vin georgian - numele, blog Romana Mironenko

Ceea ce văd scopul acestui articol, în cazul în care, în loc de a bea lucruri sub formă de pudră, vândute sub masca de vin italian / Chile / Georgia in magazinele din Romania, cineva din cititorii site-ului AllMyWorld.ru decide să meargă pentru o săptămână sau două în Georgia, să se alăture istoria țării antice, precum și un gust de ospitalitate georgian legendar, nu bucătăria georgiană mai puțin legendar. precum și legendarul peste măsură de vin din Georgia - voi fi foarte fericit.

Deci, înainte de actuala clasificare a vinurilor georgiene perechi de cuvinte comune:
vinurile de masă georgiene - nu conțin zahăr au un gust ușor acru.
vin din soiuri din Georgia - vinul produs din struguri din același soi.
vinurile georgiene vechi - același soiuri de plante, ci este produs prin tehnologia strict stabilită, maturat timp de cel puțin doi ani.
vinurile georgiene vechi - aceeași recoltă, dar după expunerea la kvevri (vase de lut speciale georgiene) și îmbuteliat pentru maturare în termen de 3-20 ani.

poate fi izolat din diferențele între regiuni:
Tehnologia Imereti producția de vin - este atunci când strugurii sunt presate împreună cu oase și crengi și apoi ramuri îndepărtate și sucul, piei și sâmburi sunt lăsate să fermenteze.
Tehnologia Kakheti - în conformitate cu ramurile ei nu sunt eliminate, lăsând întreaga masă să fermenteze timp de 3-4 luni, iar apoi face filtrarea produsului obținut. Comparativ cu vin Imeretia, diferența în tehnologia conduce la apariția de kahetinskogo gust mai astringent si bogat.

Ambele tehnologii diferă de vinul produs în Europa. Simplificarea situației din Europa strugurilor fără ramurile din Georgia presat - cu ramuri. În plus, vinul Kakheti fermentează timp de 3-4 luni, care ar fi considerate inacceptabile în Europa. Și o diferență majoră: toate vin din Georgia - rezultatul modernizării soiurilor de struguri locale, în timp ce industria vinului din SUA, Chile, Africa de Sud, și chiar și în multe din Franța și Germania este plantarea și cultivarea soiurilor importate.

Piatra de temelie a „acasă“ Vinul georgian tradițional este utilizarea de „kvevri“ - ulcioare speciale de lut în formă de amforă.

Kvevri îngropat în pământ și în ea, la o temperatură constantă de 14 grade Celsius hoinărește struguri. Sub influența pulpei de dioxid de carbon se ridică la cap gâtul vasului. Când fermentația este terminată și evadări de gaz, se scufundă la fund și este etanșat la kvevri de primăvară. O astfel de tehnologie este considerat cel mai vechi și corecte - deși unii consideră că este imperfectă din cauza dificultăților cu igienă și temperatură instabilă. Vinul făcut în acest fel o singură dată la o petrecere la vinificatorii georgiene pot gusta undeva în Outback - toate țările vinăriile majore produc vinuri folosind tehnologii moderne pe echipament modern.

In mod traditional, vinul este numit de numele satului în care sunt recoltați strugurii. Cu toate acestea, în prezent pentru producția de vinuri branduri populare (de exemplu, Khvanchkara) folosesc struguri de vin din zonele învecinate.

În vestul Georgiei, dominat de vinurile albe, care sunt utilizate, cum ar fi strugurii, ca „Tsolikauri“ în Imereti sau „Ojaleshi“ în Samegrelo. Strugurii „Isabella“ soi, atât de popular în Abhazia și de Sud în limba română, în Georgia, este considerat a fi nepotrivit pentru producția de vin - numai pentru Chacha. Vinurile din vestul Georgiei în ansamblu semnificativ mai acide decât Kakheti - în special vinurile gust acru au Adjaria. La mijlocul acestui criteriu sunt vinurile Imereti - acru, dar nu de mult, iar tehnologia de producție a acestora în Imereti este o încrucișare între european și Kakheti.

vinurile roșii georgiene - denumirile, clasificarea

Alazani Valley - mărci de masă de vin georgian; Acesta este facut din Saperavi svozimogo soi de struguri din toată Georgia. Din cauza accesibilității sale, vinul Alazani Valley a fost popular în Uniunea Sovietică și apoi în România. Minus - dificil de prezis calitatea, astfel că nu se cunoaște din care vinul este făcut din struguri.

Akhasheni - vin roșu demidulce, are unele gust astringent. Doar o singură plantă, în imediata apropiere a soiului de struguri Gurjaani Saperavi, recoltate exclusiv în zona localității Akhasheni. Acest sat este foarte faimos în întreaga Georgia fabrică de vin Château Zegaani de lucru din secolul al XIX-lea.

Kvareli - un vin roșu sec de epocă. Acesta este fabricat din soiul de struguri Saperavi recoltate în vecinătatea satului Kvareli din Valea Alazani. În prezent, Kvareli păstrate timp de cel puțin trei ani în ulcioare kvevri speciale.

Kindzmarauli - vin „legenda“ din Georgia, una dintre cele mai populare vinuri georgiene pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice. vin roșu demidulce produs prin tehnologia Imereti (a se vedea. Începutul poveștii), ci din soiul de struguri Saperavi crescut în districtul Kakheti, Kvareli în sat. În prezent, vin Kindzmarauli realizate pe mai multe fabrici de vin georgiene.

Saperavi - vin rosu sec de soi, produs în Kakheti. Vinul nou - îmbuteliat după un an, are un gust tartă.

Mukuzani - vin rosu sec facut din soiul de struguri Saperavi este numit pentru satul în Kakheti, lângă care este cultivat. Mukuzani - una dintre primele vinuri georgiene, care a început să producă drumul industrial. Mulți este cel mai bun vin din Georgia ia în considerare, dar această întrebare este foarte subiectivă. Vinul nu este considerat a fi de înaltă calitate, dar se păstrează timp de trei ani.

Napareuli - vin rosu sec din aceeași Saperavi, cultivate în zona orașului Telavi (estul Kakheti). Mai întunecat decât cel mai apropiat competitor - Mukuzani. Aceasta miroase a piatră de cireșe și coacăze negre.

Ojaleshi - un vin roșu demidulce rare, realizate din același soi de struguri în Samegrelo (regiune din vestul Georgiei, vecin Imereti, Guria și Svaneti).

Hvanchkara - pe o opinie destul de răspândită, unul dintre cele mai bune vinuri georgiene. demidulce Roșu (cu tip sălbatic, ca rătăcind în frig la + 4-5 grade), această Hvanchkara face numai din struguri Aleksandrouli Mujuretuli cresc pe pantele doi munți din apropierea satului în apropierea orașului Ambrolauri Hvanchkara în regiunea muntoasă Racha. Acest vin ar trebui să fie depozitat la rece și bea prea rece. Acest Khvanchkara similar cu alte vinuri dulci (Ojaleshi, Tvishi, Akhasheni Kindzmarauli și colab.), În cazul în care parametrii necesari sunt menținute cu ajutorul unor sisteme de refrigerare moderne.

Apropo, la intrarea monumentului Ambrolauri „Hvanchkara“ sub forma unei sticle.

vin alb georgian - numele, clasificarea

Vazisubani - pudră albă, obținută prin amestecarea strugurilor Rkacitelli (85%) și Mtsvane (15%), cultivate în vecinătatea satului din vale Vazisubani Alazanskaya Kakheti.

Goruli Mtsvane - vin alb sec obținut din struguri Mtsvane colectate în apropierea orașului Gori în Shida Kartli.

Gurjaani - produs din struguri Rkatsiteli și Mtsvane colectate în Kakheti aproape de Gurjaani și Sighnaghi, în vârstă de trei ani. Una dintre cele mai renumite din vinurile georgiene din Europa. Gustul - vin cu o ușoară amărăciune și un finisaj lung.

Manavis Mtsvane - un alt fel de vin alb sec din struguri Mtsvane.

Rkatsiteli - una dintre cele mai renumite vinuri georgiene din România, din era sovietică. Uscat, gust de vin alb oarecum tartă facut din struguri Rkatsiteli, colectate în satul Kardanakhi zona. Rkatsiteli - acest vin, unul dintre cei care „nu a lovit pe creier și picioarele“ - vinul este păstrat în butoaie timp de până la un an.

Tbilisuri - vin demisec, produs dintr-un amestec de până la patru soiuri de struguri colectate în centrul vinului georgian - Valea Alazani. Este folosit ca un aperitiv.

Tvishi - vin alb din struguri Tsolikauri cultivate în regiunea Racha, pe care mulți le consideră „Muntele Imereti“. Este considerat un vin „feminin“ pentru gustul tipic de fructe.

Tsinandali - un alt „pilon“ al vinului georgian. Vin alb obținut din struguri de Rkatsiteli și Mtsvane cultivate în regiunea Kakheti, în apropierea orașului Telavi. Acolo, în moșia Savsavadze în satul Tsinandali, este cea mai veche fabrica de vinuri din Georgia, infiintata in anul 1830 Aleksandrom Savsavadze. Acum, aceasta este una dintre cele mai de succes companii din industrie, și moșia Prințului oprit la muzeu, a cărui expoziție este format din conac, parc, capela, unde căsătorit Alexander Griboyedov și Nino Chavchavadze și o sală de degustare fabrica de vinuri a lui.

Vin Tsinandali este maturat în butoaie timp de trei ani.

Chinuri - sec vin de masă alb produse din același soi de struguri. Unul dintre brandurile cele mai accesibile de vin alb din centrul Georgiei. În prezent, ea a făcut pe tehnologia europeană și este ușor carbogazoasă - ca Lambrusco italian.

Chkhaveri - alb demidulce, realizate în Guria (regiunea din vestul Georgiei, Adjaria și Samegrelo vecin) din același soi de struguri.

P.S. Trebuie să menționez Chacha - legendarul vodca de struguri din Georgia. Gusturile ca Grappa italian, cetatea este de 80 de grade. Beat, în ciuda cetatea foarte usor, cu o utilizare rezonabilă a efectelor negative ale dimineții sunt rare, iar acestea sunt în mare parte limitate la un sushnyachkom blând.

Mi-aș dori să încercați toate cele mai bune vinuri georgiene și să le încercați numai emoții pozitive!
Roman Mironenko dvs.