Untură - este interior de grăsime topită sau untură. Anterior, în perioada sovietică, fiecare femeie prepararea hranei pe ea, deoarece calitatea uleiului vegetal rafinat nu a fost la vedere, iar dacă era, copiii pornit astfel încât era imposibil să prăji pește sau burgeri, fără a apela foc vecini! Untură a fost folosit nu numai pentru gătit, dar, de asemenea, ca se raspandeste pe pâine, pentru plus față de aluat pentru biscuiți, prăjituri și napolitane - cookie-uri pe untură este atât de delicat și aerisit, care se topește literalmente în gură, în timp ce gustul său este atât de dulce încât grăsime este absolut nu se simte atunci când degustare.
Este un borcan de untură ascuns în adâncimi de frigider, de gătit în Uniunea Sovietică a considerat pe bună dreptate, rezerva de aur și prețuite ca lumina ochilor tăi! Secretul acestui produs de sudoare de grăsime a venit la noi de bunicile noastre și străbunicile.
Apropo, atunci când se topește din untură obținute jumări atât de delicioase și roz - un păcat să nu le încercați cu o bucată de pâine neagră, unse cu o felie de usturoi, sau cu un stilou ceapa verde.
Amintiți-vă că orice capacitate sau în bănci pentru a crea untură nu ar trebui să fie apă, ca un ulei incepe sa se „trage“!
- 1 kg de grăsime sau grăsime viscerală
Cum se face untură
1. Obțineți un strat proaspăt de slănină cu aromă, este posibil, cu o piele si grasime viscerala, poate, dar asigurați-vă că pentru a adulmece produsul înainte de a cumpăra - mirosul de ea nu ar trebui să fie nimeni altul decât plăcută! Se spală din grăsime în apă și scoateți-l din piele, ușor de tăiere marginile acesteia. Pielea este eliminat foarte usor - avem nevoie doar trage-l.
2. După aceea, vom tăia plăci de grăsime felie și plăcile - cuburi.
3. Am ales un container cu un fund neaderent sau fierbător de apă și peresyplem ea toate cărnurile grase. Se pune un recipient pe aragaz, stabilirea puterii maxime. Recipient de acoperire capac nu poate fi! De îndată ce am auzit că de început de grăsime să se înece, asigurați-vă că pentru a se amesteca cu o lingura cu fante sau spatulă și rotiți în jos capacitatea plăcii la minim. Lăsați grăsimea să se scurgă timp de 30-40 minute, amestecand ocazional.
4. bucăților de grăsime vor fi de dimensiuni mai mici, iar grăsimea va crește. De îndată ce bucățile de grăsime vor fi jumări roz și de aur - a le elimina din rezervor cu o spumiera și locul pe un prosop de hârtie, eliminând excesul de grăsime. Opriți aragaz.
5. rezultată de grăsime - salets lichid se va turna în containere (bănci), a trecut în prealabil printr-o sită sau un strat dublu de cheesecloth.
6. Să se răcească la temperatura camerei și apoi se transferă cutiile în frig.
7. jumări pot fi congelate și utilizate pentru furnizarea de cartofi garnitura sau mamaliga.
grăsime din lapte congelat, cu un gust plăcut și aromă este untură tuturor favorit. Un recipient de un astfel de produs în frigider sau pivniță aproximativ 2-3 luni. Ulterior, produsul trebuie să fie re-topit în jos, așa că nu „rânced“!
