, prima dată când a văzut tânăra lui soție pregătește această budinca, a declarat:

- Avem un astfel de furaj de porc.

- Mai întâi încercați - tăiat bunica tânără.

Cincisprezece minute mai târziu, bunicul meu a găsit:

- Am fost un porc, atunci când a spus că. Dai mai mulți aditivi.

Adăugarea primului: CARE PUNEREA

Fără care salata nu este cazul, deci nu este sfeclă de zahăr. Încercați să facă toate același lucru, dar fără rădăcină roșie, și veți obține o salată obișnuită. Prin urmare, este corect să înceapă o poveste cu sfecla.

Sfecla pentru salata, de obicei, ia fiert. Ca o regulă, pentru că este posibil vinaigrettes cu svekolkoy și gospodinele prime ras fin folosesc adesea sfecla marinate (este vorba. In timp ce vorbea, ca și în cazul în care nu este nevoie de otet!).

Deci, puteți:

• Se fierbe sfecla necurățate fără a adăuga nimic la apa. scurgere Bulion, si sfecla curat, atunci când se răcește. Acest lucru este pentru iubitorii de vinaigrette dulce, căci astfel rămâne mai mult timp în zahăr de sfeclă svekline nativ.
  
• Se fierbe sfecla curățate, adăugând sare și un pic de oțet. Acest lucru este pentru fanii de salate mai clare și luminoase de culoare.
  
• Pur și simplu marinati bucăți accidentat mari de sfeclă pe oricare dintre rețetele tradiționale. Obțineți și mai clare.
  
• Ia sfecla prime. Acest lucru este pentru câțiva fani.

Lucru amuzant este că sfeclă, care este fundamentul oricărei salata, nu ar trebui să fie pus din nou în bucăți mari. În orice bucătar în acest caz recepția. Unele dintre cele mai bune tăiat sfecla în fâșii, unele kubichkami pulverizat, altele (inclusiv eu) este frecat pe o răzătoare grosier. Din anumite motive, o bucata de sfecla fierte, prins pe dinte în delicatețe cantina, nimeni nu este un deliciu. Sfecla de zahăr brut frecat pe cea mai mică terochke și utilizate în cantități mult mai mici decât fierte sau marinate. În caz contrar, va fi greu de mestecat - sfecla prime bune nu se pretează la toate tipurile de dinți. Și gustul ei prea specifice.

În plus, sfeclă vinegreta pune, se pare, în fiecare grădină vegetație românească. Și, în același timp, fără oricare dintre aceste ingrediente pot face.

Cartofi fierți se înmoaie gust de legume prea ascuțit, dă un fel de vinaigrette noblețe. Cel mai bine este de a selecta pentru gătit noduli mici și se fierbe în uniformă. Aroma de la astfel de cartofi de mai sus toată lauda, ​​este clar vizibil în feluri de mâncare picante. Cel mai adesea, un cartof tăiat în cuburi, însă, mi se pare, bucăți de formă neregulată este mult mai plăcut.

Ceapă. Ei bine, în cazul în care salata fără ceapă? Rezhesh - plâns, a mâncat - plyashesh. Ceapa se taie în inele subțiri, disecarea-le în două, și apoi de câteva ori mai mult peste prima reducere. nu prea este în valoare de granulat, și ceapa, și mirosul zavetritsya sale nu schimba în bine. Dar nu este necesar să hack bucăți, de asemenea, este încă destul de picant de legume ceapa. Măsura ar trebui să fie în toate. Una sau două experiențe rele, și toată lumea va găsi această măsură pentru ei înșiși. Este util să adăugați ceapa verde. Dar apoi a pus becul mai mic, cu toate acestea, nu avem salată de ceapă.

Morcov. Prin această legumă în vinegretovedenii există două abordări. Unii morcovi fiert cu sfecla, și apoi procesa ca sfecla. Am fiert morcovi gust specific, care nu este pe gustul tuturor, și măști de sfeclă de ea. Alți oameni la fel de demne de morcovi cu cartofi fierti, dar tăietura este mult mai mic. Salata mici morkovochki supliment dă un farmec aparte. În plus, există iubitori de morcovi fierți, care pune-l într-un preizryadno vinaigrette. Din anumite motive, de foarte multe ori, acești iubitori întâlnit în catering intern.

Castravete. Se pare că ar putea fi mai ușor? Ia muraturi, se taie în felii aproximativ la fel ca și cel de cartofi - toate acolo pentru mult timp. Este cu siguranță. Ați încercat salata cu castraveti proaspete? Încercați toate mijloacele! Doar castravetele ar trebui să fie un pic mai mic decât sărat. Un edali cu proaspăt și sare împreună? Și cu murat? Nimic de spus, aici este locul unde se părea.

Sauerkraut în vinaigrette înlocuiește complet o muratura, dar se schimba in mod miraculos paleta aroma. Cunosc câțiva oameni care doresc doar să încercați această rețetă nu se poate imagina fără salată de varză acră. Ar trebui să adaug, cu toate acestea, faptul că înlocuiește varză acră, dar nu neagă castravetelui. Punerea poate și de a face pe amândouă în același timp.

Destul de un alt lucru - varză proaspătă. Acest lucru este autosuficientă și gelos, nu recunoaște nici de castraveți sau varză acră. Farfuria este astfel obținut dezumflarea, și solicită rezerve mai acute. Dar salata cu varză proaspătă în mijlocul iernii va aduce aroma de mese de vară. De ce este - eu nu știu și nu sunt foarte interesați să afle. Consider acest fapt de la sine și se bucure de ea.

roșii proaspete în vinegreta nu pun, ei otvolgayut prea repede și să înceapă să se întoarcă acru. Dar necoapte sărat de tomate se potrivesc destul. În acele zile, atunci când castraveți au fost deficitare, vinaigrettes cantină au fost salvate numai roșii murate. Mulți dintre ei au descoperit, de vreme gustul vulgar. Cu toate acestea, timpul vindecă orice rană. Cred că, tomate sărat încă returnează un nume bun.

Este util să se năruie într-o salata de ardei grași. Se pare combinație foarte interesantă.

Pot pune intr-o salata, ierburi aromate: marar, patrunjel, telina, sau, să zicem, tarhon? Posibil. O mazăre verde? Tu poți! Mai ales în masa de vacanță. În anii cincizeci, nu masă de familie nu este completă fără salata, jeleu și prăjituri. Prăjiturile și jeleu în familii bune deținut pozițiile lor, dar vinegreta aproape exclus din hering masă festivă sub o haină de blană. Deși, dacă stai să te gândești, că este o haină de blană, sub care cuibareste hering? Da, asta este, draga mea, vinaigrette, nu putinei, și laid în straturi îngrijite.

Pe scurt, sa dovedit că aveți o cutie de legume, în jurul valorii de un loc într-un bol. Niciun străin sau ridiche salata cu ridiche, nici rutabaga fierte sau tapinamburu de modă nouă. Cad sub mâna fierbinte o mână de afine sau afine - si va beneficia de terci gustoase, dar o fasole bine preparată, completează gustul de cartofi, sau înlocuiți-l. Principalul lucru - să respecte proporția.

În acest din urmă experiență mai mult decât oricând este criteriul adevărului. După ce mama și bunica, aducând vinegreta aproape gata să gust, lingură evitat cu toți cei prezenți, oferind pentru a încerca și să spună ceea ce lipsește. Azi Fac asta pentru mine, este un ritual imuabil, ceva fără de care vinegreta nu se poate găsi adevărata perfecțiune. hering la modă sub o haină de blană, astfel nu încercați.

Aditiv II: CUM agita

întrebare ciudată, nu-i așa? Mash este o mizerie. Ahn, acolo a fost. În vinegretostroenii există două școli contradictorii, ireconciliabile. Unul cere: taie toate produsele, cu excepția sfeclei de zahăr, le umple cu ulei vegetal. Separat, se taie sfecla si, de asemenea, se umple cu ulei. Și abia apoi să se amestece sfecla cu alte produse. Mâncarea în același timp, sunt colorate. Morcovul este galben, (reprezentanți ai acestei școli sunt morcovi cu cartofi fierte), castravete verde, ceapă și varză proaspătă - alb. Doar cartofii pictat ușor peste și devine roz. De un gust general, în același timp, de asemenea, nu este creat. Fiecare ingredient joacă ca și în cazul în care de la sine. Se pare o mare discordie. Într-un cuvânt - salata, un amestec de lucruri, potrivit lui Vladimir Ivanovich Dal.

Cea de a doua direcție opusă ridică cerințe. Toate se taie bine împreună amestecate; puteți adăuga în continuare pentru o mai mare bogăție de bulion de sfeclă, și abia apoi începe uleiul. Vinaigrette devine roșu închis, aproape omogenă. Componentele individuale ale acesteia este atât de simplu și nu face afară. Iar gustul acestei originalitate salata, si nu plierea printr-o simpla însumare.

Ce o modalitate de a alege? - Cât de mulți consumatori, atât de multe răspunsuri. Gustul și culoarea tovarăși acolo; la vinaigrettes, Această maximă se aplică în mod exclusiv.

Adăugarea unui al treilea: CE Alimentaöi

Vinaigrette asezonată cu ulei vegetal. Dezirabil - floarea-soarelui. Necuratate. Deși pot exista variații. În general, vinaigrette ia destul de o mulțime de ulei, dar dacă chinuit, gustul imediat stins, iar unii oameni au de mâncători poate începe probleme cu ficatul. Prin urmare, doar puțin mai bine aroma vinegreta cu ulei, oferind o oportunitate pentru fiecare dintre oameni care stau la masă pentru a adăuga la fel de mult ulei după cum dorește.

Farfuria va fi mult mai picantă dacă înainte de a lua pe ulei, se acidifică castravete lui sau saramură varză. Dar, în cazuri extreme, va veni în jos și sos „vinegreta“. ventilatoare individuale sunt, de asemenea, adăugate la sos „maioneză“ (muștar, pudră cu zahăr și ulei vegetal).

Se pare că vinaigrette este gata. Puteți mânca?

- O sare așa cum a uita întotdeauna!

Adăugarea de un sfert: CE ESTE

Mai întâi de toate, vinaigrette fel de mâncare vegetariană, și în acest sens este bun în sine. salată roșu închis poate fi folosit ca un component garnitură complex care combină practic orice fel de mâncare. Este clar că, pentru această salată plin de culoare nu este potrivit, acesta a fost inițial - un fel de mâncare complexă.

Dar, cel mai adesea, salata este servit cu pește. Această durată lungă tradiție, chiar și stejar de catering intern știa. În zilele vechi în fiecare cantina ar putea găsi Shmatok nevybranymi hering cu oase și legume jumătate linguri nakromsanyh, dintre care ies în evidență bucăți luminoase de sfeclă de zahăr. Aceste lucruri numit produsul „vinegreta cu hering“, iar costul pare doisprezece cenți. Vă rugăm să rețineți: nu un „hering cu sos“ și „vinegreta cu hering“. Primatul vinegreta peste o bucată de pește sărat devine imediat evidentă.

Cu toate acestea, nu lăsa trist și amintiți-vă mai bine, ca aceleasi mamele si bunicile vase preparate. Hering sunt bine curățate și cu dragoste înmuiate în lapte. Uneori se face sub sos „maioneza“, în simplitatea inimii sale numindu-l un „muștar“ sos. Acei oameni care pozazhitochney ar putea petrece o jumătate de ceașcă de vin roșu de înmuiere - și sa dovedit atât, acest vis nu a putut presservov producătorii islandeze. Toate acestea au fost servite cu vinegreta, oricare dintre cele menționate sau care nu sunt menționate aici.

Ah, sărbătoarea vechi, atunci când în jurul valorii de mese, distanțate în mijlocul bucătăriei vaste, care merg la toți locuitorii apartamentului imens comunale: unchiul Fyodor, mătușa Marusya, bunica lui Sasha. Cum ar putea face apoi fără o salată?

Și într-o zi de lucru a fost prăjit pește. Nu merluciu, Pollock și nu prostipoma; în acel moment, evoluția nu a fost încă dat naștere acestor monștri sedomyh. Prăjit sau cod Ate eglefin, - acestea sunt de cinci ori mai ieftine decât carnea de vită, care nu toată lumea își poate permite. Fried hering - „salakushku“ așa cum este folosit pentru a spune mătușa Maroussia. În primăvara tot orașul a fost introdus într-un Pietrosel prăjit crocant. Și toate acestea a fost un mare plus față de vinegreta. Repet: nu o garnitura pentru pești, ci dimpotrivă - peștele la o farfurie de salată.

gurmanzi actuale greu de imaginat că chișcarului o dată decapata, de asemenea, a mâncat cu vinegreta, nu savurat uscat, împărțind un pește mic pentru trei. Dar a fost delicios! - foarte aproape de a scris: „Asigurați-vă că încercați!“ Din păcate, mreană este de douăzeci de ori mai scump decât ananas importat. complexul militar-industrial și pește gustos în apele Neva - lucruri incompatibile.

Desigur, nu sa întâmplat salata cu chiftele, carne de pui fiert, chiftele. Comestibile, dar nimic mai mult. Numai salata cu peste la gratar - este dragoste la mormânt.

Cu toate acestea, oamenii cu experiență spun că în dragoste adevărată există întotdeauna loc pentru o terță parte. Spune-mi, nu a încercat în mod accidental să aducă la clătitele vinaigrette în loc de pâine?