Ureche cegă - reteta
Ureche - un fel de mâncare special, cu propria sa istorie, și chiar și ritualurile lor. Din această rețetă, veți afla ce poate fi numit o supă supă și cum să gătească supa de cegă.
Deci, urechea tradițională - este o supă de pește puțin vâscos. În mod corespunzător ureche fierte ar trebui să fie transparente. Nu cereale, ulei, făină și legume (cu excepția ceapa și, uneori, cartofi și morcovi), urechea nu permite. Ideal pentru supa de pește - este, desigur, proaspăt prins, și chiar mai bine - să trăiască. Apropo, nu este potrivit pentru orice supă de pește, dar numai acest lucru, carnea este frageda, ușor dulce și lipicios (de exemplu, stiuca, biban, cod, Ruff). Tehnici despre gătit poate vorbi lung și greu, dar vom arunca o privire mai atentă la doar câteva dintre nuanțele exemplul această rețetă.
Este demn de remarcat faptul că urechea nu gătită din aluminiu turnat sau vase de fier - numai într-o emailat sau de lut.
Acest fel de mâncare este, desigur, nu în fiecare zi, dar dacă ești suficient de norocos, și sturioni în bucătărie a apărut în ajunul sărbătorii - asigurați-vă că oaspeții vor fi impresionați. Și dacă în ajunul sărbătorii - ei bine, atunci va avea o oportunitate excelentă de a aduna aproape de urechea cega!
ingrediente
- sturioni, 4-5 buc
- somon, (abdomenele) 0,5 kg
- cartofi, 5 buc
- ceapa, 2 buc
- morcovi, 1 buc
- dafin, 2 bucăți
- ardei, mazăre
- sare
Cum de a găti supă de cegă:
Prima fază - de tăiere cegă, și nu este ușor. Pește acoperit cu mâl, îndepărtați poate fi, carcasa udate cu apă clocotită. Apoi, trebuie să poarte mănuși și freca de pește, astfel încât să eliminați mucusul din plăcile osoase. Fii atent, există piroane în cegă. După curățare, taie coada, capul și branhii (folosind foarfece), rupe burta, intestin și insides asigurați-vă că pentru a elimina vizyagu (tub neural la nivelul coloanei vertebrale), în caz contrar s-ar putea strica o aroma speciala întreaga ureche. Se clătește cu apă rece și se taie în bucăți mari. Starleta Clean nu este necesar, scalele dizolvat complet în timpul de gătit și de a face supa mai gustoasa.
Se fierbe apa, se imersează cartofii tocate, ceapa (nedecorticat, este important), purificat întregul morcov.
După apă clocotită și legume pentru a pune sturionilor și se taie în felii de Burtă de somon.
Se fierbe timp de 15 minute, fără un capac pe foc medoennom fără a fierbe activă.
Adăugați frunze de dafin, sare, piper.
Se scoate din tigaie ceapa si morcovul.
Înainte de dorința de a turna vodca la rata de 1 lingura per litru.
Ureche Cega gata.
Aceasta reteta - una dintre cele mai simple, mai dificil în ea - este, desigur, prepararea peștelui.
Inainte de servire, împodobiți plăcile cu supa de ceapa verde tocata. Ei bine adaptate la ureche negru pâine, plăcinte și prăjituri cu orez sau ceapa si ou.
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat