unt brânză

Brânză produs din smântână ulei obținut prin separarea zerului din cheagul de brânză și grăsime. Pentru a produce 1 kg de cremă trebuie proseparirovat la aproximativ 30-80 kg de ser. Apoi, crema podver gayut re-separare conținut scăzut de grăsime pentru a îmbunătăți conținutul lor de grăsime de până la 25-28%. operațiunile ulterioare sunt efectuate producerea brânzei de petrol precum și în producția de ulei slivoch-picior convențional. Deoarece ser extinde gliceride predominant fuzibil de grăsime, pentru a obține gradul optim de întărire grăsime toate condițiile de temperatură (fizica agenții de maturare și frișcă, prelucrarea petrolului) trebuie să fie ceva mai mic HN.

brânză ulei de porumb se spală de 2-3 ori pentru a reduce gustul specific ser. În cazul în care crema de brânză este prelucrat imediat, ci ca o experiență, este recomandabil să le facă fermenteze de culturi pure de bacterii lactice-nokislyh, ca de stocare pe termen lung a smântână, fără fermentare duce la degradarea lor. Knock ulei de brânză într-un butterworker dedicat, neispol-operat pentru a produce unt.

ulei de brânză este folosit în principal pentru producerea de unt topit.

Depozitat fabrici de brânză de ulei la 20 de zile, și petrol - baze și instalații de prelucrare - 30-40 zile, la o temperatură nu mai mare de 5 ° C și o umiditate relativă mai mică de 80%; la tem-peratures între -10 și -15 ° C - până la 2 luni.

Pentru prima dată, producția de unt Vologda a fost Organizeaza-Vano N. V. Vereschaginym în Edimonovskoy lapte școală zyaystva ho provincia Tver în '70 ai secolului trecut. Este numit Parisul de răspândire ulei în Seva-ro-vestică ...

brânzeturi comprimabile. Elvețian capitole brânză produc NYM mod în perioada de pășunat pentru lactate SKO-că, deși poate fi produs în cursul anului. Motivul principal pentru producția sezonieră a valorii biologice brânză ori-personal elvețian de lapte. ...

amestec acidofil „Baby“ și „Baby“ au compoziția follow conductive: fracțiunea de masă de grăsime de 3,5% (inclusiv vegetația nogo - 0,88); 7.2 carbohidrați (inclusiv lactoză 4,1; - dextrină 0,4 maltoză, sucroză 2,7%), ...