verdeață de ceai și ierburi fermentate (foto-guide)

Și chiar dacă nu participă la celebrarea cu salt de peste foc, tesut coroane de flori și ierburi de colectare - noi venim în fiecare vară, iar aceste informații este în mod necesar util!

Cele mai populare băutură pe bază de plante fermentate - este, desigur, ceai Koporie - ceai tradițional românesc fermentat din frunzele de fireweed (salcie-planta). Dar, de asemenea, de la alte plante și verde pe scară largă și la prețuri accesibile pot fi gătite perfect ceaiuri divine și ceaiuri sănătoase.

De ce am nevoie să fermenteze ceai verde

Pe „Ilmenke“ Am cumpărat o pungă de fireweed fermentate - întâmplător, scump 🙂 și când să facă perfuzie acasă - a fost lovit de o culoare profunda, gust luminos și aromă de băutură miere! Aceasta este o pajiște de vară într-un pahar! Orice comparație nu merge cu ierburi cumpărate de la o farmacie!

Mi-am amintit imediat că ea a citit în cartea lui Serghei fermentează bautura verde:

1. Samofermentatsiya verdeață oferă un ceai de plante cu un gust bogat, culoarea și aroma. Mulți oameni nu le place infuzii de plante, deoarece fabricarea berii plante prime conferă o culoare palidă și gustul pastei de hârtie. Dar, ceai este fermentat Greens va oferi cote pentru mai multe ceaiuri de elită.

2. fermentată ceai de plante, spre deosebire de negru sau verde, nu contine cofeina.

3. samofermentatsii, amidon și proteine ​​complexe sunt convertite în mai simple, ușor de digerat și mai important - substanța solubilă în apă. Prin urmare, o astfel de infuzie de ceai este posibil chiar și la o temperatură scăzută a apei.

Din ce putem face ceai fermentat

Producerea de ceai fermentat - un proces foarte creativ și interesant. Unele plante vor beneficia de pe urma fermentației, unii pierd.

De exemplu, menta este cel mai bine sa nu fermenteze.

Dar de fireweed, frunze de mesteacăn, frunze de zmeură, cireșe, mere, pere, căpșuni (atât pădure și grădină), coacaze - garantat pentru a obține ceaiuri delicioase. În acest caz, fermentarea netezește diferențele dintre ceaiuri - poti face un „curat“ sau de a folosi o varietate de amestec de ceai.

Cum de a face ceai fermentat

1. Se prepară materii prime - Am luat un amestec de frunze de coacăze, cireșe, mere, cătină și frunze verzi de rubarbă.

2. Se clătește și se usucă excesul de umiditate din verde - nu ar trebui să fie umed:

3. zdrobesc ierburi.

Puteți utiliza o mașină de tocat, Concasor sau verdeturi chiar foarte fin tocat cu un cuțit.

Este posibil, în primele mâini vechi, promyat verzi răsucite împreună în smocuri, și înainte de uscare, pentru a susține o zi caldă - apoi obține absolut magic, plin de energie ceai.

Dar de data asta am folosit un blender 🙂 Dacă verde nu este umed, este ușor să se pisa într-un bol blender combinat cu lame în formă de S:

4. Se adaugă verdeață tocate într-un recipient adecvat, un pic mâinile promyat să iasă în evidență suc, și a pus într-un loc cald întuneric:

5. În funcție de temperatura, va dura mai mult sau mai puțin pentru fermentare - de la câteva ore până la două zile. Ar trebui să fie periodic, se amestecă și se amestecă ierburile pentru a da accesul oxigenului la straturile interioare ale masei de iarbă:

6. Succesul Companiei va indica culoarea sa schimbat (de la iarba verde va fi maro inchis sau chiar negru), și o caracteristică acru, dar miros plăcut:

7. Presarati fermentate în masă să se usuce și se usucă până la gata în aer liber, fără lumina directă a soarelui. Posibil și într-un cuptor deschis, și într-un deshidratant la o temperatură mai mare de 35 ° C, dar este important pentru a ajuta retine umezeala. Mai bine încă, alternează în aer liber și un deshidratant (cuptor):

8. uscat ceai fermentat pentru a se toarnă într-un borcan de sticlă cu un capac ermetic, o pungă de hârtie sau cutie de carton - adică, stocate ca ceai regulat:

Cum să utilizați ceai fermentat

1. apă Brew nu este mai mare de 60 ° C, în orice moment, atunci când doriți din nou să plonja în arome de vară și se bucură de o ceașcă de ceai.

2. Se adaugă încet la amestecul de curățare de ceai din plante. O metodă de preparare a unei colecții de curățare plante medicinale pot fi vizualizate la acest link ==>

3. Perfuzați cu rodie șorici. Despre beneficiile speciale de coaja de rodie poate fi citit în infuzia reteta de rodie pe acest link ==>

4. Se adaugă la amestecul de ierburi în sbitnya de pregătire. Pentru a afla cum să gătească magia reală Sbiten poate fi citit în rețetă pe acest link ==>

Ol, fără frunze uscate, și se usucă prin - adică, nu umed, adică fără exces de umiditate 🙂 🙂 🙂

Aici veți găsi iarbă sau frunze din copaci, le vymoesh sub jet de apă. Acum este necesar ca apa a secat - nu frunzele au devenit uscate, iar apa a fost plecat de la suprafață. Pentru a face acest lucru, trebuie să le răspândească pe un prosop, și se usucă în sus (ca foto1). Apoi te aceste secat, (dar nu uscate) frunze pentru a se pisa într-un blender sau râșniță. Ele sunt, deoarece nu se usuce, da suc. Le-ai mutat într-o ceașcă, un pic promnesh și se lasă să fermenteze, amestecând. Apoi, această masă umedă se va schimba culoarea si mirosul. Apoi o raspandit la uscare cu un strat subțire și uscat pentru a da un ceai uscat fermentat.

Cum pot iubi blog-ul dvs.! Tema a provocat un interes puternic. Descrieți experiența. Cu o zi înainte de ieri, după post, m-am dus la Ivan-ceai (eu sunt încă bogat în pădure și la 5 minute), colecta frunze, care rulează mâna de sus în jos, iar unele flori, acestea sunt pur și simplu uscate și adăugate la ceai. Frunze de ore podvyalila 2. I Blender doar staționare pentru cocktail-uri. Am suspectat că măcinarea iarba este problematică, ceea ce sa întâmplat. Ca rezultat, am ratat frunze c / o mașină de tocat carne în emalir.kastryule acest „umplutura“ a fost de 16 ore, se amestecă periodic, dar culoarea nu sa schimbat (!). Se schimbă culoarea numai după uscare în cuptor la 100 de grade. și ușa jumătate deschisă. Apoi a luat în pod să se usuce. Am decis să încerc să fac 1 linguriță ceai pe ceasca. Eu spun un singur culoare lucru acolo, dar gustul nu este încă înțeles. În primul rând, nu este încă pe deplin dosushit, pe de altă parte, spun ei, ar trebui să fie de 2 luni încă să se coacă. Așa că haideți să experiment.START_BREAKCând.

Irina, mulțumesc pentru complimente și pentru împărtășirea experienței dumneavoastră personale!

Eu personal proprii Cipru nu este fermentat - la un lemn I plin, din păcate, nu am primit - ca să spunem așa exact cum se întâmplă - nu pot.

Singurul lucru pe care vreau să spun. Schimbarea culorii și aromei în timpul fermentației, încă să se întâmple. Deci, Gladkov scrie că salcie-planta din fermentarea devine brun-maronie, iar din ea vine mirosul de măsline.

Meu „umplutura verde“ a fost puțin mai mult de două zile, cu toate că am citit că procesul durează câteva ore. Poate de data aceasta s-au grabit să curețe masa să se usuce.

Și la uscare. Încercați, totuși, să se usuce la umbră - vă spun că există un pod, iar acum atât de fierbinte! De fapt, caldura distruge o mare parte din bun! În plus, prin uscare în cuptor să se usuce în sus Verzii foarte usor - atunci, când va fi preparată simțit miros și gust ars este, de asemenea, afectată.

În orice caz, dorința de a continua să experimenteze - Admire și sprijin cu ambele mâini!

Salutări din Estonia! Bine ai venit Anastasia! Accidental recuperează o pagină, citiți cum fermentiruete frunze de coacaze negre, și, de asemenea, a decis să facă acest lucru. într-adevăr am dozhli început, va avea zhdat.A astăzi eu doar frunze uscate Koporje (salcie-plante medicinale) .Reshila și împărtășesc cu voi experiențele lor, timp de aproximativ o lună, eu sunt implicat în colectarea și recoltarea acestui minunat uscătoare Ivan chaya.Na poryadochno.Pyu în fiecare zi zavarnichek vypivayu.Vkusnotische în sine, și mirosul de miere oboldenno, suhofrukami, uscat acasă compot de pere de miros, saturația de culoare, cum ar fi chaya.Kogda negru sobrala.to am adus mai întâi pachetul la 5 kg, și a lăsat-o în bucătărie. eu fac alte lucruri, și pvspomnila despre ea urmează doar zi uyuschy, el a deschis o frunze fierbinte ofilit, sunt din mâinile perekurutila în cârnați lovit într-un castron, și după 4 ore, adulmecă mirosul de lămâie și miere și fruktami.ne trec acest parfum, am apoi se amestecă frunzele, taie-le cu 1,5 cm și încă lăsat să fermenteze timp de câteva ore, și asta atunci când am fost uscarea lor în cuptor cu ușa întredeschisă, iar la 90 de grade pentru 1 chas.ochen adesea amestecat, culoarea sa transformat gust plăcut chernym.takoy aceeași și parfumat, toate druzm mi-a placut gustul. În zavarnichke am un pahar de ea am pus sito.v 3 nu este sex GUVERNAMENTALĂ sudare stolo.lozhek, completând sub ceainic de apă caldă de la robinet top se toarnă apă prea fierbinte din apa din apa din nou zalivayu.svezhe deja fiert krana.vylivayu zavarnichka, acoperite de doi top polodenchikami obyazatelno.i și politelennovy fund paketik.derzhu 10 -15 minut.on nasyschaetsya.i din cauza pachet de fierbinte în valoare de dolgo.Vchera colectate două seturi de imens, toate săpun frunze prosushivat.podvyalivat au chinuit, a făcut tot ce mâinile crumpling, și se taie și acum fermentiruetsya.proshlo 5:00. Ted și le am în câteva ore va începe să le usuce în cuptor.

Sunt încercarea de a face ceai facut din frunze fermentate.

Există câteva întrebări pe care nu l-am găsit răspunsul în articolul dumneavoastră, și sute de articole similare pe producția de salcie fermentate plante medicinale.

Sunt de acord că tehnologia de producție a ceva toate procesele trebuie să fie atent și necesare. Ce podvyalivayut frunze, pentru ceea ce ei distrug, băutură și se amestecă. V-ați întrebat vreodată aceste întrebări?

După cum am înțeles, procesul de fermentare este fermentată sau însilozare similare. Zarzavatul tocat în absența oxigenului (condiții anaerobe) bacterii lactice și drojdii zaharuri prelucrate în acid lactic și alcool, care sunt conservate siloz (varza, ceai, cafea, tutun, etc.). În prima etapă a „de lucru“ bacterii putrefacție, care au nevoie de aer pentru viață. miros de miere si mazga - rezultatul muncii lor. Când tot oxigenul este produs, începe să lucreze bacteriile acidului lactic.

În acest sens, nu este clar:

1. De ce vă spălați frunzele, eliminând astfel necesitatea fermentația microflorei?

2. De ce se agită în masă gătită, stimulând dezvoltarea microorganismelor numai de putrefactie?

Bună ziua, Maxim. Scuză-mă, dar nu se angajează să răspundă la întrebările dumneavoastră. Mai ales datorită faptului că eu nu înțeleg de ce le cer 🙂 Dacă sunteți familiarizat cu alte tehnologii - face după cum vedeți în formă și adecvată. Eu, la rândul său, utilizează tehnologia mindlessly Gladkov SM experiență că încrederea și rețete care se dovedește o mulțime de lucruri interesante. Inclusiv - un încântător verdeață și ierburi de ceai fermentat. 🙂

Anastasia. Vă mulțumim pentru interesant blog! Eu fac, de asemenea, un ceai fermentat de fructe si boabe frunze fireweed și de. Se pare băuturi parfumate, delicioase. Sunt de acord cu Maxim, postul este mai mare interferează cu materiile prime în timpul fermentației nu este necesar! Timpul de fermentare depinde de temperatura, cu atât mai mare, cu atât mai rapid este procesul. Am aproximativ 4-6 ore, apoi se transformă într-un miros de fructe acru.

Vă mulțumesc, PM! M-am folosi tehnologia AS Gladkov, dar bucuros că vă împărtășesc propriile dvs. cunoștințe!