Varenets și lapte fermentat la cuptor

Secretul succesului acestor produse lactate este un gust deosebit si aroma, care seamănă mult cu acelea de lapte la cuptor. În ciuda unui gust asemănător, culoarea și aroma, diferențele dintre Varentsov și lapte fermentat coapte este încă acolo, iar fiecare dintre acestea vor fi discutate în acest material.

Care este diferența varenets din lapte acru?

Diferența principală dintre lapte fermentat coapte și Varentsov este tehnologia de gătit. În ciuda faptului că ambele produse au fost preparate în cuptor, durata de gătit și unele dintre etapele sale au o diferență notabilă.

Cum ryazhenka?

1. Pentru lapte acru lapte pe vas adânc vărsat a fost plasat într-un cuptor preîncălzit și se lasă timp de 5-6 ore. La această temperatură de gătit nu trebuie să depășească 100 de grade, deoarece are loc la un astfel de clivaj proteine ​​temperatura la etapa, care este cel mai util pentru corp și pozitiv afectează gustul produsului.
2. Pentru o astfel de perioadă lungă de timp ținut pasul cu lapte evaporat, devenind mai groase și mai aromat. După coacere prelungite cuprins vase răcit și realimentat cremă.
3. Mai mult ryazhenka trimite la căldură pentru maturare fiind forme de lut deja descompuși o dimensiune mai mică.

Cum varenets?

1. varenets și pregătirea pentru tehnologii similare. Căci laptele în vase de lut amestecat cu smântână și expediate în cuptor, dar la o temperatură de până la 120 de grade.
2. Laptele se încălzește treptat, și, prin urmare, nu se fierbe departe, și acoperit cu crusta aurie densă, prin care ar putea evapora încă excesul de lichid.
3. Spre deosebire de lapte acru, cu aromă de varenets calde lactobacili utile obținute din coagulat și apoi produsul nu este plasat în căldură și se răcește, aproximativ un sfert din zi.

Care este principala diferență între Varentsov și lapte fermentat copt, ne-am dat seama, și acum la nuanțele:

1. În primul rând, ryazhenka este sensibil mai pronunțată gust de lapte coapte, și un conținut mai mare de grăsime prin adăugarea de smântână la sfârșitul gătit.
2. În al doilea rând, în prezent producția de lapte fermentat la cuptor fermentat cu ciuperci speciale si varenets - bacterii.

Dacă sunteți interesat de ceea ce este mai util: varenets sau lapte fermentat coapte, răspunsul depinde de ceea ce sunt obiectivele pe care îl urmăresc în utilizarea produselor lactate. lapte fermentat modern coapte și varenets aromate la fel de utile pentru microorganisme gastro-intestinale, cu toate acestea, ca parte a unui produs alimentar cu conținut caloric scăzut ar trebui să fie de preferat Varentsov, deoarece conținutul de grăsimi de mai jos.