Uleiurile esentiale Tehnologie - proiect de curs

plante aromate chiar si in lumea antica a atras atentia ca o sursă de tămâie. Până la începutul secolului al XVI-lea. erau cunoscute plante parfumate, cum ar fi rozmarin, lavanda, salvie, calamus, cassia, si altele. In Evul Mediu, intens dezvoltate inginerie de substanțe odorizante.

Uleiuri esențiale - amestec lichid olfactiva volatil de substanțe izolate din materialul vegetal (distilare, extracție, compresiune).

Uleiurile esentiale sunt folosite in industria farmaceutica, industria alimentară și în special utilizate pe scară largă în industria parfumurilor. În ciuda dezvoltării producției materiale sintetice, acesta este în continuare cele mai bune melodii ale spiritelor sunt realizate folosind uleiuri esentiale naturale, transmiterea de mirosuri de trandafir, lăcrămioare, violet, cuisoare, lamaie si altele.

În prezent, există mai multe mii de uleiuri esențiale.

Uleiurile esențiale sunt obținute în principal prin distilare presare, abur sau macerare. Calitatea uleiurilor esențiale depinde de metoda de alocare, calitatea materiilor prime, solvenți și tehnologia de conformitate.

Apăsarea este de obicei folosit pentru a produce uleiuri esențiale de citrice. Dacă distilarea cu vapori este utilizat ca materie primă lemnul, frunze, iarbă. La prelucrarea materiei prime cu abur pentru a evapora apa, îmbogățită cu uleiuri aromatice. Astfel, există o separare a componentelor volatile și insolubile în apă. Procesul de distilare poate fi repetat de mai multe ori, dar afectează calitatea uleiurilor esențiale. O altă metodă de obținere a uleiurilor esențiale - macerare, primul materie primă este scufundată în solvent (cele mai mari uleiuri de calitate sunt obținute prin utilizarea de alcool pur grâu) și apoi separat de ulei aromat cu solvent.

Se determină calitatea uleiului este foarte dificil, astfel încât studiul problemelor tehnologice ale uleiurilor esențiale este foarte importantă.

Secțiunea 1. Conceptul de uleiuri esențiale

.1 Definiția uleiurilor esențiale

Pentru volatilitate și capacitatea de a fi distilate cu abur numite uleiuri esențiale, precum și pentru asemănare superficială cu uleiurile grase - uleiuri.

Cele mai multe uleiuri esențiale sunt ușor solubile în eter de petrol, lipide și uleiuri grase, ceruri și alte substanțe lipofile și foarte slab solubil în apă. Solubilitatea uleiuri esențiale în care alcoolul este foarte dependentă de cât de puternică (scade considerabil în prezența apei).

1.2 Descrierea uleiurilor esențiale

ulei esential Numele vine de cele mai multe ori din numele plantei, cu excepția citrice. Uleiul esențial obținut din frunzele de citrice, numit petigrenevym, flori - neroli, din fructe - denumirea plantelor.

Cele mai multe uleiuri esențiale, produse în țările cu climă tropicală sau subtropicală (pachulievoe, bergamot). O parte mai mică de plante aromatice (coriandru, anason) au fost cultivate în zona centrală.

În prezent, materie primă de ulei esențial este cultivat în ferme specializate - fabricile din Caucazul de Nord (coriandru, lavanda, menta, trandafir, anason, busuioc, salvie), Ucraina (coriandru, lavanda, menta, trandafir, chimen, fenicul, salvie), Moldova (lavanda, menta, trandafir, salvie), Georgia (busuioc, muscata, macranthon iasomie, trandafir, eucalipt), Armenia și Tadjikistan (muscata), Kârgâzstan (menta, salvie), Belarus și Lituania (mentă), Azerbaidjan (trandafir). În producția unora dintre aceste țări CSI ocupă un loc de frunte în lume: există mai mult de 90% din producția mondială de ulei de coriandru, ulei de 75-80% salvie, precum și 60% din ulei de trandafir.

Practic uleiurile esențiale au un gust picant, ușor solubil în apă (această proprietate este folosită pentru a le separa prin distilare cu vapori de apă), dar bine solubil în solvenți organici (rășină eter alcool) și grăsimi de origine vegetală și animală (miere, lapte, nurcă ulei). Este transparent, incolor sau colorat pentru lichid de culoare maro închis. La răcire, uleiurile esențiale ale acestora se solidifică la o masă cristalină - stearopten, iar partea lichidă rămasă numită eleopten. Punct de fierbere - 160-240 C. Uleiurile esențiale sunt în general mai ușoare decât apa și, atunci când este dizolvat formează un film subțire uleios. Cu toate acestea, există ulei mai grele decât apa (eugenol ulei de busuioc, vetiver, cuișoare și colab.). Uleiurile esentiale de diferite tipuri sunt amestecate în toate proporțiile.

1.3 Proprietăți și aplicarea de uleiuri esențiale

Uleiurile esențiale sunt distribuite pe scară largă în lumea plantelor, iar rolul lor este foarte mare. Cele mai importante funcții fiziologice includ următoarele:

Uleiurile esențiale sunt metaboliții activi ai proceselor metabolice care au loc în corpul plantei. Avantajul acestei hotărâri arată terpenoidul înaltă reactivitate și compuși aromatici, care sunt principalele componente ale uleiurilor esențiale.

Uleiurile esențiale privind evaporarea folie întindere.